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云南高原特产新鲜鹿茸菌的做法 诚信经营 山货街供应

信息介绍 / Information introduction

说到罕见的食物,云南高原特产新鲜鹿茸菌的做法,自然当属农村才是食物的天堂,现在说的这种东西其实是一种菌类,这是一种很好的山珍,看起来就像是被缩小数倍的鹿茸,又长得很像美丽的珊瑚,云南高原特产新鲜鹿茸菌的做法,所以它有多个名字,一个叫鹿茸菌,一个叫鹿茸菌,云南高原特产新鲜鹿茸菌的做法,也有农村人将它称为扫帚菌的,毕竟农村人取名字比较接地气,认为这个东西倒过来就是一把扫帚了,这也是无可厚非的。这种鹿茸菌一般生长在海拔高的地方,而且湿冷的地区更适合它生长,所以只有在下雨的时候它才会迅速生长。记得在我小时候就很难见到这种鹿茸菌了,有时候费尽千辛万苦,才从几座大山中找到这么几颗珊瑚菌,这种东西早已脱离了野菜的范畴,鹿茸菌的外形优美,闻起来就有点淡淡的香味,做成菜更是食之鲜嫩可口,更算得上是一种珍贵的补品。



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一开始看到鹿茸菌大家有没有和小编一样,觉得这也是鹿身上的一种东西呢?其实不是的,鹿茸菌是一种名贵的食材,因为外形像鹿茸而被称为鹿茸菌,鹿茸什么样的才好呢?一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。鹿茸片的形态,通常呈贺形或椭圆形,直径为1~4厘米,片极薄。外皮为红棕色。锯口面为黄白至棕黄色,**有一明显环状骨质或无、色较深,里面具蜂窝状细孔,中间渐宽或呈空洞状,有的呈棕褐色。体轻,质硬而脆。气微腥、味咸。




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初见这种鹿茸菌,外形看起来如鸡枞菌,有小拇指的长短粗细,灰褐色的外表渗透着一股干练的野生菌特征。它比较大的特点,就是菌柄的中下部分呈灰白色,上面有鳞片状的花纹,看起来像鹿茸,所以被人叫做“鹿茸菌”。鹿茸菌的干菌,闻起来有一股非常浓的咸香味,一般只有鲜度高、菌味浓的野生菌才具有的。据说这种鹿茸菌产于西藏一带,当下正好是破土而出的时节,形如钝锥,一两天后形体陡长,形如伞盖,呈棕灰色。而当地菌农会在其“开伞”前即时采摘,否则香度和口感会大打折扣。

鹿茸菌怎么做好吃

鹿茸菌质地细腻、味道鲜美、清香可口,与猴头菇相似。本身除了极香的气味外,并不像松茸或松露一般有特殊的味道。鹿茸菌还是山菜中的佳品,能为肉类提鲜,不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖,既能做出色、香、味俱全,又能做出与众不同的各种珍馐佳馔,是山菜中的佳品。用干锅肉炖的方法,**能体现其风味,很多用过的厨师都说它可与鸡枞、松茸媲美。鹿茸菌经烹调后,脆松适度,味道可口,如配上猪、鸡肉共炒,可以令食材更加鲜美,胜过单作的荤菜。

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中文名称:鹿茸菌。特点:蛋白质含量高、糖分少。特 色:蛋白质含量高、糖分少,质地细腻、味道鲜美、清香可口,类似猴头,营养丰富。鹿茸菌是一种名贵山珍,营养价值干品含氨基酸的总量为8.47%。有人体必需氨基酸7种,占总量的 44.88%;有其它氨基酸9种,占总量55.02%。每100g干品含有的矿质元素 常用元素钾:1466.5毫克 钠:5.31 毫克 钙:78.23毫克。镁:126.54毫克 磷:442.16毫克。微量元素铁:852.7微克 铜:143.1微克 猛:20.04微克。锌:66.72微克 钼:3.02 微克 钴:1.25 微克。鹿茸菌以其色黄、形似鹿茸而得名,是一种名贵山珍。云南山珍鹿茸菌批发

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