3、若产品是玻璃瓶或马口铁，四川海参灭菌锅，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层消灭细菌锅。 4、若从节约能源考虑，可选择双层消灭细菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。 5，四川海参灭菌锅，四川海参灭菌锅、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用消灭细菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐消灭细菌。 6、若产品粘稠度很高，消灭细菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式消灭细菌锅。淋水式消灭细菌：能quan面、快速、稳定的对锅内产品进行消灭细菌，特别适合软包装食品的消灭细菌。四川海参灭菌锅

在消灭细菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免消灭细菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高消灭细菌温度的肉类罐头更就如此。

使用反压力消灭细菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在消灭细菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到消灭细菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过消灭细菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

在消灭细菌过程中，应注意初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足消灭细菌条件的规定，按一定程序进行，消灭细菌温度的高低，消灭细菌压力的大小，消灭细菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品消灭细菌工艺作出具体规定。 高温灭菌锅原理电气半自动控制型：降温过程由人工操作。

    从消灭细菌方式上分有三种：1、热水循环式消灭细菌：消灭细菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。2、蒸汽式消灭细菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在消灭细菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是**均匀。3、淋水式消灭细菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，消灭细菌过程是通过装设在消灭细菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全mian、快速、稳定的对锅内产品进行消灭细菌，特别适合软包装食品的消灭细菌。

不锈钢消灭细菌锅是耐高压高温的压力容器，一般为圆柱体。由于长期在高温高压环境工作，其材质很容易收缩疲劳变脆，容易产生裂缝渗水。因此国家规定，碳钢5年不锈钢8年报废更新。

  不锈钢消灭细菌锅还有锅盖、开启装置、锁紧楔块、气动阀，止回阀，安全联锁装置、轨道、离心泵，换热器，消灭细菌筐、蒸汽喷管及若干管口等配件组成。

  锅盖密封是采用充气式硅橡胶耐温密封圈。像离心泵，气动阀，密封圈，止回阀等是属于易损件，因此要定时检查换新。以减少不锈钢消灭细菌锅故障的发生率。

若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动消灭细菌锅。

    不锈钢消灭细菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次quan面检验，检验前的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。在使用不锈钢消灭细菌锅过程中应经常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹滑脂和机油，以保证磨擦面处于润滑状态。不锈钢消灭细菌锅停用时，应将消灭细菌锅和锅盖的内外表面清洗干净。外露加工表面刷以防锈漆，安全检测控制仪表予以罩封保护。 从消灭细菌方式上分有三种：热水循环式消灭细菌，蒸汽式消灭细菌，淋水式消灭细菌。四川海参灭菌锅

电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理.四川海参灭菌锅

    电加热消灭细菌锅受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制。不管是使用电加热消灭细菌锅时或停止工作时都要加强对电加热消灭细菌锅的检查维护，具体做法如下：1、电加热消灭细菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等附件，要保持安全，齐全、灵敏、可靠，就要在日常定期校验与加以维护。2、电加热消灭细菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次quan面检验，检验前的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。3、在使用过程中应经常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹滑脂和机油，以保证磨擦面处于润滑状态。4、锅身法兰面上的密封圈若老化，缺损和磨损过大时，应及时更换，以便保证密封，防止泄漏。5、电加热消灭细菌锅停用时，应将消灭细菌锅和锅盖的内外表面清洗干净。外露加工表面刷以防锈漆，安全检测控制仪表予以罩封保护。 四川海参灭菌锅

山东鼎盛达智能装备有限公司位于山东省潍坊市，创立于2019-05-17。公司业务分为[ "杀菌锅", "夹层锅", "炒锅", "蒸煮锅" ]等，目前不断进行创新和服务改进，为客户提供质量的产品和服务。公司将不断增强企业核心竞争力，努力学习行业先进知识，遵守行业规范，植根于机械及行业设备行业的发展。公司凭借深厚技术支持，年营业额度达到3000-5000万元，并与多家行业**公司建立了紧密的合作关系。

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