熬汤要领熬汤是将猪骨洗净，甘肃本地葫芦头泡馍加盟优势、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，接下来浇适量沸汤即成。进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。而且又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说："提起葫芦头，嘴角涎水流"。泡馍煮法泡馍的煮法也很讲究，传统的有单走，甘肃本地葫芦头泡馍加盟优势，甘肃本地葫芦头泡馍加盟优势、口汤、干泡、水围城四种。 以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。甘肃本地葫芦头泡馍加盟优势

葫芦头泡馍是西安妇孺皆知的美食，有学者发文说更为准确的叫法应该是葫芦头泖馍。泖和泡在西安方言中近乎同音，以讹传讹大家都叫葫芦头泡馍了。《中华大字典》载，泖：平静的小湖也，似乎和葫芦头完全不沾边。我还是从俗，谓之，葫芦头泡馍吧。葫芦头泡馍由来已久，一说，唐长安城有专门卖猪肚，猪肠的“杂羔”，由于味道腥膻，生意冷清，勉强维持。药王孙思邈，自耀州至终南山采药，路过长安街头，见“杂羔”店少有人吃，自己亲尝，亦觉得腥膻味难耐。遂撰一方，亲自指点一二，并将随身携带之装药葫芦赠送店家。店家遵照孙思邈的方法烹饪，果然腥味被除且鲜香无比。食药同源版的“杂羔”就此诞生，店家为纪念之取名葫芦头，流传至今。另外一说是，葫芦头源于宋代市食中的“煎白肠”，西安人把猪大肠头叫做肥肠头，一尺来长的肥肠头煎煮之后收缩的很似葫芦，故谓“葫芦头”。二者相较，后者或更可信。甘肃口碑好葫芦头泡馍电话熬汤是制汤的关键，要选新鲜上好的食材。

听起来是传说，看起来是美好的，但我觉得满不是这么回事。其实葫芦头指的是猪大肠**末端的肠头部分，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，大约有不超过一尺范围，因其熟后收缩状似葫芦头，而得此名。葫芦头是猪肚头，少的很，开葫芦头的馆子要都按传统中的要求做，早就停业歇息了，哪有那么多的猪可杀，要杀多少头猪，才能供应得了一个馆子，也因此，大家都以肥肠猪肚替代，味道肯定是欠缺了一截。当然，一般人没吃过**的，也就挑剔不出非**的到底欠缺了哪一截。

白吉馍制作：面团揉搓并擀开如图，卷起后从上面按压下去，使馍表面形成有层次的圆形花纹。白吉馍制作：平底锅加热转小火，将面饼放入锅中使两边表面烙出花纹，然后取出放入烤箱，10min左右取出。白吉馍制作完成。泡馍配料：木耳、银耳、粉丝热水浸泡至发起，葱和香菜洗净后切碎，放置一边备用。煮泡馍：将馍掰至拇指盖大小的颗粒；将锅中加入肉汤、肥肠汤、水加热，而后加入木耳、银耳、粉丝，煮至半熟加入掰好的馍一并煮开，待馍被浸泡至稍软后即可关火，倒入碗里加入葱花、香菜，泡馍制作完成。"葫芦头"究竟起源于什么时候，尚无具体考证。

    熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，***浇适量沸汤即成。进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。如今，葫芦头泡馍已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。而且又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。难怪，西安人夸奖葫芦头的美味说："提起葫芦头，嘴角涎水流"。 将猪骨砸断，配五花肉、柴鸡下汤锅烧开，同熬几个小时至乳白色的浓汤，之后不能再加水。甘肃本地葫芦头泡馍加盟优势

1923年原猪肉店的小掌柜何乐义也挑担经营起猪杂羔来。甘肃本地葫芦头泡馍加盟优势

   在陕西，排得上名号的葫芦头泡馍店有很多，其中有秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店算是个中**。我们进店点单后就拉着老板边吃边聊，该店主营的葫芦头泡馍自然是金字招牌，来吃的大半也是附近的常客，周日或假日也有部分慕名而来的远客。熟客都知道他们店里的高汤都是当天吊的鲜汤，肥肠也是天天上新，而且由老板亲自下厨按师傅传授的秘方精制出锅。老板本着传承并发扬光大地方传统美食的初心，从不偷工减料，出品的每一桶高汤内必须加够足量的大棒骨、整鸡、整鸭，再配上生姜、草果、八角等20多味天然调料，整个过程环环相扣，不逾半点步骤。所以他至少要从凌晨五点开始备料、下锅，锅冒开后文火再煮上五六个小时，必亲睹熬出汤色，等到汤浓近似奶色，才吩咐后厨可以上桌接客，这个时候至少也到上午的十点半到十一点了。甘肃本地葫芦头泡馍加盟优势

    “董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“mi制红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！公司位于陕西省西咸新区秦汉新城双照半佰旺市场3号，主要做针对咸阳周边地区做线下零售，线上外卖以及全国地域的招商加盟。公司注册“董谨华”为品牌，有葫芦头泡馍，葫芦头小炒，炒葫芦头，温伴葫芦头，mi制红肠等多种特色小吃。欢迎广大吃货朋友前来品尝加盟！

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