食品冷藏是由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输以及冷冻销售四个方面构成的。

冷冻加工：包括肉类、鱼类的冷却与冻结；果蔬的预冷与各种速冻食品的加工等等。主要涉及冷却与冻结装置。

冷冻贮藏：包括食品的冷藏和冻藏，也包括果蔬的气调贮藏。主要涉及各类冷藏库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途送货等。主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在运输过程中温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一，因此，运输工具必须具有良好的性能，不但要保持规定的低温，更切忌大的温度波动，长距离运输尤其如此。

冷冻销售：包括冷冻食品的批发及零售等，由生产厂家、批发商和零售商共同完成，云南肉类冷库安装。早期，冷冻食品的销售主要由零售商的零售车及零售商店承担，近年来，云南肉类冷库安装，城市中超级市场的大量涌现，已使其成为冷冻食品的主要销售渠道，云南肉类冷库安装。超市中的冷藏陈列柜，兼有冷藏和销售的功能。 冷库批发厂家哪家好？云南肉类冷库安装

冷库的选择对于企业来说是一项技术含量比较高的工作，因为不同的产品对于冷藏的效果是不一样的，但是冷库的规格和种类又比较多样化，很多受欢迎的冷库厂家对于这类客户，会派专业的销售顾问帮助做决定，究竟冷库的制冷压缩机应该如何选择选择？

1.按照实际情况选用压缩机

在冷库的制冷装置中，制冷压缩机冷库设备的容量和数量是根据生产规模的更大热负荷，并考虑了各制冷参数的情况下进行配置的。在实际生产中，由于冷库的使用条件不可能与设计条件完全一致。因此，冷库使用之前必须根据生产实际情况进行选用和调整，以确定合理投入运行的压缩机容量和数量，让能耗低冷库在适宜的条件来完成需要的云南冷库的制冷任务；

2.根据制冷能力选用压缩机

所以在冷库调整压缩机时，应按照以下要点进行：根据冷间热负荷的多少及蒸发器制冷能力的大小来选用压缩机，使冷库投入运行的压缩机制冷能力与热负荷及冷库制冷设备的制冷能力相适应，适应之后的冷库在一定程度上取得更好的制冷存放效果，所以在调整压缩机的时候可以请工程师根据目标效果逐一调试，以确保得到满意的调试状态。 昆明茶叶冷库哪家厂家好昆明冷库哪家批发厂家好？

冷库制作时用户必须完成的辅助设施:

1、安装冷库的地基10cm石子填层，再浇注5—10cm混凝土，地面必须保证水平。低温库的地面要预留伸缩缝或通风管道，以防止冷库的地基受低温的影响，地面被冻结后体积膨胀，而引起地面破裂及整个冷库结构变形。

2、根据进出车辆的载重量(除人进出外)，冷库内地坪既要防水保温还应加固处理，用φ10—φ 14罗纹钢铺设钢网，浇注厚10-25cm混凝土。

3、选择水冷制冷机的用户，在冷库附近按厂方要求钻深水井或建一个水池并铺设循环水管接到冷却塔及机组位置。

4、配置满足冷库要求的动力电源(三相四线)，将电源引至冷库旁边并配置**安全电闸。

冷库排除异味的方法 ：

臭氧法：臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。 

甲醛法：将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行消毒和排除异味。 

食醋法：装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清理掉鱼腥味的方法是采用食醋的方法。 昆明冷库哪家厂家比较好？

冷藏冷库建造：

1、不同的食品加工技术流程与当地城市规划相结合，冷藏冷库建造 为冷库设计要求和施工，不仅避免了食品间的交叉污染， 而且保证了其运输设施: 在施工范围内，合理的总体布局，节约土地，降低成本。

2、根据冷库面积的大小、性质，结合当地规定，食品冷库仓库的建设形式是基于现场确定平面布局，是单层还是双层仓库，结构是钢结构的选择或钢筋凝固。

3、冷库容量、生产工艺流程、制冷、产品堆叠方法、温湿度等，来决定冷库房的大小，位置，使得能够成为一个整体。

4、仓库的高度，库房横纵向应根据制冷，制冷设备，运输和堆叠条件设计。

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冷库门

由于冷库经常需要人员进出，装卸货物，库门需要经常开闭。如果没有在库门这个环节做好隔热工作，那么由于库外高温空气渗入和人员的热量带入也将产生一定的热负荷。因此对冷库库门的设计也是很有意义的。

建造封闭式月台

用冷风机降温，温度可达1℃~10℃，并设有滑开式冷藏门，软性密封接头，冷藏车可直接靠到月台上，实行门对门的装卸，作业，使进出库基本不受外界温度的影响。小型冷库可在进门处建造门斗。

电动冷藏门（加装冷风幕）

早期单扇速度为0.3~0.6m/s，目前高速电动冷藏门开启速度达到了1m/s，双扇冷藏门开启速度达到2m/s。为避免危险，关闭速度控制在开启速度的一半左右。门前装有传感式自动开关。这些装置都是旨在缩短开关门时间，提高装卸效率，减少操作人员停留时间。

库内照明:采用发热量小，功率小，亮度高的高效灯具，如钠灯。高压钠灯效率是普通白炽灯的10倍，而能耗*为低效灯具的1/10。目前在一些比较先进的冷库中使用新型LED作为照明，发热量和能耗更小。 云南肉类冷库安装

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