餐饮业厨房功能区的划分以下几点：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

①、热厨区包括：燃气炒灶，南山餐饮厨具设计，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉等；

②、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

③、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等，南山餐饮厨具设计、食品垃圾粉碎器等设备；

④、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；

⑤、食品机械：主要是和面机、搅拌机，南山餐饮厨具设计、切片机、打蛋机等；

⑥、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；

⑦、运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等。

厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、**、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。 厨房新手指南：你到底需要什么厨具?南山餐饮厨具设计

台面的清洁和保养重点，厨房设备一般清洁以湿布即可，如有斑点可用胰子水及中性清洁剂清洗，切忌利用化学性强的清洁剂，当碰到不好支吾的污垢时不妨利用胰子水，若为雾面台面，则可利用去污粉及3M菜瓜布(黄色)，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的办法可应用于被灼烧的情况。别的，还需特殊注重不要让粗疏的化学品，如：染料剥离剂、松香油、**等直接接触台面，或是将热锅厨房设备直接放台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形产生。虽然台面轻易修护，但还是有些操作上应注重的事项，如切东西时应预备砧板，不要直接在台面上切食物。后应预防各种损坏，好让厨具永保如新。坪山酒店厨具生产厂家各类厨具有什么特点?绿缔知道。

随着生活品质的提高，不锈钢厨房设备逐渐走入人们的生活，不锈钢不仅美观大方，还有很多的优点。1、不锈钢橱柜台面是一体的，永远不会开裂；2、不用检测且环保，因为不锈钢不是用环氧树脂合成的，也没有天然花岗岩的辐射；3、水盆儿、挡板与台面的一体化使整个台面的整体感非常好，而且没有任何缝隙，不会滋生细菌；4、不锈钢设备防火不怕热，热锅热菜放台面上不会受影响，而且比较安全；5、防渗透性好，家里做饭的时候难免会把酱油菜汤啥的洒到台面上，轻轻一擦不留痕迹；6、不锈钢抗冲击好、硬度强，万一哪天炒菜锅没拿住掉在台面上，放心，不锈钢不会不给咱做脸啊；7、好清洗，只须用湿抹布沾洗洁精简单擦洗就可使不锈钢台面光亮如新；8、**变色，很多其他产品的台面用久了都会变色变旧，而不锈钢的好处就是永远是新的；其他木质的橱柜要重新换的时候，会造成二次污染，而不锈钢橱柜完全避免了，还可以有回收价值。

食品切碎机

食品切碎机能快速进行色拉、馅料、肉类等切碎、搅拌处理。不锈钢刀在高速旋转的同时，食物盆也在旋转，加工效率极高。食物及盆盖均可拆卸，便 于设备清洗。该机在灌肠馅料、汉堡包料、各式点心馅料的加工搅拌方面十分 便利。

锯骨机

锯骨机是由不锈钢架、电动机装置、环形钢锯条、工作平钢板、厚宽度调节装置及外部不锈钢面组成。其主要用于切割大块带骨 肉类，例如火腿、猪大排、肋排、 ( 骨牛排、西冷牛排、牛仔肋排、牛膝骨、牛猪脚及冷冻 的大块牛 肉、猪肉等食品原料。锯骨机是通过 电动机带动环形钢锯条转动来切割食 品的，是大型宾馆、餐馆其切配中心、加工厨房不可缺少的设备，尤其是西餐厨房加 工 !骨牛排、西冷牛排、牛仔膝骨等发挥作用极大。 深圳酒店厨房设备公司有哪些？

厨房的设备清理是每天工作后的任务之一，也是重要的一个环节，厨房里油烟很大，所以产生的污渍也比其他地方多。而橱柜、厨具、不锈钢制品等一些厨房设备，这一厨房的主导体，自然也要好好养护，才能更好的使用。厨房里面经过一段时间的使用后，不管是哪个地方都会带一点黏黏的感觉，特别是那些不锈钢制品，摸起来特别不舒服。那么遇到这些情况怎么办呢？1. 厨房设备不能用水冲洗柜体，通常用湿毛巾或中性洗净液擦拭即可。2. 不能用尖利器物划刻台面和门板。3. 尽量不要用具有腐蚀性的清洁剂。4. 及时清洁，避免堆积顽垢。 厨具有哪些主要的分类？坪山酒店厨具生产厂家

厨具有很多种，配合使用能为人们提供各种各样的美食。南山餐饮厨具设计

基本上不锈钢厨房设备柜体本身已有基本的防潮办理，但仍不行直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，故柜体表面沾有水渍，也应立即以干抹布擦干。平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可以中性清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1:1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免锐利物品直接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。开关门板不宜太过用力或是超过开门角度(110度)，铰链及其他金属部分，避免水渍恒久积留。南山餐饮厨具设计

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