自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。1、烫，在锅中烫熟。其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚，杭州饭店火锅菜架按需定制、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。3、吃火锅的经验应是先荤后素.烫食时汤汁一定要滚开，杭州饭店火锅菜架按需定制，要全部浸入汤汁中烫食。其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，杭州饭店火锅菜架按需定制，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
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   痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，***患者会因此更加“添堵”。纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。错误五：火锅汤底营养好表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致***、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现***症状，严重时会损伤肾功能。纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。冬季火锅禁忌1、麻辣火锅：过于辛辣的火锅会使脾胃消化功能失调。
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   周代的鼎器应是火锅**早的雏形，据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道***的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。[假如火锅是个澡堂]TA说天寒吃火锅。

   只有这种火锅桌，才能真正称得上是‘美’，真正的‘美桌’。看了这么多，感觉怎么样，动心韩博火锅桌没有?快找一家火锅店，试试火锅桌的‘美’吧。如果不想去火锅店，家用餐桌小编建议你也可以在自己家备上一台这样的餐桌。重庆火锅二十年代在重庆江北城发展壮大。一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它***化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。也有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是**屠宰牲口的地方，**宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆**早的也是**有名气的麻辣毛肚火锅。因此。
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   猪脚火锅口味清淡麻辣酸爽鲜甜菜系种类繁多尚无定论起源地北方地区兴于华北地区季节冬夏皆可四季美食目录1文字释义2文学记载3起源4发展趋势5趣闻▪历史▪现代6类别▪国内分类▪国外分类7火锅文化8火锅形态9火锅吃法10注意事项11特别注意12用料▪基本▪锅**作13禁忌事项▪经期火锅注意▪秋季火锅禁忌▪冬季火锅禁忌文字释义编辑金属制成锅、炉合一的一种食具。炉置炭火，使锅汤常沸以熟菜肴，随煮随吃。亦指用火锅煮的菜肴。文学记载编辑火锅火锅(6张)清潘荣陛《帝京岁时纪胜·元旦》：“至锅供馔。”《老残游记》第十九回：“端上饭来，是一碗鱼……四个碟子，一个火锅，两壶酒。”老舍《骆驼祥子》十三：“先去扫扫雪，晌午我请你吃火锅。”起源编辑火锅起源之说也是众说纷纭，就好比阿拉伯数字一样，起源于印度，但却是经由阿拉伯人传向四方的。这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因。中国**早汉朝火锅实物（海昏侯墓出土）中国**早汉朝火锅实物（海昏侯墓出土）关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”。就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。
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   以及运输、安装或使用、维护不当，造成玻璃表面物理损伤后，遇存放或使用环境（气候）发生较大变化时，均可引起玻璃自爆。但玻璃自爆率会因玻璃加工技术、工艺的不同和用户的使用方法、使用环境不同，而有较大差异。2、保护垫片●用户应保持垫片清洁卫生3、加热器皿●加热效率和使用寿命与用户所使用器皿材质和底部形状、大小等密切相关。●适用带磁不锈钢器皿（四）隐形玻璃火锅桌安全注意事项●加热区域已出现较深划痕，或明显有烧焦痕迹，仍在继续使用；●台面板边缘有明显的外力碰撞痕迹（裂伤）。2、规范操作注意事项●正确放置或撤收加热器皿的方法是垂直端起、垂直轻放，严禁推拉。六、无油烟火锅（烧烤）桌介绍火锅（烧烤）产生的油烟，主要来源于炉具中的燃料不完全燃烧产生的CO、CO2、NO等废气物和火锅盆中漂浮的油脂或烧烤盘中的食物脂肪在高温下分解出的芳香烃类物质随水蒸气挥发，以及食物烧焦产生的CO、CO2、NO等废气物。可见，控制油烟需要从热源和温度控制着手。采用电热炉能有效避免因炉具产生的CO、CO2、NO等废气物，通过精确控制器皿温度，能防止火锅盆中漂浮的油脂或烧烤盘中的食物脂肪在高温下分解出的芳香烃类物质。但要做到精确控温并非易事。
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