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云南高原特产鹿茸菌菜谱 欢迎来电 山货街供应

信息介绍 / Information introduction

中文名称:鹿茸菌。特点:蛋白质含量高、糖分少。特 色:蛋白质含量高、糖分少,质地细腻、味道鲜美、清香可口,类似猴头,营养丰富。鹿茸菌是一种名贵山珍,营养价值干品含氨基酸的总量为8.47%。有人体必需氨基酸7种,占总量的 44.88%;有其它氨基酸9种,占总量55.02%。每100g干品含有的矿质元素 常用元素钾:1466.5毫克 钠:5.31 毫克 钙:78.23毫克。镁:126.54毫克 磷:442.16毫克。微量元素铁:852.7微克 铜:143.1微克 猛:20,云南高原特产鹿茸菌菜谱.04微克,云南高原特产鹿茸菌菜谱。锌:66,云南高原特产鹿茸菌菜谱.72微克 钼:3.02 微克 钴:1.25 微克。云南干鹿茸菌怎么吃比较好?山货街。云南高原特产鹿茸菌菜谱

韭香鹿茸菌

主料:干鹿茸菌、辅料:韭菜、小红椒,葱姜蒜片。调料:精盐、色拉油、湿芡粉。

制作方法:

1、将干鹿茸菌用温水泡5小时,再用流动水冲净,用鸡汤煲入味待用;

2、锅入油下葱姜蒜、小红椒炒香后加入鹿茸菌、韭菜煸炒,放调料及少许高汤勾芡、淋油装盘即可。

特点:咸香微辣、营养丰富

营养分析:韭菜含有丰富的钙、磷、铁等微量元素和维生素C、维生素B2,有增强食欲,清洗肠胃等功效。鹿茸菌,以其色黄、形似鹿茸而得名,属于菌类稀有山珍,质脆、柔嫩、美味可口。食用价值极高,口感别具风味,为上乘珍品。含有丰富的维生素、无机盐等。





云南高原特产鹿茸菌市场批发价当地菌农会在其“开伞”前即时采摘,否则香度和口感会大打折扣。

干鹿茸菌自带浓郁的菌菇咸鲜风味,在入菜方面,能为各式鸡鸭猪肉提鲜。对肉质鲜美程度的提升效果并不亚于鸡枞菌,但其价格又不到鸡枞菌的一半,对餐厅而言性价比更高。将咸肉与其同炒即是经典搭配。此外它也可以与海鲜结合,将元贝、大虾焯水后与冷水泡发的鹿茸菌爆炒,辅以彩椒装饰,颜色鲜亮,味道鲜甜,清淡爽口。而针对那些偏好素食的食客,鹿茸菌也有它的发挥空间。可将鹿茸菌与芦笋一同入菜,加入以盐、香油、菌粉、生粉调制而成的酱汁,也是鲜味十足。

一开始看到鹿茸菌大家有没有和小编一样,觉得这也是鹿身上的一种东西呢?其实不是的,鹿茸菌是一种名贵的食材,因为外形像鹿茸而被称为鹿茸菌,鹿茸什么样的才好呢?一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。鹿茸片的形态,通常呈贺形或椭圆形,直径为1~4厘米,片极薄。外皮为红棕色。锯口面为黄白至棕黄色,**有一明显环状骨质或无、色较深,里面具蜂窝状细孔,中间渐宽或呈空洞状,有的呈棕褐色。体轻,质硬而脆。气微腥、味咸。




干鹿茸菌一般多少钱一斤?

据说野生鹿茸菌原产于西藏一带,而如今则是伏牛山地区独有的名优土特产,主要产地为河南的“西峡”县。当下正好是鹿茸菌破土而出的时节,,形如钝锥,一两天后形体陡长,形如伞盖,呈棕灰色。而当地菌农会在其“开伞”前即时采摘,否则香度和口感会大打折扣。不过鲜鹿茸菌品保存时间非常短,采摘后一般都会制成干品。干鹿茸菌闻起来有一股非常浓的咸香味,这味道一般只有鲜度高、菌味浓的野生菌才具有的。除了菌味香浓外,鹿茸菌还是一种名贵山珍,其蛋白质含量高、糖分少。 云南鹿茸菌怎么吃比较好?山货街。云南高原特产鹿茸菌批发电话

鹿茸菌以其色黄、形似鹿茸而得名,是一种名贵山珍。云南高原特产鹿茸菌菜谱

鹿茸菌是一种名贵山珍。它蛋白质含量高、糖分少,质地细腻、味道鲜美、清香可口。属担子菌纲齿菌科黄从枝珊瑚菌种,以其色黄、形似鹿茸而得名。是伏牛山地区独有的名优土特产。主要产地为云南省的南华县城。鹿茸菌质地细腻、味道鲜美、清香可口,与猴头菇相似。本身除了极香的气味外,并不像松茸或松露一般有特殊的味道。鹿茸菌还是山菜中的佳品,能为肉类提鲜,不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖,既能做出色、香、味俱全,又能做出与众不同的各种珍馐佳馔,是山菜中的佳品。



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