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合肥食品级防腐剂 诚信服务 湖北福润德食品原料供应

信息介绍 / Information introduction

生活中的化学——食品防腐剂与健康

现如今,合肥食品级防腐剂,随着经济的不断发展,人们的生活水平也在不断提高,人们对吃、穿、住的要求也发生了深刻的变化,与之相适应,各式各样的食品琳琅满目地呈现在了食品超市的柜台上,各种品牌服装出现在了小小的商场里,豪华的家具与新型的装饰材料在新的住宅里也悄悄地在更新换代。现在,我们先从吃的方面——食品防腐剂与健康,来谈一谈这些话题。

食品防腐剂是防止因微生物的作用引起食品变质,延长食品保存期的一种食品添加剂,它还有防止食物中毒的作用。因此,加工的食品绝大多数有防腐剂。防腐剂分为无机防腐剂和有机防腐剂两大类。其中,合肥食品级防腐剂,无机防腐剂有亚硫酸盐、焦亚硫酸盐及二氧化硫等。但由于使用二氧化硫,合肥食品级防腐剂、亚硫酸盐后残存的SO2能引起严重的过敏反应(主要是呼吸道过敏),故FAO于1986年禁止在新鲜果蔬中使用无机防腐剂。 防腐剂工厂,食品防腐剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。合肥食品级防腐剂

食品防腐剂的性质、作用机理、分类及选用原则


一、食品的变质

食品在化学或物理性质上发生的不利改变都称为食品变质。造成食品变质的原因包括物理、化学和生物三个方面。由于微生物的作用使食品发生了有害变化,降低或失去了原有的或应有的营养价值和商品价值的过程被称为食品的变质。食品变质是微生物的污染、食品的性质和环境条件综合作用的结果。

1、微生物的污染

引起食品变质的微生物种类很多,有各种细菌、霉菌和酵母菌。例如嗜热脂肪芽孢杆菌就是常见的导致食品的微生物之一,可导致罐藏食品平酸。微生物引起食品变质的类型包括:细菌引起的变质、霉菌引起的变质以及食品发酵。

2、食品的性质


食品变质的程度和快慢也与食品本身的营养成分、水分、 pH值、酶和渗透乐等因素有关。例如,食品的 pH值为6时适合微生物增殖,pH<4.5时可多种细菌的生长;含水量高的食品比含水量低的食品容易,当水分活度<0.7时,一般微生物不能繁殖;高渗透可以微生物的生命活动,10%盐渍或60%糖渍的食品可耐保藏。



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食品防腐剂苯甲酸及其钠盐

苯甲酸又名安息香酸,苯甲酸及其钠盐由于其相对低廉的价格和良好的防腐效果在世界范围内被使用,而由于苯甲酸稳定性较差以及难溶于水,所以常用的是苯甲酸钠,其防腐pH是2.5-4.0。苯甲酸钠有防止变质发酸、延长保质期的效果,但用量过多会对人体肝脏产生危害。

有研究表明,过量摄入苯甲酸钠可能导致腹泻、及心跳加速等症状。少量的苯甲酸钠会在人体代谢中经由肝脏排出体外,对人体无,所以应该严格控制苯甲酸钠的使用量。下表为GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的苯甲酸及其钠盐的使用量。

食品防腐剂的检测方法

目前使用的大多数防腐剂对人体都有一定的毒性,一旦过量会对健康产生危害。因此,各个国家对防腐剂的用量和残留量都有严格的规定,防腐剂的准确检测对食品卫生安全具有重要意义。

目前食品防腐剂的检测主要有高效液相色谱法、气相色谱法、紫外光分光光度法、薄层色谱法,滴定法等。其中气相色谱法、高效液相色谱法、紫外光分光光度法准确度高,分析快捷,是目前常用的检测方法。

01高效液相色谱法原理:

配制苯甲酸钠、山梨酸钾和安赛蜜的标准溶液,以230nm为检测波长,绘制标准曲线;样品经超声波脱气、膜过滤后直接进样,按上述条件进行色谱测定,得到各种组分的回归方程及相关系数。

02紫外分光光度法原理:

利用苯甲酸钠和山梨酸钾的紫外吸收光谱差异, 采用多元线性回归紫外吸光光度法同时测定饮料中苯甲酸钠和山梨酸钾。其中样品无需预处理。



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不要被“不添加防腐剂”所迷惑

按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,防腐剂有明确的使用范围和限量。并不是所有的食品都需要使用防腐剂,如罐头、食盐等食品,其加工工艺或本身性质可以保障该食品在储存期内不会因微生物繁殖而变质,并不需要使用防腐剂来保质。而有些食品因生产工艺的需要,在生产过程中则需要使用防腐剂来或杀死微生物,以保证食品的安全食用。因此,消费者在购买食品时,要理性看待食品标签,科学辨识;不要迷信于某些标签上声称的“不添加防腐剂”或“不使用防腐剂”等字样。 食品防腐剂种类,食品防腐剂现货供应湖北福润德食品原料有限公司。襄阳食品级防腐剂

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食品防腐剂的小科普

食品防腐剂是用于防止食品因微生物引起的变质,提高食品保存性能,延长食品保质期而使用的食品添加剂。饮品中常用的防腐剂有山梨酸钾,柠檬酸,乳酸,笨钾酸钠等。

那么,饮品中为什么要添加防腐剂,什么情况下饮品不需要添加防腐剂呢?我们就来聊一聊关于饮品防腐的那些影响因素。

由于饮品流动性及传热性较好,采用管式或者板式密闭杀菌机UHT杀菌(超高温瞬时灭菌工艺),均能杀灭产品中的常规微生物。中性饮品(pH>4.6)通常采用135-140℃×4-10秒灭菌,酸性饮品(pH<4.6)通常采用105-121℃×5-15秒灭菌。但因为杀菌后的包装材料和生产工艺不同,有的饮品必须使用防腐剂,有的完全不需要防腐剂。

碳酸饮料糖浆杀菌后,方能混入二氧化碳。混合及灌装过程中,均存在微生物污染风险,所以几乎所有的碳酸饮料均含防腐剂。其他非碳酸饮料,有的厂商为降低包材和设备成本,在非无菌灌装环境灌装,采用非耐热包装,如不耐热塑料瓶(轻质量)、非蒸煮型塑料袋,因此必须添加防腐剂。


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