黑牛肝菌汤

意大利与云南

如果说松茸是日本人的喜欢，羊肚菌是法国人的舌尖浪漫，那么牛肝菌则是意大利人眼中的菌菇王。意大利人**拿手的烩饭，云南新鲜牛肝菌在哪里买，正是有了牛肝菌的加持才会让无数吃货垂涎三尺的神奇魔力。略微有点夹生的米，在奶油的强势包裹下，还透着牛肝菌独有的菌菇气息，一品尝，唇齿留香，令人欲罢不能，云南新鲜牛肝菌在哪里买。黑牛肝菌还透着一股松木的芳香清澈而深刻，让人不觉得腻味。此外，云南新鲜牛肝菌在哪里买，巴掌大的牛肝菌去掉根部2cm-3cm对切抹上黄油煎烤，无需其他调料，撒点盐、黑胡椒，原汁原味，也是鲜美异常。 牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等菌类的总称，是野生可食用的蘑菇菌类。云南新鲜牛肝菌在哪里买

美味牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌。子实体中等至大型。菌盖扁半球形或稍平展，不粘，光滑，边缘钝，黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受伤后不变色。菌管初期白色，后呈淡色，直生或近孪生，或在柄之周围凹陷。管口圆形，基部稍膨大淡褐色或淡黄褐色，内实。分布于中国河南、中国台湾、黑龙江、吉林、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区。可食用，是优良野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养。云南新鲜牛肝菌在哪里买牛肝菌的价格与品质、包装等有一定关系。

如今，正是食用野生菌的季节，大量野生菌上市，使得各位食家大快朵颐。现在我们要说的是野生菌市场上分量比较重的一味菌：牛肝菌。

牛肝菌相对性于其它野山菌而言，其优势是口味丝滑、鲜嫩，许多 吃客都痴迷这类味道。大伙儿也都了解，销售市场上的牛肝菌类型多种多样，那麼到底有多少种可食的牛肝菌呢，现在我们一起来看一下！

可食用的牛肝菌主要有：白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、红牛肝菌。下面来具体看下各自的特点：

白牛肝菌白牛肝菌白牛肝菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。味道鲜美，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮。食味香甜可口，营

养丰富。白牛肝生长于云南松、高山松、麻栎（所以又叫麻栎香）、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生或群生。常与栎和松树的根

形成菌根。产于6～10月，温暖地区稍出得早些，温凉、高寒地区出得晚一些。

牛肝菌的存储

新鲜的蘑菇含水量可达90%，因此保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。

泡发方式

牛肝菌的泡发直接关系到做出菜肴味道跟牛肝菌本身的口感，所以了解一下牛肝菌泡发时注意的要点也是很重要的，方法如下：准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水，用筷子迅速搅拌牛肝菌，目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来，因牛肝菌生长于山林杂草丛中，所在跑发后需要在流水下多冲洗时需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。***再用过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。

【详情点击官网或来电进行了解】 牛肝菌的长相就是菌盖扁半球形，它的盖光滑、不粘、淡裸色；

野生牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等***的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有 毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性***食用菌。西欧各国也有***食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

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常见可食用的牛肝菌分为白、红、黄、黑四种。云南新鲜牛肝菌在哪里买

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