干香菇，云南特产干香菇怎么做好吃，是一种常见的食用菌，是香菇经过精细烤制而成，和鲜香菇相比更容易保存和可以延长食用的期限。很多家里的冰箱中，都会有一包或者几包干香菇，将干香菇浸泡充分，就和鲜香菇一样了，味道依旧不变。干香菇是什么？干香菇其实就是将香菇进行烤制而成的，但是干香菇的制作过程却不简单，从香菇的栽培，到原材料处理，到烤制，都需要非常仔细，拿捏得非常好才行。干香菇的营养价值：1.香菇含丰富的维生素D原，云南特产干香菇怎么做好吃，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，云南特产干香菇怎么做好吃，活性高。3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。4.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。干香菇水分含量少、味道较浓、香味独特，但是口感比较粗糙；云南特产干香菇怎么做好吃

香菇，是一种生长在木材上的食用菌。由于肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，而久负盛名。又因其营养、药用和保健功效，位列香菇、木耳、冬笋、笋干等“四大山珍”**，深受百姓喜爱。干香菇在我的印象中，一直都是美好的，既是家中重要的收入来源，还是舌尖上的美食，无论是炖汤、煎炒还是蒸煮。贵客光临，家人生日，端午，中秋，春节……在那个贫困的年代不管日子有多艰难，父母都会用干香菇做菜，冬春时节，用刚刚采摘的鲜菇，夏秋时间，用珍藏着的干香菇。云南特产干香菇怎么做好吃冬菇又分为花菇、厚菇和平菇；

香菇(冬菇)又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食 用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。在香菇 栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形成一些畸形菇和劣质菇(统称菜菇)。这些劣质香菇如果不做处理，直接作为鲜菇进入市场售价很低，而且销路不好。如果将其烤制成干香菇，不但可以升值，而且销路也好。但一些农户由于烤制方法不当，同样的干香菇，价格往往相差好几倍。

也正因此，在做菜的时候，鲜香菇和干香菇的适宜做法也就会有些不同。鲜香菇适合清炒、涮锅、烧烤等做法，香菇炒油菜、香菇炒肉片等都是炒菜里**经典的搭配。干香菇香味浓郁更适合煲汤。不过煮的时间太长鲜味物质会挥发，所以煲太久的菌菇汤未必更鲜哟。购买香菇时，建议选择生长在冬季的香菇(也叫冬菇)，这是因为冬季温度低，香菇长的慢，风味物质积累的更多。判断是不是冬菇很简单，菌伞盖有很多皲裂纹的就是冬菇。然后想说，无论是鲜香菇还是泡发后的干香菇，它们吃起来都很「肉实」，很多素菜馆会拿香菇做「肉菜」，甚至能达到以假乱真的程度。香菇的热量和脂肪含量都很低，所以减脂期想吃肉的小伙伴，吃点香菇解解馋吧。干香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。

一般大众认知，越新鲜的食材营养价值越高，因此营养师建议，任何食物都要在赏味期限内食用，以免食材坏了或营养价值降低，相同的加工后的食物也不比新鲜食材营养，但营养师提出，干香菇营养价值比新鲜香菇高，除了粗纤维多10倍外，还多了维生素D2。**表示，香菇如同蔬菜，热量低、纤维质含量丰富，以100公克新鲜香菇为例，膳食纤维约有3.3公克到4.6公克，干香菇更多达37.6公克，且干香菇的粗纤维含量约是新鲜香菇的10倍。 营养师提醒，使用干香菇进行烹调之前，比较好先用约80°C的热水适度泡发，才能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味物质，但不可浸泡过久，以免香菇的鲜味物质流失。干香菇的选材主要是栽种香菇和放养香菇为主。云南干香菇的市场价格

干香菇的菌盖厚薄、个头大小、含水量，以及不同产地不同季节的干香菇，出成率都会不一样。云南特产干香菇怎么做好吃

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