做法一食材准备猪肠、猪肚、猪骨、母鸡1只、食盐、面粉、调料（花椒、八角、上元桂等）、水海参、水鱿龟、虾等海味、粉丝。制作步骤1．处理肠肚。要通过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援，甘肃口碑好葫芦头泡馍电话、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，达到去污、去腥、去腻的要求。2．熬汤。先将猪骨头洗净砸断，投入锅内。添水烧开，撇去浮沫，见汤色发白时，下肥母鸡1只，食盐适量，烧20分钟后，放入调料包，小火继续熬至汤浓。3．制烧饼，甘肃口碑好葫芦头泡馍电话。用面粉烙烤成小烧饼，并且必须用手掰成碎块，以便浸汁入味。把掰好的馍盛入碗中，加入切成小片的肠吐，配以肉丝、粉丝，用滚开的沸汤泡三四次，配上水海参，甘肃口碑好葫芦头泡馍电话、水鱿鱼、虾等海味，即可食用。使肠肚洁白光亮，再入葫煮熬，熟后出锅晾凉，切成坡刀形备用。甘肃口碑好葫芦头泡馍电话

    做法二食材准备材料处理猪大肠、馍、猪白肉、鸡肉、鱿鱼、海参片、料酒、调料水、味精、香菜末、蒜苗丝、糖蒜、泡菜、辣子酱。制作步骤1．将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片或丝。2．将掰成白果大的馍粒放在碗中，再将大肠、猪白肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上，用滚开的专制肉汤浇3－4分次，使碗内馍块浸透汤汁。3．然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝，接下来再浇上汤汁而成。4．食用佐以糖蒜、泡菜、辣子酱。其特点是，汤酽味醇，鲜香适口。 甘肃口碑好葫芦头泡馍电话为了取得竞争优势，他在唐代“葫芦头”的基础上锐意改进。

    牛羊肉泡馍羊肉的味道我有点接受不了，出去吃的都是牛肉泡馍。泡馍是**同胞的特色美食，所以都是清真的。泡馍里的配料就没有煮馍多，除了肉之外就只有粉丝、青菜、木耳、黄花之类了。大部分卖家的馍都有机打和自己掰两种选择，不过有点店要求高，必须要食客自己掰馍。有的人心急，掰的馍太大，就没有那么入味了。有的人精细，把馍都掰成小丁丁，这样汤浓馍碎，但是吃到后面容易成糊糊，可就喝不到zui后一口汤了。有的老食客也讲究从一边“蚕食”，不能满碗搅动，说这样鲜热之气跑不散，汤也不会糊了。牛羊肉泡馍原名羊肉泡馍，古称羊羹，苏东坡有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句，可见这泡馍自古就是我们三秦大地的美食招牌了。

   秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店老板现场教您炒葫芦头做法：1.肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十几道工序，才能达到去污、去腥、去腻的要求。2.熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。3.泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，接下来一步浇适量沸汤即成.。进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。

饮食是一种文化，这种底蕴来自于千百年来人们对生活的理解。自古“八百里秦川，三千万老陕”，地下埋的龙凤太多，天地都格外护佑这片黄土，风调雨顺自不必说。于是人们不愁填不饱肚子，于是有了各种各样的吃法，于是有了文化。言归正传。在西安的大街小巷，不出百步，就会闪出红的蓝的一角招牌，现出白的蓝的一垒大碗，飘过香的辣的一股味道，这就是泡馍了。羊肉泡馍大名鼎鼎，有名中外，但与它同门，有很古渊源的葫芦头泡馍就没有这样的声誉了。这事说起来贾平凹脱不了干系，有人说葫芦头泡馍，关贾平凹什么事？ 泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次。甘肃口碑好葫芦头泡馍电话

到了清末，西安街头又有不少经营猪肚肠的“猪杂羔”店。甘肃口碑好葫芦头泡馍电话

行家认为葫芦头不在于肉在于汤，故而制汤的方法很讲究。先把新鲜猪骨头洗净砸碎，入锅炖熬，撇去浮沫，再入白条鸡、猪肉，加食盐、调料包(即传说孙思邈配制的八珍调味品)，继续用小火熬煮，到汤汁浓白似乳为止。饼是用上等白面烙烤的饩饩馍，必须由顾客掰成如黄豆大小的馍块，以便浸汁入喳。有了以上三种半成品，才能配制成品。馍碗进入厨中，厨师取切好的熟肠、肚、猪肉、鸡肉各数片，整齐地排放在馍上，配以水粉丝，用滚开的沸汤反复浇灌三、四次，再加味精、蒜苗丝、辣椒、香菜、添上汤汁，这就成了大肉葫芦头。海味葫芦头是在大肉葫芦头里加人海鲜，如虾肉、鱿鱼丝、海参等即成。 甘肃口碑好葫芦头泡馍电话

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