香菇是我们经常会吃到的食物，有的人说吃干香菇好，做出来的饭更有味道，还有的人说鲜香菇好，吃了更有营养，那到底是干香菇好还是鲜香菇好呢？由于香菇在干制的过程当中，会生成更多的香菇精与鸟苷酸，它们刚好是香菇“香味”的来源。所以如果是炒、涮之类，比较讲究鲜嫩的做法，还是选择新鲜的。但如果是炖、煮之类，讲究浓香的做法，还是选择干蘑菇吧。然后，小编提醒一下大家，泡完干香菇的水千万别倒掉，营养价值非常高！在干香菇浸泡后，云南干香菇采购，不少人都会把剩下的水直接扔掉，殊不知，云南干香菇采购，云南干香菇采购，这可是个宝贝。如果是炒、涮之类比较讲究鲜嫩的做法，还是鲜香菇更加适合，口感会更加美味；云南干香菇采购

从营养价值上来说，鲜香菇和干香菇营养价值差别不大。我们对比了 5 朵干香菇和 5 朵鲜香菇的能量、蛋白、脂肪、碳水和铁含量，发现两者并没有太大的差别。所以**是考虑营养价值的话，选择鲜香菇和干香菇都可以。更多人选择香菇是因为它的独特口感，鲜香菇的味道偏清香，而干香菇的风味会更浓郁。这主要是因为鲜香菇经过干燥、复水等过程后会形成鲜味物质 5’-鸟苷酸，使其吃起来更鲜美。也就是说，想要更鲜美，可以选择干香菇，就这一点，它必须榜上有名。也正因此，在做菜的时候，鲜香菇和干香菇的适宜做法也就会有些不同。鲜香菇适合清炒、涮锅、烧烤等做法，香菇炒油菜、香菇炒肉片等都是炒菜里**经典的搭配。

云南干香菇批发采购冬菇肉厚，菇身短而粗，看相好，价钱卖的好，种菇人舍不得吃。

干香菇是香菇经过烘干或者晒干制成的，干香菇保存的时间比较久，所以很多人都会将吃不完的鲜菇做成干的。干香菇用来炒、炖、煮都是非常好吃的，味道会更加香浓，口感非常细嫩，是受到大众喜爱的一道食材。泡发干香菇建议大家比较好用温水。先用冷水将香菇便面清洗干净，把香菇根部除去（这一部分比较硬，我一般都不吃），然后放在大概在30℃左右的温水中浸泡一两个小时，用温水泡发干香菇不但能快速的泡发开来，还不会使香菇的营养物质流失。

干香菇焖鸡肉

材料：干香菇、鸡肉、姜、蒜、葱、耗油、白酒、冰糖、鸡精、生抽、盐

做法：

1、将鸡肉洗净，切成小块，把蒜、姜准备好。

2、把干香菇泡发洗净去蒂。

3、把生抽和耗油调成汁备用。

4、炒锅中放入稍粗油，用小火，把冰糖放入锅中熬糖色，放糖色熬好以后，倒入鸡块爆炒。

5、下少许白酒，翻炒均匀再放姜蒜炒香，倒入调好的耗油生抽汁。

6、加入适量的水，水没过鸡块，转用小火焖煮。

7、焖煮约40分钟，放入香菇继续焖煮，焖煮带汤汁变浓稠，加入适量的盐和鸡精调味。

8、用大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。 花菇是香菇皇冠上的“明珠”，手指般粗短的菇脚上戴着顶直径3～5公分大小的帽子；

这主要就是因为干香菇中含有独特的香味来源，谷氨酸和天冬氨酸，这两种物质还经常出现在我们平时用的味精、鸡精中，至于人们说的烹饪到了120度就会产生的焦谷氨酸钠。大家也没有必要担心，无论是香菇还是味精鸡精，虽然会有这种营养物质，也会产生传言中所说的成分。但对身体健康来说，是没有什么危害的。因此，大家可以放心食用，如果你实在是担心味精鸡精，还可以把香菇当成鲜味剂的一种，办法很简单，用干香菇磨成粉即可，在烹饪需要提鲜的菜肴，用干香菇粉就可以完全代替味精鸡精。干香菇的选材主要是栽种香菇和放养香菇为主。云南干香菇批发采购

香菇(冬菇)又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。云南干香菇采购

香菇鲜美，而干香菇更有劲道的口感，无论用来煲汤、煮粥，甚至是煮饭，很多时候都少不了干香菇。这里简单介绍几种干香菇的做法。

1、笋干香菇炒青椒：

材料：笋干适量，干香菇2朵；柿子椒1个；

做法：

1、干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用

2、干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝

3、热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅。 云南干香菇采购

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