首先就是看它的颜色

天然的可可粉颜色应该是浅棕色的，天津欧洲有机可可粉，对于颜色比较深的可可粉里面肯定是添加了色素，碱化可可粉的颜色是棕红色的，深棕色的一定是碱化过重，有过多的灰粉含量。

其次是对可可粉的气味进行辨别

天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉，天津欧洲有机可可粉。碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但不没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉，天津欧洲有机可可粉。可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，很容易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。 在国标中，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)。天津欧洲有机可可粉

含乳饮料

含乳饮料中主要成分是可可粉、鲜牛奶、白砂糖, 兼有牛奶和可可粉的风味, 清新爽口, 是休闲类饮料 (表4是一种含乳饮料配方) 。

可可风味饮料

可可风味饮料主要成分是可可粉、脱脂奶粉。其可可粉加量是含乳饮料的2倍左右 (表5是可可风味饮料配方) 。

可可豆投料→→清理→→远红外焙烤→→分级筛选→→ (豆仁碱化) →→焙炒→→冷却→→磨浆→→压榨

在烘炒过程中, 可可仁通常用碱液处理, 此项技术是在19世纪由荷兰人范.霍顿 (Van Houten) 发明, 因此,

国际上称之为“荷兰工艺”。 内蒙古美国NOP可可粉浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。

可可粉的风味

可可风味共包含了400多种风味物质，然而没有一种可以称为可可的风味特征化合物，

就如香草里的香草醛、柠檬中的柠檬醛和薄荷中的薄荷醉一样。 虽然异戊醛、异丁醛和苯

甲醛都是形成可可风味的重要化合物，但是它们仍不能**可可的风味特征。可可中大部

份风味物质都是在将可可豆加工后才产生的，而其中大多数都是美拉德反应的产物。

美拉德反应是一种复杂的糖一氨基褐变反应， 其产物母体为糖、醛或氨基酸等化台.

物。因此，生产可可风味的第-步就是将可可豆发酵。诱发蛋白质水解、碳水比合物水解、

需氧及厌氧发酵和氧化等反应，从而生成可进行美拉德反应的产物母体。在发酵过程中，

可可豆的水份含量会达到30至60"o.但随后又必须进行干燥，将水份减至约6"。左右:目的

是减少挥发性风味物质的损失和提高以后在炒豆过程中吡嗪(Pyrazine)的产量。

可可豆为可可树的种子，原生于中美洲（今墨西哥一带），欧洲殖民者将其推广到世界每一个角落。

歪果仁早就研究出其对健康大有益处

可可⾖可以给您带来惊人的健康益处，包括有益于您的心脏和血管、大脑和神经系统，改善胰岛素敏感性，甚至可能延缓您的衰老。可可的好处主要归功于可可豆中的天然化合物，包括表儿茶素和白藜芦醇。

可可富含一种名为表⼉茶素的抗氧化剂，可防⽌神经细胞遭到破坏。哈佛医学院教授 Norman Hollenberg 花费多年对每周饮⽤超过 40 杯可可的巴拿⻢马库那族⼈进⾏了研究，他相信，表⼉茶素具有⾄关重要的作⽤，它甚⾄应该被视为⼀种维⽣素。 天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉。

可可饮料中存在的主要问题

一:沉淀

原因: (1)可可粉的粒径较大在重力的作用下会发生物理性的沉淀。

(2)经过赔烤后可可中的成分发生了复杂的化学变化,得到的可可粉的润湿性差.在水相中不能稳定的存在。

(3)高温灭菌过程中会出现热沉淀,因为可可饮料是中性饮料,需要高温热处理,在热处理过程中,可可饮料中的成分会发生反应,出现热絮凝等现象,破坏丁原有饮料的稳定性。

二:油脂上浮

原因:可可粉中含有可可脂,在可可饮料的加工过程中,可可脂从可可粉中渗透出来,灭菌过程会加剧可可脂的溶出,冷却后会凝集成白色的固体浮于渡面。即使在以上处理过程中可可脂没有上浮,在可可饮料的储存过程中,乳状液的破坏也会导致可可脂的再次上浮。 我司供应荷兰进口可可粉。北京欧洲EU认证可可粉

可可粉含有维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。天津欧洲有机可可粉

天然可可粉是从天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。

每百克可可粉所含营养成分：

硫胺素(毫克) 0.5核黄素(毫克) 0.16

蛋白质(克) 20.9 脂肪(克) 8.4

酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2

维生素C(毫克) 0膳食纤维(克) 14.3

胆固醇(毫克) 0维生素E(毫克) 6.33

维生素A(微克) 22 视黄醇当量(微克) 7.5

胡萝卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623

铁(毫克) 1 锰(毫克) .15

钠(毫克) 23 硒(微克) 3.98

锌(毫克) 1.12 镁(毫克) 5

铜(毫克) 1.45 钙(毫克) 74

钾(毫克) 360 天津欧洲有机可可粉

上海临辰医药科技有限公司位于上海市，创立于2016-04-05。公司业务涵盖泛解酸内酯，有机可可粉有机果粉，阿拉伯胶 瓜尔胶 ，BIS TRIS 等，价格合理，品质有保证。公司从事医药、保养多年，有着创新的设计、强大的技术，还有一批**的专业化的队伍，确保为客户提供质量的产品及服务。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造***服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。

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