串串香底料的配方及其制作过程串串香的底料分为许多种，不仅有牛油串串香也有清油串串香。这两者之间的区别在于一个是使用牛油，一个是使用植物油。清油串串香底料采用多种天然辛香料与植物油以科学的配比制作而成，鲜香麻辣、味道清爽，营养丰富，健康不上火，老少皆宜。重庆的清油串串香和牛油串串香有所不同，清油串串香的原油采用的是**菜籽油，更能吸收青花椒的鲜麻味，吃起来更觉得麻辣鲜香，所以清油串串香一般都是用的青花椒而不会用干花椒。1、辣椒：清油串串香追求的是温和，不是重麻辣的味道，石家庄**串串香底料加工，所以在辣椒的选择上以中辣型为主，石家庄**串串香底料加工，贵州新一代辣椒，它皮厚，籽少，红亮油润。制作清油串串香前，先将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。 **串串香底料配方有哪些？以5公斤骨头汤的配方比例：1，石家庄**串串香底料加工、郫县豆瓣300克，牛油200克，菜籽油100克。石家庄**串串香底料加工

    兑锅煮食。好的串串香底料，兑出的锅底，油色自然，红亮滋润，能看见有天然香辛料飘浮，有明显自然香味，特色鲜明，辣而不燥，香而不腻。而质差的串串香底料所竞出的锅底，色泽发黑，看不清内容物，香味或刺鼻或发涩，锅底毫无特色体现。在煮食时，好的串串香底料可持续煮制数小时不浑汤，不粘锅，油色基本不变，在煮制可呈中香味持久，口味不下降，完全适合串串香这一休闲慢煮的节奏。而质差的串串香底料，略煮后极有可能出现浑汤，香味一煮即散，多煮一下后厚味下降，越吃越无味的现像。 德阳新品串串香底料品牌串串香底料中，当然离不开香了，是离不开香料。

    一、串串香底料配料及用量牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、辣椒（新一代）、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱。二、串串香底料炒制工艺（一）串串香材料处理方式1、郫县豆瓣酱搅匀、剁细。将干辣椒（新一代）段成小节，并用清水洗净，姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机成茸备用。2、葱姜切块，紫草泡透切小块，辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。3、将牛油入锅，同时倒入色拉油混合均匀，油烧八成熟时降温成四成熟。二）串串香的炒制方法1、将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热。2、锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热。加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出。加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却。3、串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。

    串串香底料工厂受到了越来越多的顾客的欢迎，尤其是一些专门做串串香的经营者更是大量得从工厂里面进行原材料采购。以前店铺经营者是自己做底料，但是自己做非常的费时费力，而且做出来的底料由于全部都是人工制作，在制作的过程中难免就会有一些细微的偏差，而正是因为这种细微的变化导致底料的味道没有办法统一，从而间接的导致串串香经营企业没有办法形成一个自己独有的特色风格，而现在通过在工厂里面进行批量化的采购，使得这家的串串香拥有一个独特的味道，这种标准化的味道时间长了之后就会成为经营店铺的独有的特色，使得串串香店铺能够深深的被消费者记住，使得其品牌更容易为消费者所熟知和认可。关于串串香底料方面的问题就简单的给大家介绍到这里，这种底料都是从工厂里面生产出来的，这样的工厂不仅*是可以进行底料的生产，而且还可以进行串串香经营技术方面的咨询，可以帮助串串香经营者进行员工培训，进行店铺的企业文化的宣传和推广，让店铺**度越来越高，让店铺的人气变得越来越旺盛。串串香底料的调制需要的调味品 ：味精增鲜增味;料酒增加回味，使味变得醇和浓厚;

    那么找串串香底料生产厂家供应商需要注意什么呢?三、不能一味听厂家介绍，要自己多观察。选择串串香底料厂家，我们不能一味听厂家介绍，要自己要从底料味道，厂家运作、供货、生产能力等多方面去考察，要有自己的判断。四、不可贪便宜底料采购，价格是大家比较关注的。但是我们不能通过价格高低来判断底料或生产加工厂家好不好，这只是选择考虑的一个因素，不是**因素。在找底料厂时，要小心谨慎筛选。如果味道得不到消费者的认可，或者是厂家供货不及时，都会严重影响店铺的正常运营。 有的与厂家合作，定制串串香底料，定制特色的口味的串串底料。味道受到消费者的一致好评。石家庄**串串香底料加工

串串香底料的做法 ：料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，加入卤汁，才能激发味道;石家庄**串串香底料加工

    串串香火锅底料做法是什么？主料：糍粑海椒100克、油500ML。方法步骤：1、干辣椒用温水泡20分钟。2、先把各种香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,（丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香叶，排草）。3、姜蒜切成末备用，泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑状，泡软的辣椒也用料理机打碎，做成糍粑海椒备用将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用。4、将500ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去；冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟。5、等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内；另一口锅内加入刚才炸出来的香料油，将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，在糍粑海椒炒制在加入姜蒜末，干花椒，一大勺鸡油和两块牛油小火熬制。6、15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制，直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒，炒制5-10分钟即可。 石家庄**串串香底料加工

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