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北京欧盟有机证可可粉 上海临辰供应

信息介绍 / Information introduction


可可粉也是固体饮料和液体饮料的一种重要原料。热可可就是纯可可粉, 一次可冲饮约10克左右。冲饮时不加任何配料。热可可不但能够暖身, 而且对健脑同样有效。因此热可可的抗氧化物质含量几乎是等量红酒的2倍, 绿茶的3倍多, 红茶的4倍多。

速溶巧克力粉主要配料是可可粉和精白糖。速溶巧克力粉具有*****、促进肠胃功能, 利于消化吸收和***的作用。相比巧克力,北京欧盟有机证可可粉, 速溶巧克力粉还具有冲饮方便的特点 (表3是一种速溶巧克力粉配方) ,北京欧盟有机证可可粉。


用于配制液体饮料

液体饮料中常见的是含乳饮料和可可风味饮料, 两者可可粉的加量相差较大。


可可粉按可可脂含量分高脂可可粉,北京欧盟有机证可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。国标和行业标准不一样,一般我们都说行业标准。北京欧盟有机证可可粉

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什么是有机可可粉?

可可树起源于南美洲的热带雨林,并受到玛雅人和阿兹特克人的敬畏。精选品质比较好的可可豆,并通过发酵工序除去可可豆本身的苦味。干燥的可可豆经天然水清洗之后去除外壳,其内核被研磨成碎片。可可碎粒经研磨之后提炼出可可膏,其固体物中的脂肪被压榨而出,剩余部分经干燥、细研磨制成可可粉。本产品是经过认证的有机产品。


有机可可粉的功效?

有机可可粉富含膳食纤维,包含人体所需的三种宏量营养素:蛋白质、碳水化合物和脂肪。10 克日常量的有机可可粉富含钾、磷、镁、铁、铜和锰等多种微量元素。 河北EU ORGANIC可可粉天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌,促进蛋白质消化,减少***不能解决的营养性腹泻。

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3.特立尼泰里安可可(Trinitario

cocoa):也是一种香型可可。

特立尼泰里安可可的种植较少,克里安洛可可过去种植较多,现在产量有所降低。由

于这二类可可豆都是香味型的,是质量的巧克力和可可的生产原料,因此价格也相当昂贵。

今世界应用**多的是第二类福拉斯蒂罗可可,产量高,售价低,是比较通用型的可可。


可可的种类

常绿小乔木,高4~10米,叶长椭圆形,长20~30厘米,嫩叶下垂,带红色。花着生

在树干.上或粗枝上,故称茎花植物,终年开花结实,而5~11月为盛花期,花的直径约18

亳米,有粉红色的萼片和淡黃色的花瓣各5片,雄蕊5枚并与退化雄蕊互生。果为核果,

长椭圆形,有纵沟纹,成熟时橙黄色或浅红色,每果有种子20~50个,种子扁圆柱形川。

可可粉有哪些营养成分?

天然可可粉是从天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味浓郁,含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。

每百克可可粉所含营养成分:

硫胺素(毫克) 0.5核黄素(毫克) 0.16

蛋白质(克) 20.9 脂肪(克) 8.4

酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2

维生素C(毫克) 0膳食纤维(克) 14.3

胆固醇(毫克) 0维生素E(毫克) 6.33

维生素A(微克) 22 视黄醇当量(微克) 7.5

胡萝卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623

铁(毫克) 1 锰(毫克) .15

钠(毫克) 23 硒(微克) 3.98

锌(毫克) 1.12 镁(毫克) 5

铜(毫克) 1.45 钙(毫克) 74

钾(毫克) 360 对可可粉的细度进行辨别。

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可可粉是一种原料,可可粉是使用可可豆加工制成的,可可粉的生产也是有严格的规定的,现在大家对食品的安全很是担心,所以在选择可可粉的时候我们要怎么来辨别它的好和坏呢,下面小编就来给大家介绍一下可可粉辨别好坏的方法,大家一起来了解一下吧。


一、首先就是看它的颜色

天然的可可粉颜色应该是浅棕色的,对于颜色比较深的可可粉里面肯定是添加了色素,碱化可可粉的颜色是棕红色的,深棕色的一定是碱化过重,有过多的灰粉含量。 可可粉按生产工艺分为天然可可粉和碱化可可粉。其中碱化可可粉又分为轻碱化可可粉和重碱化可可粉。山西欧盟有机证可可粉

在国标中,低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。北京欧盟有机证可可粉

不过,一

部份风味物质还是会在这个干燥工序中损失,而可可豆的深棕色亦在此时因氧化而生成。

炒豆是催发美拉德反应的重要工序。一般会先将可可豆研碎,然后在110至130°C的温度下进行。在这种条件下,挥发性的有机酸会进一步蒸发走,而斯特雷克尔降解(St

reckedegradalion)、脱水、聚合作用和美拉德反应等都会发生,令可可的风味轮廓变成充满花香味、酯味、焦糖及果仁味和酸涩的典型可可气味的面貌。在滋味方面,非挥发性的成份如多酚和部分有机酸等会产生涩味,而咖啡碱和可可碱等则使之带苦。至于可可那怡人的后苦味则是小部分因热生成的二羰哌嗪(diketopiperazines)与可可碱产生化合物的结果。在炒豆工序后,将可可豆液化,然后把可可脂分离,就可以获得可可粉。制作可可粉时,一殷都会进行碱化,将炒可可豆中的有机酸中和,藉以改善风味和使之具有深红棕色的质量可可外观。 北京欧盟有机证可可粉

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