葡萄酒的基本特性

  有些葡萄酒尝起来特别尖锐，这是因为葡萄酒的酸度高。有些酒尝起来使你的喉咙发热或喉咙上有灼烧感，这是酒精度高的缘故。而有些酒品尝之后会在口腔萦留一些苦味或干涩干，这是单宁带来的口感。

  认识葡萄酒的酸度、酒精度、单宁等有助于我们找准自己喜爱的酒款。

  我们把这种葡萄酒称为果味型葡萄酒。为什么剩余糖分很少或几乎没有剩余糖分的干型葡萄酒尝起来还是觉得甜甜的?

  导致这一现象的主要原因是葡萄品种、产区特征和橡木桶陈酿(如美国橡木桶可以给予葡萄酒香甜口感)。

  例如，琼瑶浆是一种芳香型葡萄，本身口感就是甜美怡人的。干型琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分一般在 1-2

克/升左右，但是由于其香味浓、高酒精度、低酸度，因此在口感上来说，苏州红葡萄酒价格，许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜，苏州红葡萄酒价格，苏州红葡萄酒价格。 橡木桶允许少量空气进入，逐渐与红葡萄酒中的成分发生反应，因此可以促进红葡萄酒适量氧化，以柔化口感。苏州红葡萄酒价格

  同产区的同款葡萄酒，每年的口感都不一样——年份对葡萄酒的影响不容忽视。葡萄酒酒标上的年份是指葡萄采摘的年份。

  年份有好坏之分，好年份是指当年的气候状况特别适合葡萄的生长，葡萄的品质很高;坏年份则是指当年的气候状况并不利于葡萄的生长。

  但这不是一定的，在坏年份的情况下也有能酿出好酒，因为年份不是决定葡萄酒品质的因素。一般而言，在买**葡萄酒时，尤其要注意年份。

  如果你是以醉酒为目的去开一瓶葡萄酒，那么你就没有真正地去体味它的独特性。葡萄酒是我们生活中的伴奏曲——人生总是有许多的起起落落，不管你在哪，要走什么样的路，它都可以陪伴着你。我们要学会欣赏、理解每一瓶葡萄酒。

  如果你问一位葡萄酒大师 TA 是哪种类型的葡萄酒，TA 不能给你一个直接的答案，因为 TA 爱所有的葡萄酒。 苏州品牌红葡萄酒需要多少钱红葡萄酒的口感受酒液内，如单宁有收敛性、酸有尖锐感、酒精会有灼烧感、糖分会有浓厚感或黏腻感。

  其实不知道你有没有发现，这里有个**的bug 就是，标有保质期 10 年的葡萄酒，不**它一定能够存放 10 年，也不** 10 年后就不能喝了。举个栗子，一瓶普通廉价的酒精度低于 10% 的莫斯卡托葡萄酒(Moscato)上也会按规定标上保质期 10 年的字样，但这瓶葡萄酒真的能留到 

      10 年后再喝吗?小编表示怀疑!再比如，一瓶价格昂贵、品质好的但酒精度低于 10% 的德国雷司令(Riesling)甜白同样会按规定标上保质期 10 年的字样，但它们有时候可以保存数十年。可见，至少在葡萄酒这个概念上，保质期 10 年，不**一定可以存放 10 年，也不** 10 年后就一定过期了!

  再来说适饮期!正如前文所言，这是指葡萄酒在成熟后的时段。除了这个阶段，葡萄酒还有年轻、发展和衰老这些阶段。

  毋庸置疑，年轻和发展阶段肯定是在葡萄酒的保质期内的，但它们并不属于适饮期;而衰老阶段明显已经超过了适饮期，但这时候的葡萄酒只是口感质量下降，但依旧能喝，所以属于安全范围内。这样看来，保质期和适饮期这 2 者的确不是同一个概念。

  举例说明，帕克给时期的 1982 年拉菲打出了 100 分的满分好评。但在 2013 年再次品评时，帕克更正了评分，降到了 98 分。

大家都知道适量饮用葡萄酒对身体有益处，那都对人体的哪些部分有益呢?适量饮用白葡萄酒对人体有以下好处： 脑部：适量饮用白葡萄酒能帮助预防脑补老化，有效降低中风的风险。 肠胃：适量饮用白葡萄酒可降低胃溃疡的发生，并且能杀死幽门杆菌。 皮肤：适量饮用白葡萄酒能预防晒伤、皮肤*。 葡萄酒对身体的益处十分之多，受益的部位非常之多，可以说从头到脚，葡萄酒都能发挥功效，足可以证明，葡萄酒在古人心中也有非常重要的地位，葡萄酒流传至今，越来越多的种类出现，除了舌尖上的享受还能滋养肌肤身体，真是非常强大。红葡萄酒也不一定非得带皮发酵，选择在发酵前快速萃取色素，利用高温差法快速加热葡萄汁并促进色素的提取。

  冬季供暖之后，北方的室温一般会达20摄氏度以上，这个温度对葡萄酒来说就偏高了。毕竟通常来说红葡萄酒的储酒温度在12℃-14℃，白葡萄酒则要更低一些，约为8℃-10℃且不宜波动过大。

  果只能继续在室温下储存葡萄酒的话，那么一定要注意远离热源!尤其是暖气片附近或靠近地暖的地面。这是因为葡萄酒受热后会发生热化现象：酸度增高，单宁薄弱，还可能出现难闻的蒸煮味。

  葡萄酒的储存温度不宜变化过大，虽然窗户和阳台受暖气影响较小但受昼夜温差影响，如果波动过大一定会对酒质造成不可挽回的伤害，如果温度骤降还容易爆瓶。

  人们往往会认为地下室/地窖是家中**适合储存葡萄酒的地方，但事实上大部分家庭地下室仍然会受到冬季冰雪覆盖、路面热度传导等地表温度的影响，若是还储存了过冬的瓜果蔬菜，密封性不好的葡萄酒还容易发霉串味。

  随着空调的开关，室内的温度也会起起落落从而影响到酒质，长此以往使用软木塞封瓶的葡萄酒可能会因为反复的热胀冷缩而漏气氧化。 红葡萄酒带明亮桃红色光泽的深红色，浓郁的蓝莓和黑醋栗的香气，略带薄荷的味道，入口宜人，中等酒体。苏州品牌红葡萄酒需要多少钱

红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等。苏州红葡萄酒价格

  如果你有小容量的酒瓶(如375ml)，可以将未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以减少酒液与空气的接触面积，从而减少氧化。这种方法虽然稍显复杂，但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能够起到很好的保存效果。要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。

  使用真空泵走抽葡萄酒中的氧气，从理论上来说，这种方法是非常有效的。但可惜的是此种方法不能将瓶中的氧气全部抽走，因此，仍有一部分的氧气会留在瓶中破坏葡萄酒。除此之外，使用真空泵装置还会顺便将酒中的可防止氧气破坏葡萄酒的二氧化硫及二氧化碳(可提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质地)带走。值得注意的是这种方法不适用于起泡酒，因为这样会导致其失去气泡。

  利用专业工具，将氮气这类惰性气体注入酒瓶中，可以保护酒液不被氧化。惰性气体覆盖在酒液表面，可以将酒液与氧气隔绝，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

  开瓶后的葡萄酒到底可以存放多久?其实，这个问题是没有统一答案的，确切的时间取决于这款酒的风格以及保存的方式。 苏州红葡萄酒价格

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