干竹荪上面的白色斑点并不是竹荪发霉了，而是竹荪的包衣。干竹荪存放一些时间后，发黄是正常现象，可以放心食用，在正常情况下，干竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。竹荪整颗都是可以食用的，因此它的网状部分是可以吃的，而且口感吃起来的非常的鲜香、脆嫩；干竹荪不可以食用的部分一般是菌盖。干竹荪清洗：准备淡盐水，用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。浸泡竹荪，干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟。去菌盖头，十分钟后，竹荪已经变软，云南特级干竹荪价格。竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉。清理花冠，换一盆清水，把网状的花冠都清理掉，反复清洗，云南特级干竹荪价格，用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙，云南特级干竹荪价格。清洗完的竹荪用来炖汤**是美味了，而且经过这样的处理没有任何异味了。新鲜的竹荪需要几斤才能制成一斤干的。云南特级干竹荪价格
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它的很特别，像网状的干白蛇皮，它还有好听的名字，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”等，无论是干竹荪或新鲜竹荪，必须事先处理好才会更好吃，那么新鲜竹荪怎么处理、干竹荪怎么处理？下面就来介绍一下。
新鲜竹荪怎么处理？ 严格的说，只要洗干净了，新鲜竹荪整株都可以吃。但是竹荪的菌顶、菌根这些部位味道重，一些刚吃竹荪的朋友可能不适应，因此将这两处剪除味道更好。新鲜竹荪菌盖上会有一层厚厚的、黏黏的液体，看起来有些恶心，必须用60度左右的温水反复清洗才会干净。切记不要用过热的水冲洗，那样会流失竹荪的营养成分。 云南人工干竹荪报价干竹荪怎么切？ 什么时候放竹荪？
【一品竹荪汤】用料：干竹荪、脊骨、娃娃菜、姜片、盐、鹌鹑蛋。
做法：1.先用脊骨做高汤。脊骨洗净。用开水焯一下脊骨抛去血沫。
2.高压锅里添水，放脊骨和几片姜片；不要放盐；大火压20分钟。
3.娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，锅里烧开水，把娃娃菜下水焯软。
4.取一把干竹荪，用淡盐水浸泡十分钟，期间多换两次水。
5.煮好的鹌鹑蛋剥皮，娃娃菜撕开，竹荪切段。
6.锅里加入高汤、水，下竹荪段，煮沸，加盐、娃娃菜叶，鹌鹑蛋再烧沸，撇去浮沫，起锅盛人汤碗内即可。
小贴士：这个汤味道鲜美，适用于食欲不振者。
在小编看来，如果要从菌类里挑一个颜值比较高的，非干竹荪莫属了！大白腿，网纱裙，经典的黑白配色，圆润与修长的结合，这才是货真价实的“菌中皇后”。而且除此之外，干竹荪它——可爱啊！看看这蓬勃生长的活力，伞盖撑开一瞬间的张力，从呆萌到精美的生命力，大概这就是植物界的丑小鸭变天鹅了。 (干竹荪成长初期的胚体是竹荪蛋，呈椭球型，棕褐色。多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小都不能正常展裙)当然，干竹荪并不只停留在肤浅的美貌，苏东坡说“宁可食无肉，不可居无竹”足以说明名字里带竹的必然和文艺、风气少不了干系。竹荪本身有种味道，靠近鼻子闻还是有点浓的，但是定不会刺鼻、不会有呛人的感觉。
竹荪整棵皆可食用,所以竹荪的网状部分是可以吃的,而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会有一点怪味,食用时去除即可,有些干竹荪泡发后则会有是一种类似洗衣粉一样的味道,那是因为你买的竹荪没有处理的好,或者经过了硫磺熏制。干竹荪用盐水浸泡20分钟,将干竹荪的菌盖去除,用清水多冲洗几遍,然后放在清水中备用,入汤入菜都可食用,一般没有异味。能吃的干竹荪整株都是可以食用的,但是干竹荪虽好,常见并能食用的有三种,分别为:长裙竹荪,短裙竹荪和红托竹荪;在众多竹荪品种中黄裙竹荪是不可以食用的,这种菌群颜色为橘黄或柠檬黄色的黄裙竹荪是含毒的,不可以食用。
竹荪色泽洁白，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，是珍贵的烹饪原料之一。云南人工干竹荪报价
干竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝；云南特级干竹荪价格
煲汤对竹荪来说是比较好的效果，可以丰富的体会出它的鲜美及营养价值。干竹荪的常见做法【竹荪排骨汤】
材料：干竹荪4个、山药1000克、猪骨400克、姜3片、盐适量。
做法：1.准备好材料。2.锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。3.干竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。4.山药去皮切块泡在水里面。5.干竹荪去根和头部，取中间部分切成段。6.将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.7.干竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时，出锅前调入食盐即可。
烹饪技巧：干竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是干竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。 云南特级干竹荪价格
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