干蘑菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把蘑菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把蘑菇泡上，至于泡多久要看蘑菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软。如果不是什么太好的蘑菇而且泡过的水比较脏就可以把水倒掉，云南特级干红菇，若是好的蘑菇比如香菇比较好把泡过的水沉淀之后留用，云南特级干红菇。记住一定要先把蘑菇洗净再泡，不然那水太脏。一般习惯上是一个晚上，但是热水可以半个多小时，还有据说用微波炉只需要4分钟。(*供参考)总得来说就是看自己买的蘑菇是多大个头的，有多干。反正把蘑菇泡软了，包括蘑菇头和梗，云南特级干红菇，就行了。几乎所有的菇菌营养都极容易溶于水，红菇的营养，一泡就丢失，所以不要泡，否则营养就流失了。云南特级干红菇

红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红（前列红菇）、红椎菌，属担子菌纲，是一种菌类。红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。红菇风味独特，香馥爽口，其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口。干红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。云南特级干红菇多少钱一斤但干蘑菇泡发的时间比较长，烹调时很麻烦。

红菇鸡汤是我**喜欢喝的汤。

50g干红菇流水清洗表面灰尘和杂质，加两碗凉水泡发半个小时；捞出握拳挤干水分，泡发的水沉淀备用；另盛一碗水中轻轻掰开菌褶，快速清洗其中藏纳的泥沙，撕成小块；一整只新鲜阉鸡剁小块放入汤盆，加洗净的红菇和泡发红菇的水，注意不要倒入水底部的沙土；另加两碗水没过鸡块，汤盆上加盖后上蒸锅，蒸锅里的水开后小火蒸2小时。唯壹调料是出锅前半个小时放的少许盐。家里人认为吃生盐会诱发疾病，所以放盐后汤重开了才能出锅。这样的红菇鸡汤泡饭，不用配菜能吃两碗！

红菇山药排骨汤做法:

1、原料:500g排骨(4个人的量)，500g山药，50g干红菇，适量的姜，盐和料酒;

2、干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙。

3、先将排骨焯下水，去除肉里的血沫;

4、往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水，烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入姜块，料酒。

5、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水稍微冲洗后，浸泡着;

6、汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟;

7、加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟。

8、然后，加入适量的盐调味即可。 红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红（前列红菇）、红椎菌，属担子菌纲，是一种菌类。

据了解，野生红菇人工无法种植，产量不高，属珍稀野生食用菌。野生红菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物和人体必需的微量元素、氨基酸及各种维生素！每年农历7月，正是野生红菇破土而出的时候，每到这个时候，很多村民几乎每天都会进山采摘红菇，好给家里增加一份额外的收入。“目前红菇卖到了1000元一斤干红菇，市场行情很好，今年大约可以增加1万元的额外收入。”“采摘红菇的时候必须要认真地辨别，并非所有红色的菇都是红菇，许多菇的颜色、长相与红菇相似，但可能含毒。”真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。红菇价格非常昂贵，一般老百姓的饭桌上是看不到的。云南特级干红菇多少钱一斤

干蘑菇放入45摄氏度的温水中浸泡，在浸泡的水中加一匙白糖，这样蘑菇很快就泡发好了。云南特级干红菇

野生红菇产于气候环境优美干净的高山，与壳斗科林木红锥树共生的外生菌根野生菌类，主要分布在缅甸、云南、福建等地。是一种具备药食两用价值的食用菌，红菇不但有利于林木生长。野生干红菇按生长形态分为大菇、小菇、中菇三种，红菇价格分别为200元/斤、230元/斤、450元/斤。每次拿货超过10公斤，野生红菇批发价格每公斤依次为350元/公斤、380元/公斤、780元一公斤。红菇每年5-8月生长，但大量采摘是7-8月份。新鲜红菇不利于保存，因此会晒制为红菇干。生活在云缅边界的人民，每到红菇生长季节就会全村动员早起上山找野生红菇，只要找对了地方，那红菇满地都是，除了满足自己吃，还可以赚好几千元。云南特级干红菇

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