由于同时进行传质和传热，喷雾干燥是一种有效的干燥方式。喷雾干燥机用于化工和食品加工，以制造干鸡蛋、奶粉、动物饲料、蛋糕粉、柑橘汁、咖啡、玉米糖浆、奶油、奶精、鱼肉浓缩物、婴儿配方食品、土豆、起酥油、淀粉衍生物、茶、番茄泥、酵母和酸奶。这些物质本质上是均质的，粉末通常是球形的，大约10-140微米。喷雾干燥过程以预热溶液开始，并泵送至雾化器。雾化器通过产生细雾增加溶液的表面积。然后将薄雾喷入空气室中，该空气室的温度高于溶液溶剂的蒸发温度。当雾接触热空气时，溶剂（通常是水）蒸发。溶剂蒸发速率取决于溶液流速、溶液温度、空气流速、空气温度、雾滴大小和总固体浓度。然后将蒸发的溶剂和干燥的颗粒从主室中除去。旋风分离器从潮湿的空气中分离出夹带的颗粒。干燥的颗粒被强制进入旋风分离器的底部，空气被排到大气中或进入洗涤器。

喷雾干燥机通过蒸发从液体中分离固体来工作。为此，通过喷嘴将液体喷射到热蒸汽流中。当水分离开液滴时，固体从液体中形成。通过出口收集固体。喷雾干燥微胶囊是非常不同的流化床工艺。在喷雾干燥封装我们由液体变为粉末状。这个过程开始于一个乳液或分散。与流化床方法不同，喷雾干燥不产生完整的微胶囊；我们并没有在粒子的外面建立一个壳或矩阵矩阵。相反，在喷雾干燥过程中，我们在另一种成分，然后干燥这个乳液很快创造的分散液或乳状液的成分。对得到的干燥颗粒的外边缘，总是会有一些活性成分或活性成分。内芯是更多的保护。喷雾干燥中的应用的例子包括脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E时，喷雾干燥这些维生素更稳定的保质期，但是总是会有一定量的表面油。

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