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也就只能在一边候着，听着机器吱呀吱呀翻转的声音，闻着锅里散出诱人香气，看着店门口渐渐排起的长龙。直到一颗颗板栗涌进大玻璃柜，眼见着牛皮纸袋一兜，就是满满的一份暖香。拿到手轻轻一晃荡，一纸袋的栗子，壳与壳，肉与壳的双重奏格外诱人。2吃栗吃糖炒栗子，讲究不多，但要是趁着热乎劲儿入口，微微烫手的板栗，栗子香能冲到鼻头。在栗子中间掐一道缝，两头一捏，一颗完整的栗子肉，就能从壳里探出身来。饱满圆润是基础的外在条件，嚼在嘴里的粉糯甜润，才是比较好的享受。好的栗子，剥开壳，栗肉会泛着厚重的金亮。栗子的内皮紧贴着壳，和栗肉没有丁点儿的黏连。要是剥壳后果肉偏棕灰，入口没了熟悉的甜糯，只有寡淡的栗子香，吃来有明显的淀粉颗粒感，甚至感觉到生水味，这种吃口的栗子，大多是冷冻或是煮过再炒的，口味上自是落了下乘。3剥栗栗子讨喜，吃的人自然多，但除开糖炒栗子，多数人却不懂剥板栗技巧和方法，到弄疼了手，也没吃到几颗完整的。1、盐水煮法✚●○1.栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子；2.放在盐水中，在炉子上煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。2、盐水浸泡法(强推)✚●○1.板栗直接倒入盐开水中5分钟；2.然后用刀切个口子；3.趁热去壳和皮。上海糖炒栗子要多少钱糖炒栗子在家做法人两种方法有哪些？

    糖炒栗子甘果中的栗子，是人们嗜食的佳品，吃法多样，因地而异。江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤;壳劈之为半，加盐煮之曰盐水栗子。北方冬季把生栗放在篮子里，悬之檐下晒之数日，等到果实干缩，生而食之，其味更甜，叫做风甘栗子。至于腊月初八制腊八粥，栗子更为粥中不可缺少之物。京华北海仿膳名产小窝头，据说由栗子粉制成，昔为宫中御用供慈禧太后佐餐。现在**普通的吃法，唯推糖炒栗子。用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。中国为产栗之乡，质优首推燕冀。史记载：燕秦千树栗，其人与千户侯等。可见出产之丰。现代以良乡和遵化产称为上品。统称天津栗子，其实并非天津产，而集中天津销售各地，因而天津享名。据《析津日记》载苏秦谓燕民虽不耕作而足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京市肆及秋则以炀拌杂石子爆之，栗比南中差小，而味颇甘，以御栗名。由此可见燕冀产栗战国时已负盛名，而糖炒栗子则远在辽代已遍及市肆了。京津两地，秋冬之际，凡甘鲜果店均于肆门前设一灶，炒栗招客。出锅新栗热气炙手，趁热剥食，内外皮皆落。如待冷剥之，则内皮附肉难于脱落，而质已变硬，食之松软之感。

就算是再喜欢的食物，也有着被味蕾挑剔的时候，但板栗却是个例外，不管怎样的做法，味道总是讨喜。尤其是糖炒的栗子，瑟缩脖颈的冬日，纸袋里的热乎气儿，足够拉扯出口袋里的手。但严格说来，栗子皮厚，糖是没法入得了味儿的，吃的也就是栗子本身的糯甜。之所以加糖，全是为了数十米外的你，能闻着这糖化后的馥郁焦香。1炒栗操着长柄铁铲的老师傅，把一锅的栗子，裹着细沙与糖蜜在路旁唰啦唰啦地炒着，连锅下的柴烟也是香的，铁铲剐蹭着铁锅的声响，比任何的吆喝都有诱惑力。上海人喜欢吃栗子，街头的糖炒栗子总会让人失了分寸，吃起栗子，不消小半天，面前就是小山堆似的栗子壳。上海关于糖炒栗子的记忆，大都源于“新长发”。这家开了八十多年的国营，还固执的在街边贩卖暖热，就算同时期的丰实和公泰，早就不在了。早年间的新长发，有近20年的时间，何时开炉年年见报。现今哪怕满大街的糖炒栗子，在这里，却依旧需要排队才能买上一份。新长发选用的是长城脚下，滦水之滨的迁西栗子，独特的土壤和气候，赋予了异常甜糯的口感。栗子每锅都是师傅在旁现炒的，大抵半小时左右就能出炉，加入的纯麦芽糖炒出的浓香，勾得人直咽馋吐水。但要是去的时机不凑巧，碰上售空的时候。

另外，炒板栗其实可以加入黑砂石。

    栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！注意事项1、首先声明，栗子是会的，应该也算是危险品。2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止，并可以使栗子壳更容易剥开。3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起。5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！别再排队买糖炒板栗了，这几种方法在家做超简单。 一到冬天 **不能拒绝的街头美食有两样烤红薯。上海糖炒栗子***的选择

一般都是在秋天的时候很受欢迎。 爱美女性朋友们，一定要多吃板栗。上海糖炒栗子要多少钱

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