白蚁巢不是每年都会出鸡枞。一般来讲，只要蚁巢漏了洞，它就不出了！在红土地上出的**多，沙地里几乎不出！有得蚁巢出过几年之后，它就会长出一种类似香柱样的东西，我们叫做鸡枞烧香，鸡枞窝烧香后就再也不会出鸡枞了！偶尔会遇到一半烧香一半出鸡枞的，云南黑皮鸡枞菌价格，那么第二年就注定不出了！还有个传说，在撬收鸡枞时不能跪着，不然第二年就烧香了！我因为怕第二年不得吃鸡枞，没应证过真假！

在鸡枞烧香以后把鸡枞洞撬开，一般能在鸡枞洞里找到块状或是丸状的物品，用刀切开有点像白红署，这就是鸡枞胆。

除了鸡枞还有一种根鸡枞几乎一样的东西，它称之为鸡枞花。它比较大像牵牛花，小的更小，云南黑皮鸡枞菌价格，是白蚁经常活动的土地表层长出来的。经常是几十到几百朵，很小，但量大时釆回来和鸡枞一个味，云南黑皮鸡枞菌价格，就是太小，不好清洗！ 鸡枞窝是鸡枞的家，更是白蚁的家，是白蚁建造的巢穴。云南黑皮鸡枞菌价格

鸡枞采摘

鸡枞菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡㙡窝”，什么时出窝，也如约定了般不爽。这鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。若动虫迁，第二年此处就不会有鸡枞了。

采鸡枞也是考究的事，首先鸡枞窝切莫告诉他人，其次要抓紧时机。鸡枞以顶上伞盖未张时**鲜嫩肥美，若候其出土，伞盖一张，马上“纷披”，肉就老了。采了鸡枞，要根部涂点湿泥，可“养”它一二日，日子过了则菌干如柴。

昌宁鸡枞品种较多，通常以颜色分为青鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞三类，而以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡枞为上品。青、白二类盛出于六七月，黄鸡枞稍晚。找鸡枞，是一项收益可观的生产劳动，也是一种赏心悦目的娱乐活动，往往利乐双得。据说，采鸡枞不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉，而且还要知天时、明地利，因为什么时候、哪些地块出鸡枞，都是有一定“下数”的。而一旦发现了鸡枞，只可悄悄采集而不可高声欢呼，否则便会把“鸡枞娘娘”吓跑，以后它就不出了。因而，有的人为在同一个“鸡枞窝”重复收获，还十分细心地将其用米粒围住，相传这法子还很灵验。云南黑皮鸡枞菌价格菌类就是这植物王国中的特殊一簇，鸡枞是菌簇中的上品。

鸡枞菌是云南**的特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。 古书 鸡 纵 《黔书》中有记载：“鸡㙡，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名㙡。”鸡枞菌是云南特有的一种夏季特色蘑菇，云南其湿润的天气和适中的温度，给了鸡枞菌一个良好的生长环境。鸡枞菌多生长在农村的山中与白蚁营共生生活，白蚁在建巢中为鸡㙡菌传播菌种 ；白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质； 鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。只要白蚁营还在，鸡枞菌在往后的夏天也都一直会生长。

鸡枞，可以说是云南人的喜欢。云南人形容某人很成器总是会说“这家人出了一朵鸡枞”，这个人的成器“真是茅草棵头出鸡枞”，这个人真是朵“鸡枞”…….。当然，鸡枞这个词往往都带有令人羡慕的色彩，形容这个人是非常出色的。我们再来看看鸡枞。鸡枞菌质细丝白，肉厚肥美，味道鲜甜香脆。鸡枞含有氨基酸、脂肪、各种维生素、蛋白质和磷、钙、核黄酸等物质，都是人体所必须营养物质。鸡枞无论是炒、焖、煎、拌、炸、烤、腌、烩、清蒸或做汤，其味道都很令人回味无穷的。 鸡枞之所以叫做鸡枞，就在于它能让您吃出上好鸡肉的味道：甜脆、鲜嫩、清香。

枞菌为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。

鸡枞菌的生长习性

鸡枞菌 常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁(Odontotermes sp.)巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡子实体。

1. 鸡枞菌与白蚁营共生生活。在自然条件下鸡菌与白蚁营共生生活,与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁(Odontotermes formosanus)、云南土白蚁(O.yunnanesis)、黄翅大白蚁(Macrotermes barneyi)等。

(1)白蚁在建巢中为鸡菌传播菌种 。

(2)白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质。

(3) 鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。 鸡枞系野生食用菌王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富。云南鸡枞菌的做法大全

肥胖或减体重人士慎吃鸡枞菌。云南黑皮鸡枞菌价格

鸡枞菌怎么挑选

1、先闻气味。如果味道浓郁刺鼻，可能已经不新鲜了，建议放弃。

2、闻好味道之后观看外形。首先看菌帽，鸡枞菌的菌帽如伞状，伞尖凸起，用手触碰，会感觉比较硬，伞菌表面不同品种的鸡枞菌颜色不同，大概有白、黄、灰三种颜色，但其反面的菌褶都应是白的，较老的会呈乳白或黄色。大家在选购的时候一定要仔细观察，不要买到发霉腐烂的鸡枞菌。

鸡枞，是云南人都喜欢的山珍。因为它的美味和缺少，价格一直居高不下！鸡枞是和白蚁共生的一种菌类，说白了就是没有白蚁，就没有鸡枞。 云南黑皮鸡枞菌价格

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