松露是一种非常珍贵的食用菌，被称为可以吃的钻石，云南黑松露营养价值。

一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质 的首要标准。松露的味道很复杂，可以说是见仁见智。喜欢它的人，形容它是麝香、蒜头的味道;排斥它的人，云南黑松露营养价值，形容它则是旧传单、汽油的味道。松露：全世界的松露目前大约有30多种，其中尤以被称作“黑色钻石”的黑松露和被誉为“白色黄金”的白松露**为珍贵，云南黑松露营养价值。 白松露通常与橡树、榛树、白杨和山毛榉等共生。云南黑松露营养价值

 松露学名块菌，西方的“虫草”，是地下生物菌中一个比较重要的子囊菌类群，子实体在土壤中生长，除个别种类在成熟时半露出土表外，大部分种类自始至终埋生于地下，是与树木共生的外生菌根型药食两用菌类 。松露风味独特,有较高的营养价值，价格之高堪比钻石,被誉为“餐桌上的钻石”、“地下黄金” 。中国医学科学院药用植物研究所研究证明，松露中含有多种对人体健康有益的活性成分,如 a- 雄烷醇、神经酰胺、松露多糖和挥发性成分等。【山货街】云南黑松露营养价值上等黑松露表面手感粗糙，内部切面手感爽滑，无颗粒感，整体入手感重，结实且有韧性。

11月是餐桌上丰收的季节。除了上海人钟爱的的大闸蟹之外，世界三大美食之一的松露，也正值旺季~能吃上热乎乎又鲜美的松露料理，在国家会展中心上海洲际酒店的彩丰楼，我们吃到了今年的第壹口松露料理。这次的寻味松露季，以松露为主题，选用当季食材，突出味觉的冲撞与对比。菜品还未上桌，香气早已扑鼻而来。能吃到完美松露料理的冬天，才是完整的！让人幸福感直升！松露：全世界的松露目前大约有30多种，其中尤以被称作“黑色钻石”的黑松露和被誉为“白色黄金”的白松露**为珍贵。

事实上，松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下，一年生的天然菌类类植物。因其栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露，又称“地菌”、“块菰”、“块 菌”。与蘑菇等一般菌类不同，松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，这是因为 松露不能进行光合作用，无法**存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。春夏之交的几场雨过后，松露常常在几天之内 就能长到其比较大体积。小的松露有鸡蛋大小，大的有时能长到足球那么大。生长期过后，松露开始进入缓慢的成熟期，这个过程需要好几个月的时间。到了11月， 成熟的松露会发出一种特殊的气味。再过10天左右，松露身上就会长满能发芽生长的孢子。这时一定要及时把它们挖出来食用，否则稍有耽搁，松露就会产生毒 并开始腐烂，变得毫无价值。松露与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍馐”。

黑松露分“公”“母”的说法是否准确？

对此，中国科学院昆明植物研究所教授刘培贵表示，目前该市场上出售的松露绝大部分属于印度块菌，指的就是“公”松露，只有极少部分假凹陷块菌在售，也就是“母”松露。从分析结果看，后者营养价值确实要低于前者，松露分“公”“母”的说法虽然并不科学，但确实有助于消费者区分不同品种的松露。松露的吃法：松露。它的特点就在于丰富的香气，能激发很多食材特有的香气。有一种叫affetta tartufi的特殊刨具，能把松露削得菲薄如纸，密密的沟回纹散发出浓郁的香气。 那我们该如何鉴别松露的优劣呢？云南黑松露营养价值

松露中含有多种对人体健康有益的活性成分,如 a- 雄烷醇、神经酰胺、松露多糖和挥发性成分等。云南黑松露营养价值

直到14世纪，文艺复兴的到来，松露在欧洲才得以重新回到了餐桌上，这得益于法国教皇对黑松露饮食的喜爱，重新**了松露的风潮。法国国王弗朗西斯一世更是让松露日日呈现在餐桌上。到了17世纪，重新发现天然食物价值的欧洲放弃了浓重的东方调料，开始推崇松露原始而神秘的风味。尤其是法国人，对松露**为痴迷，甚至有这么一句话：“松露是如此之贵，以至于它们只出现在贵族的餐桌上用以吸引女性。”可见它曾是法国贵族饮酒作乐不可或缺的前列食材。云南黑松露营养价值

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