鹿茸菌是一种名贵山珍。它蛋白质含量高、糖分少,质地细腻、味道鲜美、清香可口。属担子菌纲齿菌科黄从枝珊瑚菌种,以其色黄、形似鹿茸而得名。主要产地为云南。除了菌味香浓外,鹿茸菌还是一种名贵山珍,其蛋白质含量高、糖分少。据闻在2004年,就有广州食家尝过鹿茸菌的味道,马上就爱上其味道。后来也有不少酒店的老板在尝过后,都对其赞不绝口。干品鹿茸菌外形看起来如鸡枞菌,云南干货鹿茸菌供应商,有小拇指的长短粗细,灰褐色的外表渗透着一股干练的野生菌特征。鹿茸菌的干菌,云南干货鹿茸菌供应商,云南干货鹿茸菌供应商,闻起来有一股非常浓的咸香味,一般只有鲜度高、菌味浓的野生菌才具有的。云南干货鹿茸菌供应商
菌菇是增加菜品鲜美度的重要食材,但羊肚菌、牛肝菌、鸡油菌等已经比较常见了,想要玩出新意、增加菜品的新奇感,一些相对小众但性价比更高的菌类不妨列入到后厨的食材名单之中。鹿茸菌就是其中的一种,它的外形与珊瑚类似,有大量的枝条,菌柄部分有灰白色的鳞片花纹,又与鹿角有几分相像之处,便有了鹿茸菌的美称。鹿茸菌原产于西藏一带,但目前国内的鹿茸菌中,产自河南伏牛山地区的品种**度相对较高。因鲜菌的上市时间非常短,所以市面上的鹿茸菌多以干品为主,但香气并不会因此逊色,泡发之后依然能保持脆嫩爽滑的口感。云南干货鹿茸菌供应商用干锅肉炖的方法,**能体现其风味,很多食家说它可与鸡枞、松茸媲美。
鹿茸菌是一种味道鲜美的食用菌,学名珊瑚菌,子实体直立,向上分叉成丛生的细枝,肉质,一般高数厘米至10余厘米,状如扫帚或珊瑚,又像幼小的鹿角,故名。鹿茸菌中含有丰富的蛋白质,维生素和其它营养成份。经烹调后,脆松适度,味道可口,如配上猪、鸡肉共炒,则食味更加鲜美,胜过鸡、鸭、鱼、肉单作的荤菜。鹿茸菌肉肥厚细腻、清香扑鼻,且子实体中富含ß-1,3-D葡聚糖与ß-1,6-D葡聚糖,是一种食药兼用的名贵食用菌,它口感脆滑、味道鲜美、营养丰富、干制后营养和口感不变。食法很多,烧、炒、炖、蒸、熘、拌、扒、烩、煮汤均可。食用时鲜甜可口,香味浓郁,醇香满口,别具风味。
鹿茸菇营养价值
鹿茸菌又叫做鹿茸菇、猪苓菌、北风菌,云南地区的人们则称它为冷香菌,一窝羊。其口感脆滑、味道鲜美、营养丰富、干制后营养和口感不变。鹿茸菌含有高蛋白质和多种氨基酸,还含维生素B1、B2、C和PP,以及-1,3-D,6-D葡聚糖,具有很高的营养价值和特殊的药用效果;
鹿茸菇多少钱一斤?
因鲜菌的上市时间非常短,所以市面上的鹿茸菌多以干品为主。目前市场上鹿茸菇价格跟其产地、品质等有关,云南省昆明市盘龙区鹿茸菇干货批发价格85元/斤,云南省昆明市官渡区鹿茸菇批发价格98元/斤, 鹿茸菌以其色黄、形似鹿茸而得名,是一种名贵山珍。
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鹿茸虽然营养丰富,但本身并无鲜味;云南干货鹿茸菌供应商
据说野生鹿茸菌原产于西藏一带,而如今则是伏牛山地区独有的名优土特产,主要产地为河南的“西峡”县。当下正好是鹿茸菌破土而出的时节,,形如钝锥,一两天后形体陡长,形如伞盖,呈棕灰色。而当地菌农会在其“开伞”前即时采摘,否则香度和口感会大打折扣。不过鲜鹿茸菌品保存时间非常短,采摘后一般都会制成干品。干鹿茸菌闻起来有一股非常浓的咸香味,这味道一般只有鲜度高、菌味浓的野生菌才具有的。除了菌味香浓外,鹿茸菌还是一种名贵山珍,其蛋白质含量高、糖分少。 云南干货鹿茸菌供应商
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