可可的生产工艺

可可在成为商品之前一般要经过发酵处理,未经过发酵的可可豆不但香味和风味低劣，

而且组织结构发育不够完全，缺少脆性，果肉呈蓝灰色。

可可豆的发酵--般采用堆积法实施。发酵期则视豆的品种而异，一般薄皮豆的发酵期

短些，**短为2~3天。西非和巴西的可可豆皮厚，发酵期一般需要5~7天。发酵过程中

的温度变化要控制得当，河北100纯有机可可粉，起初的三天，发酵温度控制在38"C以上;到***的三天，河北100纯有机可可粉，发酵温

度上升到50~51C2]。可可豆的发酵过程是一个相当复杂的生物化学过程，河北100纯有机可可粉，通过果肉中的

多种酵母，细菌和霉菌参与微生物活动，同时果肉本身的还原酶，转换酶，麦芽糖酶，淀

粉酶，蛋白酶共同参与了发酵作用。 天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少***不能解决的营养性腹泻。河北100纯有机可可粉

可可粉的制造原料是可可豆, 可可豆是包夹在可可果中的种子, 可可果是可可树的果实 (可可豆和可可果的关系类似于冬瓜和冬瓜子) 。可可果被采摘下后会自然裂开, 从其中取出可可豆后将其堆积发酵, 可可豆四周薄薄的一层果肉开始受热发酵。此时, 可可豆芳香四溢, 色泽加深直至黝褐, 产生浓烈芬芳的独特香味。六天左右发酵结束, 可可的苦味随之消失。

可可豆经过焙烤、去壳、焙炒、磨浆、压榨、粉碎后制得可可粉及可可脂 (cocoa

butter, 又称可可白脱) 。每吨可可豆约产0.35～0.42吨可可脂和0.42～0.45吨低脂可可粉 (其中可可粉中含有10～12%的可可白脱) 。 山西欧洲可可粉我司供应进口可可粉。

不过，一

部份风味物质还是会在这个干燥工序中损失，而可可豆的深棕色亦在此时因氧化而生成。

炒豆是催发美拉德反应的重要工序。一般会先将可可豆研碎，然后在110至130°C的温度下进行。在这种条件下，挥发性的有机酸会进一步蒸发走，而斯特雷克尔降解(St

reckedegradalion)、脱水、聚合作用和美拉德反应等都会发生，令可可的风味轮廓变成充满花香味、酯味、焦糖及果仁味和酸涩的典型可可气味的面貌。在滋味方面，非挥发性的成份如多酚和部分有机酸等会产生涩味，而咖啡碱和可可碱等则使之带苦。至于可可那怡人的后苦味则是小部分因热生成的二羰哌嗪(diketopiperazines)与可可碱产生化合物的结果。在炒豆工序后，将可可豆液化，然后把可可脂分离，就可以获得可可粉。制作可可粉时，一殷都会进行碱化，将炒可可豆中的有机酸中和，藉以改善风味和使之具有深红棕色的质量可可外观。

可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。国标和行业标准又不一样，一般我们都说行业标准。在国标中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)，低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量8%.

可可粉按碱化工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。

可可粉按颜色分为黑色可可粉、棕色可可粉、红色可可粉。

可可粉按产地分为西非可可粉、印尼可可粉等。 在国标中，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)。

原来双方看重的都是荷兰对于可可的鉴别能力。

荷兰是世界上较早研发出将可可果研磨成粉用于制造巧克力技术工艺的国家，对于技术的高度追求使其掌握了能够辨别哪种可可粉适合制造入口即化的速溶巧克力，哪种可可粉适合制造较硬的难溶巧克力的识别能力，正是因为具备这种准确“辨别能力”，能够按巧克力厂家需求随时提供所需可可粉原料，对方才宁愿支付中间费用也要从荷兰进口可可粉，而可可原产国正是因为能够借此找到真正大客户才将可可卖给荷兰商家。

由上可知，荷兰的优势在于“分辩品质能力”和能够一手牵两方------买方与卖方。 巧克力浆中去除部分的可可奶油，经干燥制成粉末状的产品即是可可粉。内蒙古100 ORGANIC NOP可可粉

可可粉香味**，粉质细腻，无杂质、无焦粒。河北100纯有机可可粉

打造一批以高水平医院为依托的“互联网+医疗健康”协作平台。这定将给相关企业，带来非常大的发展机遇。2019年医药、保养新政频出，无论是药品研发企业还是生产企业，都面临了很多挑战。.**、***高度重视[ "泛解酸内酯", "有机可可粉有机果粉", "阿拉伯胶 瓜尔胶 ", "BIS TRIS " ]的供应保障工作，推动研发和供应保障也是深化医药卫生体制**的重要任务。***、医药相关部门多次发布政策文件，鼓励[ "泛解酸内酯", "有机可可粉有机果粉", "阿拉伯胶 瓜尔胶 ", "BIS TRIS " ]的研发和生产，提高药品的供应保障能力。健康科技行业前景光明。硅谷银行联合浦发硅谷银行发布《健康科技：新兴行业洞察》。该报告根据各私营有限责任公司公司的科技赋能解决方案将其归类分组为医疗机构运营、辅助医疗保健、临床试验赋能、医疗导航、用药管理、精神健康与医疗教育六大领域，并对美国耗费巨大的医疗健康行业支出相关问题进行分析，由此衡量投资和退出情况。未来，新的Plasdone™聚维酮(PVP)，Polyplasdone™交联聚维酮(PVPP)，Plasdone™共聚维酮（PVP/VA)，Benecel™羟丙甲纤维素(HPMC)，Klucel™羟丙纤维素(HPC) 硬脂富马酸钠，羧甲基淀粉钠，交联羧甲基纤维素钠，微晶纤维素，磷酸氢钙（无水/二水）USP-NF,Ph.Eur,JP" D-(+)-半乳糖（植物）蔗糖，异麦芽糖，异麦芽酮糖醇，三氯蔗糖，环氨酸钠（甜蜜素)，赤藓糖醇 丁香酚，丁香油，蓖麻油，芝麻油，橄榄油，中链甘油三酸酯，乙酰单酸甘油乙酯，蔗糖脂肪酸酯 聚乙二醇3350/1000/4000/6000/8000，白陶土，液体石蜡，轻质液体石蜡，（干燥）氢氧化铝凝胶，薄荷脑，合成铝碳酸镁，合成硅酸铝，氧化镁，氢氧化镁，甘羟铝，甘氨酸铝，磷酸钙（二水/无水），三硅酸镁，滑石粉，BHA,BHT,多库酯钠， 组氨酸，盐酸组氨酸，精氨酸，盐酸精氨酸，丝氨酸，半胱氨酸，丙氨酸， Pfanstiehl海藻糖（二水），蔗糖（甘蔗/甜菜），甘露醇，精氨酸，琥珀酸二钠（无水），氨丁三醇 (含低内*素），活性炭（供注射） 色素系列黄/红氧化铁，柠檬黄色淀，工商合作模式很有可能将随着两票制许可人制度的变革而出现。此外，流通渠道多元化和扁平化，医药流通和零售也将受业外势力的冲击而改变营销模式。河北100纯有机可可粉

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