上海先雨厨具专业从事商用厨房的设计，厨房设备销售，厨房排烟安装等一系列服务，欢迎您来电咨询洽谈业务，我们将竭诚为您提供服务，节能准则 能耗是成本浪费的一大来源，使用成本是商用厨房设备配置的另一个重要因数，在同等出品量下，设备所耗能源越低越好，能耗越低越节省能源，青浦区厨房设计规划专业厨房。厨房设备的燃料多采用燃油，燃汽，在选择有能耗的设备时，不应考虑设备成本，而应考虑使用成本，**关键的是节能炉头的使用，燃烧充分，青浦区厨房设计规划专业厨房，不浪费气源，无形中节省了大量的成本支出，目前市面上有很多电磁厨房设备无污染、易控制、使用成本相对较低，青浦区厨房设计规划专业厨房，**近几年使用比较***，建议使用。12盘蒸饭车满足300人就餐需求，每盘大约满足25人就餐需求。青浦区厨房设计规划专业厨房

厨房内安装了燃气、电气、蒸汽及暖通、冷热水等多种管线，燃气设备的照明工作、电加热设备的大电流工作等造成了厨房的高温、高湿、高危工作环境。因此必须配置系统的、合理的消防设备，有条件的比较好设置灶台灭火系统。在平面布局时也要按相应规范留够适当的消防通道。厨房内安装了燃气、电气、蒸汽及暖通、冷热水等多种管线，燃气设备的照明工作、电加热设备的大电流工作等造成了厨房的高温、高湿、高危工作环境。因此必须配置系统的、合理的消防设备，有条件的比较好设置灶台灭火系统。在平面布局时也要按相应规范留够适当的消防通道。宝山区厨房设计规划工程服务厨房的炒炉，蒸炉，汤炉可以交替使用。

商用厨房选用设备安全是首要准则，安全是商用厨房设备选择的重中之重。在确保设备质量的前提下，商用厨房设备的选择应考虑其在运用过程中契合人机操作安全原理，设备不应有毛边,毛刺出现，板材边缘须折弯卷边，焊接口磨平，以免刮伤。带有水,电,煤气的设备，必须有相应的保护措施、防止设备危及人员安全及发生安全***，保证在操作过程中的使用安全。特别是用电设备，厨房必须单独设置配电控制箱，且需要带缺项保护功能，所有使用燃气的设备必须符合相关安全标准，在安装时需检测是否漏气，厨房地面需作防滑处理。

上海先雨厨具工程是一家集科研、设计、制造、销售、安装、维修服务为一体的专业厨具设备生产企业， 主要承接不锈钢厨房设备、酒店厨房设备、大专院校幼儿园厨具设备，企事业单位厨房设备、抽烟净化处理工程及厨房设计等项目

一、厨房空间布局要合理：形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的畅通循环流程，避免各功能区间的相互交叉。 二、加工区与辅助区要分离：即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔； 三、厨房传菜路线（通道）不能与其它非餐饮公共区域交叉，混合使用； 四、厨房与餐厅之间，采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门要分开，并能自动闭合； 五、原则上要求厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的**远距离应控制在40米以内； 六、厨房地面应具备干燥、清洁、防滑功能（地面采用防滑材料），排水沟畅通，出水口设置防鼠网； 洗碗间传输要方便，洗碗机会产生热气应配排气装置。

4、对于洗、切、配好的半成品菜肴，送至热加工区(间)加以调料，进行煎、炒、烹、炸、扒、焖、煮等，将生食做成熟菜供应用餐区域使用。 5、厨房专间指风味食品的特殊加工间，冷荤拼盘、生食海鲜、裱花蛋糕等极易受细菌污染，所以厨房专间要求单独设置，如冷菜间、面点间、烧腊间、烧烤间、生食海鲜间、裱花间、烤鸭间等。 6、洗碗间指餐具清洗消毒与存放间，为防止污染，餐具洗涤消毒间及洁碟存放间应单独设置，不设置单独的存放间，需配置消毒柜或保洁柜。厨房设计应兼顾排风和新风的设计。宝山区厨房设计规划工程服务

厨房应设计有排水明沟，排水明沟不应设计的太浅太毛躁，排水明沟应有高低落差。青浦区厨房设计规划专业厨房

上海先雨厨具工程是一家集科研、设计、制造、销售、安装、维修服务为一体的专业厨具设备生产企业， 主要承接不锈钢厨房设备、酒店厨房设备、大专院校幼儿园厨具设备，企事业单位厨房设备、抽烟净化处理工程及厨房设计等项目

六、厨房地面应具备干燥、清洁、防滑功能（地面采用防滑材料），排水沟畅通，出水口设置防鼠网； 七、所有厨房要求安装天花，且墙面需铺满瓷片至天花高度；建议传菜后勤通道墙面也需要铺瓷片，可防止推车碰撞、刮化墙面，也有利于卫生清洁，保持干净，不过高度根据需求1.5米左右即可，另外建议所有墙角包不锈钢边，防止撞坏)； 八、各厨房要有足够冷藏、冷冻柜（库）设施，生熟食品及半成食品分柜置放。 九、各厨房需有**粗加工间（切配间）：粗加工间与其它操作间隔离分开，各操作间温度适宜，冷气供应充足。 十、各厨房需设计有专门存放餐料的干货仓库； 青浦区厨房设计规划专业厨房

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