香菇是我们经常会吃到的食物，有的人说吃干香菇好，云南干货干香菇在哪里买，做出来的饭更有味道，还有的人说鲜香菇好，吃了更有营养，那到底是干香菇好还是鲜香菇好呢？由于香菇在干制的过程当中，会生成更多的香菇精与鸟苷酸，它们刚好是香菇“香味”的来源。所以如果是炒、涮之类，比较讲究鲜嫩的做法，还是选择新鲜的。但如果是炖、煮之类，讲究浓香的做法，还是选择干蘑菇吧。然后，小编提醒一下大家，泡完干香菇的水千万别倒掉，营养价值非常高，云南干货干香菇在哪里买！在干香菇浸泡后，不少人都会把剩下的水直接扔掉，云南干货干香菇在哪里买，殊不知，这可是个宝贝。干香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。云南干货干香菇在哪里买
干香菇这种食材是我们在生活中比较常见的，它一般是用来搭配一些鸡肉或者猪肉等食材煲汤的。干香菇这种食材的营养价值很高，所以干香菇的价格也相对较高，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。香菇以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质。云南干货干香菇在哪里买干香菇很香，但很多人觉得它做法不多，最常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。
干香菇焖鸡肉
材料：干香菇、鸡肉、姜、蒜、葱、耗油、白酒、冰糖、鸡精、生抽、盐
做法：
1、将鸡肉洗净，切成小块，把蒜、姜准备好。
2、把干香菇泡发洗净去蒂。
3、把生抽和耗油调成汁备用。
4、炒锅中放入稍粗油，用小火，把冰糖放入锅中熬糖色，放糖色熬好以后，倒入鸡块爆炒。
5、下少许白酒，翻炒均匀再放姜蒜炒香，倒入调好的耗油生抽汁。
6、加入适量的水，水没过鸡块，转用小火焖煮。
7、焖煮约40分钟，放入香菇继续焖煮，焖煮带汤汁变浓稠，加入适量的盐和鸡精调味。
8、用大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。
干香菇是一种常见的香菇类干菜食品，主要是由香菇经烘干或晒干制成。干香菇相比于香菇而言比较大的优势在于储存时间长，但由于价格较贵，因此很多人都会到超市买来鲜香菇，然后自己回家制成干香菇。干香菇营养丰富且口感细嫩，用来炒、炖、煮都是非常好吃的，但在进行烹调前干香菇是要先经过泡发的。干香菇的价格会随着地域及气候等差异因素而随之改变，同时干香菇的价格也与产量有着密不可分的关系。一般来说，市场上的干香菇价格普遍在30元一斤左右，此类属于普通的干香菇，一般在超市都可以购买到。还有一些品质上乘的干香菇，其包装精良，营养保持完整，价格甚至可达上百元一斤。畸形菇比例越大价格越低。
这主要就是因为干香菇中含有独特的香味来源，谷氨酸和天冬氨酸，这两种物质还经常出现在我们平时用的味精、鸡精中，至于人们说的烹饪到了120度就会产生的焦谷氨酸钠。大家也没有必要担心，无论是香菇还是味精鸡精，虽然会有这种营养物质，也会产生传言中所说的成分。但对身体健康来说，是没有什么危害的。因此，大家可以放心食用，如果你实在是担心味精鸡精，还可以把香菇当成鲜味剂的一种，办法很简单，用干香菇磨成粉即可，在烹饪需要提鲜的菜肴，用干香菇粉就可以完全代替味精鸡精。干香菇的储存方法有哪些？云南野生干香菇怎么泡
干香菇的菌盖厚薄、个头大小、含水量，以及不同产地不同季节的干香菇，出成率都会不一样。云南干货干香菇在哪里买
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