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鸡油菌，是一种药食两用的菌类，晒干后可以煲汤，入药，用来煲汤的话味道一绝，而且吃起来的口感如鸡油一般。除了可以煲汤之外，它还可以用来炒着吃。它还是一种可入药的菌类，入药有非常高的作用。若是大家下次在山上要是有看到这种鸡油菌的话，一定不要再错过了。毕竟像这种珍贵的鸡油菌，现如今是越来越少见了。而且这种鸡油菌也很难人工种植，只有野外才能采摘到。不知道在小伙伴们老家那边还有没有这种鸡油菌呢？【山货街】。云南干品鸡油菌的好处但它又不像松露松茸那么稀罕，在生长季节，产量相对来说是比较大的。

新鲜鸡油菌的保存方法

1、一般来说，新鲜的鸡油菌属于菌类食物，里面含有的水分比较多，在保存方法是比较难以存放。在常温下，新鲜鸡油菌可以存放1-2天的时间。由于鸡油菌水分大，很容易滋生细菌，因此不建议大家存放进冰箱内。新鲜的鸡油菌，味道鲜美，质地嫩滑，口感爽甜，建议大家比较好是尽快的食用完。

2、野生菌对于生长环境要求比较高，一旦采摘以后，对于存放的环境要求也是较高的；采摘以后的鸡油菌，应该马上低温保存，然后在发货；如果在不保鲜的情况下，那么食用菌存放1-3天左右就会腐烂。

这种鸡油菌，它一般都是在秋天里面才有，而且它只有在茂密的丛林里面有，所以它对于生存条件特别的要求，但是现在的话，也有一些人会人工种植这种鸡油菌，虽然说可能种植出来体积不像我们看到的野生鸡油菌那么的大，但是也可以拿来吃，而且这种鸡油菌的价格都是比较贵的，如果会人工种植的话，这也是一种致富的方法。干品鸡油菌的保存方法：干品鸡油菌，在保存的时候一般要注意防水，注意存放环境的地方，要干燥、通风，不潮湿的；日常存放干品鸡油菌，注意密封保存好，如果一旦受潮的话，那么食用菌就会变腐烂，从而影响食用。鸡油菌炒火腿是一道名菜。

新鲜鸡油菌要焯水吗焯水这个步骤虽然一般在蔬菜里面**常用到，对于食用菌类焯水一来可以消毒，二来可以杀死菌种可能残留的一些虫子，所以新鲜的鸡油菌都是要焯水的。干的鸡油菌一般在泡发的过程中有人用开水浸泡的，所以做的时候可以不用焯水，当然也看自己喜好。新鲜的鸡油菌是需要焯水的，干的鸡油菌一般是要提前泡发的，所以干鸡油菌在烹饪之前就不要焯水啦。鸡油菌是野生的，所以大家在食用的时候，还是有多注意一点。在野外采摘的时候，不要混淆其他的含毒菌类。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3-9 厘米，**出扁平，后下凹。云南新鲜鸡油菌做法

在德国市场上，近 40%的商品鸡油菌都产自中国云南。云南野生鸡油菌营养价值

鸡油菌为菌类界鸡油菌目，世界**的四大名菌之一。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3~9 厘米，**初扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，融合了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性，闻起来有明显的杏香味。【山货街】云南野生鸡油菌营养价值

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