简单鉴别1、菇伞形似斗笠：菇伞顶部有明显之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。2、伞尖如铁似钢：以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极**者直径可达20cm以上，小者不及3cm，而其伞尖均极为坚硬，是其共同之特点。3、菌褶白色：鸡肉丝菇菌伞表面，有灰、白、米黄等等颜色，云南黑鸡枞菌有哪些好处，而其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。4、菌根一条菌根不分枝，一条直通地下之白蚁巢，云南黑鸡枞菌有哪些好处，此菌根在学术上一般称之为假根。俱有以上四项特征者，云南黑鸡枞菌有哪些好处，已足以确定为鸡枞菌了。鸡枞菌不能和什么一起吃？在相克食物上，鸡枞菌并无相克食物；云南黑鸡枞菌有哪些好处

在云南的农村， 夏天的早晨是很美好的。五点多，天空还没有泛白，抬头还能看到星星，好多人都还在梦乡之中遨游，但是有那么一群人他们匆匆的起床了，披上了蓑衣，穿上了布鞋，背起了小背箩，拿起了自己某个晚上制作的“武器”，上山寻找一种独特的美味——鸡枞菌。待鸡枞菌从山上找寻回来之后，当地有的农户会选择拿去市场上贩卖，一公斤鸡枞菌的价格在当地小镇的售价也能达到一百多甚至两百元，这对于普通农民家庭来说也还是一笔不小的收入呢。云南黑皮鸡枞菌的家常做法鸡枞窝是鸡枞的家，更是白蚁的家，是白蚁建造的巢穴。

鸡枞是白蚁孕育出来的秘籍美食！鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。云南因其独特的地理气候环境，历来盛产鸡枞菌，其独特的风味一直深受国内外美食家们的青睐。

鸡枞苛刻的生长环境

为什么鸡枞菌如此美味？因为鸡枞菌拥有神秘的、在食用菌界独有的“家”，鸡枞菌是家的主人辛勤养育的“养子”。这个家就是鸡枞窝。人人都知道鸡枞菌有窝，每年在“窝”上出鸡枞菌，人们都想找到这窝，采摘鸡枞一饱口福。但鸡枞窝好像有些神秘，一般人难寻其踪影。

鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁(Odontotermes sp.)巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡㙡子实体。1. 鸡枞菌与白蚁营共生生活。在自然条件下鸡㙡菌与白蚁营共生生活,与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁、云南土白蚁、黄翅大白蚁等。（1）白蚁在建巢中为鸡㙡菌传播菌种 。（2）白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质。（3） 鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。鸡枞菌又名伞把菇、鸡肉丝菇、鸡脚菇、白蚁菇、豆鸡菇、鸡棕、鸡菌、蚂蚁枞等。

鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南等南方省市的森林中才有。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞西南、东南几省江西及中国台湾的一些地区出产。鸡枞分青皮鸡枞、黑皮鸡枞和蒜头鸡枞，前两者食味相当好，后者质量相当好。云南黑鸡枞菌有哪些好处

鸡枞菌兼具脆、嫩、鲜、香、甜等风味，是荣誉古今的菌类珍品。云南黑鸡枞菌有哪些好处

1.鸡枞菇用水洗净稍稍浸泡，准备好姜片；2.把鸡枞菇对半切开；3.猪肉洗净剁成肉末；4.锅内装满水；5.放入姜片和胡椒粉；6.煮沸；7.放入碎肉，快速拌开；8.煮沸后放入鸡枞菇；9.煮沸2分钟左右；10.调入少许料酒；11.放入味噌拌匀；12.调入少许盐调味1分钟后即可出锅；13.很鲜美；14.可以喝一大碗哦~ 云南黑鸡枞菌有哪些好处

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