现在小编带来了有关杀菌锅的知识，希望对大家有所帮助。现在由于社会不断地在发展，很多东西制造出来不一定是质量好的，毕竟在这个高度发展的时代，很多东西不是说可以慢慢来的，所以现在的二十一世纪，非常多机械设备制造出来都存在很多安全方面的问题，需要大家在购买的时候注意的，就好像杀菌锅那样的机械，在选择购买的时候要细心。 杀菌锅是一种非常常用的设备，吉林杀菌锅类型，如果一些餐厅需要选择的话，吉林杀菌锅类型，可以尽量选择一些多层的产品，因为多层能同时进行消灭细菌，而且相互不影响，非常效率高。杀菌锅是一种使用频率比较高的设备，所以希望大家在平时使用后腰注意把电源关闭，而且要及时清理，吉林杀菌锅类型，以免混入了不少杂质。电气半自动控制型杀菌锅：温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃）。吉林杀菌锅类型

电气两用杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌消灭细菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性： 　　1、系统是加压的，传递温度很大程度上高于沸水。 　　2、系统使用某种介质（称为加热介质或消灭细菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。 　　3、有些系统在消灭细菌和冷却过程中 使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压消灭细菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的超过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，例如25-35psig的消灭细菌系统可以在更高的温度下操作。吉林杀菌锅类型以有一定的压力的蒸气为热源，具有液料沸腾时间短的特点。

杀菌锅操作规程 1、 检查安全附件，压力表、安全阀、排气嘴、疏水阀、截止阀 必须完好，严禁缺件运行。 2、 由锅炉接出的蒸汽管道须经减压后方可与夹层锅连接，且压 力不得超过0.3MPa，安全阀可根据需要调至0.2—0.3MPa，让蒸汽徐徐通入夹层锅。 3、 通入蒸汽时应同时将放气嘴打开，以便将夹层内冷空气排出。 待温度上升较快时再关闭放气嘴。 4、 锅内必须在有溶液的情况下，才能打开气阀，不准先开汽再 加溶液。听到夹层内水冲击声时，应打开锅底旋塞放去冷凝水。 5、 预煮完成出锅时，使锅转到需要的角度，手轮转动时，不要 用力过猛，以免溶液溅出伤人或造成浪费。 6、 使用完毕后，锅内壁需刷洗干净，打开排水阀并使锅转到原 来位置，将夹层内的冷凝水放尽。

从消灭细菌方式上分有三种： 1、 热水循环式杀菌锅：消灭细菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。 2、蒸汽式杀菌锅：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在消灭细菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是**均匀。 3、淋水式杀菌锅：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，消灭细菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能面面俱到、快速、稳定的对锅内产品进行消灭细菌，特别适合软包装食品的消灭细菌。 淋水式杀菌锅又可分为淋水回转式；淋水静止式；脉动侧喷淋水式等 。双层杀菌锅上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。

　电气两用杀菌锅设备特点： 　5、的压力控制，适合含气包装的消灭细菌。 压力平衡系统对内含气包装的消灭细菌至关重要，因含气包装在升温、保温、降温阶段需要准确的压力平衡与控制，而控制系统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测，并对罐内压力进行校正，以便使其与包装内的压力相应。对于内含任何百分比的填充空气或气体的包装，以及在真空下密封的包装均可进行消灭细菌处理，不会使包装和内容物受到破坏或变形。 　　6、的升温、降温，适合易碎的瓶装消灭细菌。 升温时循环水从常温经换热器加热，降温时循环水从实时温度经换热器冷却，避免由于温差过大引起玻璃瓶装物的破碎问题。 　　7、全自动控制系统 。整个消灭细菌工艺流程全部由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。采用图表平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟感应器和自动阀控制。压力和温度呈数字化显示，可将适用于任何产品的各种压力模式和温模式预先编制成程序输入计算机中。电脑内可存储100个消灭细菌公式，以便选择使用。在消灭细菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。吉林杀菌锅类型

手动杀菌锅消灭细菌难度高，控温和控压等都由人工完成。吉林杀菌锅类型

杀菌锅的设计原理: 杀菌锅整个消灭细菌过程采用PLC全自动线性控制,罐内温度控制在±0.2℃,多阶段温度控制可保证升温.恒温及降温分段控制及强大的延时功能,高保真的压力模拟曲线控制确保了罐头消灭细菌过程的补压.反压及特种产品消灭细菌的压力控制. 现场配有超大触摸显示屏可存储多个消灭细菌公式,亦可现场方便地输入新的消灭细菌公式,适合于一锅生产多种产品.显示屏强大的显示功能可使操作工及时掌握整个消灭细菌过程,的人机对话功能可使操作人员简易的完成操作. 杀菌锅采用了我们成熟的消灭细菌温记录系统技术,控制系统通过RS485通讯和电脑连接,系统可实时地显示整个消灭细菌控制过程,亦可将消灭细菌过程的温度压力曲线自动地存储到计算机中,用户可以随时查阅.也可以通过打印机随时打印,可实现工厂远程控制和远程数据管理.吉林杀菌锅类型

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