干香菇一直都是素食主义者喜欢吃的蘑菇，虽然蘑菇的种类很多，不同种类的蘑菇口感都非常好，滑嫩而鲜美，如金针菇、口角菇、松口菇、猴头菇等等。但如果说鲜味上，云南特级干香菇种类，还是香菇更为优势。干香菇可以说是物如其名，只要丢进锅里，很快就会有一股浓浓的香味飘来，因此在生活中深受大家的喜欢。但是干香菇可不只是味美而已，它的营养价值也是十分丰富，素有“百菇王”的美称。干香菇可以说是物如其名，只要丢进锅里，很快就会有一股浓浓的香味飘来，因此在生活中深受大家的喜欢，云南特级干香菇种类。但是干香菇可不只是味美而已，它的营养价值也是十分丰富，素有“百菇王”的美称。同时，它还含有丰富的蛋白质，云南特级干香菇种类、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分。一般情况下，菇脚越长价格越低。云南特级干香菇种类

大家平时做菜的时候会用到干香菇么？有的朋友表示会用到，还有的朋友则表示这个干香菇无论怎么泡发都没有新买的那样饱满，所以一般来说能不用就不用，泡发不好的香菇不仅吃着没有肉感，也不能让其他的食材有香菇味。其实对于干香菇来说不同于干木耳，即使经过充分泡发之后，也很难说做到像新买的那样水分充足，泡的时间也不能太长，因为时间长了容易变质，不过在一些不好买香菇的季节，用香菇干来烹饪还是很方便的，主要想泡好香菇，还是要注意一些泡发的技巧。云南特级干香菇种类干香菇其实就是将香菇进行烤制而成的。

香菇根据生长季节不同，分为冬菇和春菇两种。冬菇肉厚，菇身短而粗，看相好，价钱卖的好，种菇人舍不得吃，几乎都拿到市场上变***菇水分多，菇柄细长，菇帽略大且薄，香味稍淡，卖不起价，村民大都留着自用。冬菇又分为花菇、厚菇和平菇，花菇是香菇皇冠上的“明珠”，手指蛋般粗短的菇脚上戴着顶直径3～5公分大小的帽子，帽子上由中心往外裂开很多不规则的花纹，看起来矮墩墩胖乎乎的，却嫩润光亮，清香四溢。一个香菇采摘季下来，几百根椴木，也难挑选出十斤干香菇。

也正因此，在做菜的时候，鲜香菇和干香菇的适宜做法也就会有些不同。鲜香菇适合清炒、涮锅、烧烤等做法，香菇炒油菜、香菇炒肉片等都是炒菜里**经典的搭配。干香菇香味浓郁更适合煲汤。不过煮的时间太长鲜味物质会挥发，所以煲太久的菌菇汤未必更鲜哟。购买香菇时，建议选择生长在冬季的香菇(也叫冬菇)，这是因为冬季温度低，香菇长的慢，风味物质积累的更多。判断是不是冬菇很简单，菌伞盖有很多皲裂纹的就是冬菇。然后想说，无论是鲜香菇还是泡发后的干香菇，它们吃起来都很「肉实」，很多素菜馆会拿香菇做「肉菜」，甚至能达到以假乱真的程度。香菇的热量和脂肪含量都很低，所以减脂期想吃肉的小伙伴，吃点香菇解解馋吧。冬菇肉厚，菇身短而粗，看相好，价钱卖的好，种菇人舍不得吃。

自宋朝开始人们逐渐食用蘑菇，渐渐开始了选种蘑菇推荐种植香菇。山区的山民们发现烤干的香菇一样可以泡水之后再进行食用，干香菇于是被发明出来。刚刚解放的新中国，计划经济时代香菇、干香菇主要是山民自己食用。随着市场经济大潮的开放，香菇以干香菇的方式被贸易到祖国各地，成为了人们的桌上佳肴。香菇的栽种方法也被广为传播，栽种技术不断被科学研究而得到提升，使香菇的产量和品质都比以往有了很大的改善。木生香菇以香菇菌喜食的成根椴木或椴木木屑为原质培养种植，有基本上保持了野生香菇香味的整根椴木放养型干香菇、还有大众都可以品尝到的椴木木屑栽种型干香菇。如果是炒、涮之类比较讲究鲜嫩的做法，还是鲜香菇更加适合，口感会更加美味；云南特级干香菇哪个品牌好

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干香菇里有一种非常独特的成分，这在其他食物当中是没有的，这就是维生素D。我们身体中的维生素D是皮肤通过晒太阳来获取的，那么干香菇里的维生素D是怎么来的呢？香菇里面有一种成分，叫麦角固醇，当麦角固醇在太阳下暴晒的时候，紫外线将香菇中的麦角固醇转化成了维生素D。因此干香菇中才有这种维生素，并且没有经过暴晒的新鲜香菇是不存在这种营养物质的。香菇鲜美，而干香菇更有劲道的口感，无论用来煲汤、煮粥，甚至是煮饭，很多时候都少不了干香菇。云南特级干香菇种类

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