吃葫芦头就是猪大肠，也就是猪肥肠，首先把大肠切成斜刀块儿，然后把木耳泡了切成条，杏鲍菇火腿，切成细条，甘肃质量葫芦头泡馍加盟优势，然后准备一些粉条把它泡软，然后准备半碗煮肥肠的高汤，然后把一些个青菜啊什么的切成小段儿，然后准备一块饼，发酵的黑糖放进锅里面，然后加上蒜苗炒，甘肃质量葫芦头泡馍加盟优势，到家再加入刚刚准备好的高汤还有一个盐，然后兑入适量的白水，加入刚刚准备好的木耳火腿等东西，然后等汤烧开之后加上粉条儿和青菜，然后把饼掰成小块放进里面就好了，甘肃质量葫芦头泡馍加盟优势。有了以上三种半成品，才能配制成品。甘肃质量葫芦头泡馍加盟优势
西安，历史文化名城。下面我不是要介绍西安的历史，却是要介绍西安当地无人不知的一道美食，葫芦头泡馍。什么？葫芦头泡馍？西安不是有牛羊肉泡馍吗？怎么还有葫芦头泡馍？别急，葫芦头泡馍可是和牛羊肉泡馍齐名的美食，既然能齐名，西安葫芦头泡馍技术培训一定有自己的特色在。比如金庸里面西毒东邪南帝北丐，各有各的绝招，所以才能齐名，葫芦头泡馍和羊肉泡馍一样，各有大招。这里我还想解释一下大家心中的一个疑问为什么要叫葫芦头泡馍呢？它和葫芦可是没有关系，葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。大肠本身是有些腥味，油腻。但是经过师傅的处理做出来的葫芦头泡馍肠肥而不腥，汤油而不腻，味道十分鲜美，这也是葫芦头泡馍。甘肃质量葫芦头泡馍加盟优势到了中年，敢于直面眼前葫芦头，是西安人心照不宣的修养，对了，记得掰些蒜。
肥肠处理：烧热平底锅转小火，将洗净的肥肠放进锅里，并缓慢翻个，肥肠受热收缩，会吐出多余的水分，待肥肠表面均受热后，将其取出，切下上部分较为肥硕部分。肥肠处理：另取一锅，加水，将切下的肥肠放入锅中，烧开后转小火慢炖，大约2-3小时，关火**0分钟放盐。炖好后取出，斜刀切片，肥肠制作完成。白吉馍制作：中筋面粉，加入酵母后加温水，再加入泡打粉，搅拌至絮状后加入食用油，和成团放置，要比馒头的面稍硬。每15min揉搓一次，揉搓2-3次后取出。揉成长条后切成70g每个的面团。
制法：（1）处理肠、肚：①30千克猪大肠，24千克猪肚各用精盐（240克）、醋（300克）分别用手搓揉20分钟，除去油腻和腥味。②将用盐、醋揉搓过的肠子放入清水中，左手捏住肠头，右手握紧肠子，先捋净肠子外壁上附着的粘液、脏物，再将肚子展平，用刀刮去外皮薄膜，然后把肠肚放入清水中洗净（肚子尚需翻过来冲洗）。③将肠子放入清水中，先用两手食指由大肠头开始翻过，待全部翻转后，将肠壁上的油腻、脏物撕摘干净，清水漂洗后捋干水分。 葫芦头的制作要领：1.馍要掰细掰小、易渗入肉汤。
一碗葫芦头热量有多少？葫芦头，陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。猪大肠热量196 大卡(每100克)。猪肚1**卡(每100克)猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为猪大肠、猪小肠和猪肠头，它们的脂肪含量是不同的，猪小肠**瘦，猪肠头**肥。共计一碗的话应该有300-400大卡。葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。青海正规葫芦头泡馍
饼是用上等白面烙烤的饩饩馍。甘肃质量葫芦头泡馍加盟优势
吃葫芦头一定是要配梆梆肉的，梆梆肉是由猪肉、内脏熏制而成，好的梆梆肉咸淡适中，色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。有一句诗写出了葫芦头泡馍的内涵:肉如玉环汤似浆，五味和中适口尝。辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香。据说肠吸五谷之精华，性温善补，理调生机，犹如药中“甘草”，随热即热，随凉即凉，冬可暖胃健肠，夏可清热爽腑。民间验方中就有“玉肠汤”之称，肠汤中加大茴、小茴、荜拨、厚朴、人参等炖之，为健肠补虚之比较好补品。 甘肃质量葫芦头泡馍加盟优势
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