据了解，野生红菇人工无法种植，产量不高，属珍稀野生食用菌。野生红菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物和人体必需的微量元素、氨基酸及各种维生素！每年农历7月，正是野生红菇破土而出的时候，每到这个时候，很多村民几乎每天都会进山采摘红菇，好给家里增加一份额外的收入。“目前红菇卖到了1000元一斤干红菇，市场行情很好，云南原生态干红菇的做法，云南原生态干红菇的做法，今年大约可以增加1万元的额外收入。”“采摘红菇的时候必须要认真地辨别，并非所有红色的菇都是红菇，许多菇的颜色，云南原生态干红菇的做法、长相与红菇相似，但可能含毒。”真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。云南原生态干红菇的做法

干红菇的清洗和吃法：

红菇汤是非常美味而且秀色可餐的天然食品，无论体弱多病的老人和生长发育的小孩子都可以吃红菇肉汤来增强体质，在福建，产妇月子间经常用红菇炖鸡汤用来清理淤血和温补调理身体。

1、清洗：首先用剪刀剪掉带泥土的根蒂部位，轻轻的用流动清水洗净(可以一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂。)，再清水浸泡干红菇10分钟，浸泡的水不要倒掉。

2、吃法：红菇可以单独用，也可以炖煮，水开后，用小火煮10分钟时间红菇就熟了，炖煮肉汤的话然后10分钟放入即可。

3、红菇炖鸡汤：红菇清洗后浸泡好，鸡肉用开水煮1分钟去血沫，然后进砂锅煲，加姜片同煮1个半小时后倒入红菇水煮开后加入红菇煮10分钟，加盐调味即可上桌喝汤啦。

4、红菇小炒肉：五花肉与少许八角、花椒、2勺料酒用没过肉的清水煮15分钟，捞出放凉后切片；浸泡好的红菇和洗好的洋葱切片；锅中烧油下五花肉炒到两面金黄，等到肉大量出油撒葱花爆香，加入红菇爆炒2分钟，加蚝油、1大勺郫县豆瓣，1勺剁椒，少许清水，盖盖子闷2分钟，大火收汁，起锅前加少许糖，几许葱花调味。 云南原生态干红菇的做法红菇的比较好采摘时期在每年的夏、秋之间，抢在红菇伞盖欲开而又为未开之前采摘；

红菇怎么做好吃？家里学做红菇排骨汤需要哪些食材？小编为您提供红菇排骨汤的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的红菇排骨汤的做法。营养价值极高的红菇搭配上本地土猪肉，这道红菇排骨汤是一道不可多得的滋补汤水。

原料：排骨 500克、红菇(干) 35克

调料：食盐1茶匙、胡椒粉少许、姜3片

1、排骨用流动的清水冲洗干净后、放入水中浸泡20分钟左右，泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水，大火烧开，转小火煲2小时。

2、干红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后、取小碗净水浸泡约10分钟；

3、把泡好的干红菇连同滤掉沙土的泡菇水，一起加入汤锅里，再煮10分钟左右，调入盐，胡椒粉调味即可；

小技巧1、排骨泡掉血水后再用来煲汤，汤水会更鲜美，无异味；2、干红菇不要太早加入，煮10分钟左右的红菇汤色泽会更漂亮，营养也**丰富；3、红菇浸泡的时间不要太久，10分钟足够。泡好后在盆里朝一个方向搅动，帮助洗净褶皱内的沙土。

野生红菇产于气候环境优美干净的高山，与壳斗科林木红锥树共生的外生菌根野生菌类，主要分布在缅甸、云南、福建等地。是一种具备药食两用价值的食用菌，红菇不但有利于林木生长。野生干红菇按生长形态分为大菇、小菇、中菇三种，红菇价格分别为200元/斤、230元/斤、450元/斤。每次拿货超过10公斤，野生红菇批发价格每公斤依次为350元/公斤、380元/公斤、780元一公斤。红菇每年5-8月生长，但大量采摘是7-8月份。新鲜红菇不利于保存，因此会晒制为红菇干。生活在云缅边界的人民，每到红菇生长季节就会全村动员早起上山找野生红菇，只要找对了地方，那红菇满地都是，除了满足自己吃，还可以赚好几千元。野生红菇又名美丽红菇、鳞盖红菇。

红菇(干)的选购

看伞盖：**红菇伞概顶部**是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些；

看菇杆：**红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞；

看菌褶：注意观察红菇伞盖下的菌褶，**红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色；

浸泡：**红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢；

闻气味：**红菇闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味；

口感：**红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。

红菇营养丰富，属于高蛋白食物，老少皆宜食用。云南原生态干红菇的做法

红菇，是一种名贵的野生食用菌，也叫高山红、红椎菌。云南原生态干红菇的做法

每年一到红菇季，村民们每天都要进入各大山头搜寻几遍，生怕错过了每一个角落的红菇。通常，天刚蒙蒙光，就踩着露水上山了。胆子大的，半夜就打着手电筒，穿梭在深山老林里，冒着随时都可能遇上毒蛇厉蜂的危险，寻觅着红菇的踪迹。待到下山回家时，几乎已全身湿透，额前的发梢还渗着水滴，有汗水，也有露水。看着收获在篮子里、竹篓里红菇，沉重的脚步顿时又变得轻快了。村民们把采集到的红菇，用湿布清理一下泥垢，再进行烘烤或日晒，制成干红菇后，装袋出售。Gan 红菇是一道营养美味，更是一种自然遗产。它的生长离不开特定的土壤与植被。笔者希望红菇赖以生存的这片生态林能够得到完善的保存，使红菇资源能够可持续发展。云南原生态干红菇的做法

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