现捞和卤菜的区别在于卤水的制作完全不同。传统卤菜都是老卤水，可能一锅卤水用几年甚至十几年，因此有一个名称叫“老卤”，越老越香，有的甚至号称百年老卤。但是现捞的卤水都是新鲜熬制，一次卤水绝不多用，这样既保证了卤水的新鲜和香味，又保证了现捞的原滋原味。现捞和卤菜的区别还在于菜品种类。传统的卤菜菜品基本上都是猪肉、牛肉加上少量的素菜，现捞的品种可以多达300多种菜品，鸡鸭鹅猪牛以及所有的素菜都可以卤，客户选择更多，更能吸引人。现捞菜品种的现捞鸭脖和现捞鸭头还可以做成麻辣鸭脖和麻辣鸭头，很受欢迎，吃在嘴里麻酥酥的，浙江现捞的价格，嚼一嚼香喷喷的，沁人心脾，欲罢不能，浙江现捞的价格。唇舞现捞味道好，浙江现捞的价格、产品丰富，对自身产品有严格要求和标准。浙江现捞的价格

卤菜行业的创新虽然不多，但并表示没有意义。比如说现卤现捞，就是一种销售模式的创新。这种创新，是一种消费升级，是所有的客户对食品口味、安全的关注。当然了，现卤现捞虽然火爆全国，肯定有其优点所在的。 现卤现捞的优点就是： 1、直观新鲜、品种丰富，能在一段时间抓住客户的视觉，可以很容易激发购买欲 2、现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出，烟火气十足，对于所有看到的人都具有相当大的吸引力。 3、现卤现捞香味可以覆盖到100米之远，能让大家闻香而来，这就是一个很好的广告，现捞加盟。 4、现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴，看着就很有食欲。 5、现卤现捞灵活，随捞随吃，不受卤制场所的限制，可以延长营业时间，向宵夜小吃方向转变。 一种小吃能够火爆，那肯定是因为迎合了大部分人的需求。现卤现捞就是如此，它迎合了大众对于食品安全的需求，延伸了“透明厨房”的含义，让大家尽情享受美食却不用担心食品安全。如此火爆，也就理所应当了。浙江现捞的价格现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革;

现卤现捞就是现吃，时间短，味道鲜。相比传统卤菜，讲究的主要是即时效应，在卤水制作，出菜时间、售卖方式上都有不同，传统卤菜是提前。现捞卤菜操作简单，整个工艺过程比老卤轻松。卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，本味制作。现捞卤菜的口味麻辣鲜香，回味微甜。顾客边卤边煮边吃，全程参与莱品制作，新鲜出炉，吃得更放心。 现捞卤菜的优势： 1、新鲜卤煮、现选现吃 2、无香精色素，无添加剂，安全卫生 3、食材丰富，荤素搭配，不卖隔夜菜，当天现卤当天售卖完。

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