食用价值

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，云南质量干竹荪在哪里买，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上***的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，云南质量干竹荪在哪里买，都赞不绝口。此外，云南质量干竹荪在哪里买，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。

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什么时候放竹荪？ 干竹荪是一种营养丰富、药用价值很高的食材。云南质量干竹荪在哪里买

竹荪是世界上**珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“菌中皇后”、“菌类之花”等。干竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上**的山珍。用来煲汤除了能提鲜，还能吸收汤汁；用来炒菜或者烩烧等等，也能够入味。作为菜肴，干竹荪具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，营养价值丰富，味道鲜美，肯定是炖汤的好原料。把新鲜竹荪放入凉水里，凉水加一勺盐，浸泡十分钟。等竹荪变柔软后，掐掉尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉竹荪的泥沙，把洗净的竹荪放入开水里面，烫1分钟后捞出来，这样竹荪就没有了怪味，可以煲汤、清炒、烫火锅吃。如果是干竹荪，制作前用淡盐水泡发10分钟，剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。需要注意的是，不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。云南质量干竹荪在哪里买太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。

干竹荪上面的白色斑点并不是竹荪发霉了，而是竹荪的包衣。干竹荪存放一些时间后，发黄是正常现象，可以放心食用，在正常情况下，干竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。竹荪整颗都是可以食用的，因此它的网状部分是可以吃的，而且口感吃起来的非常的鲜香、脆嫩；干竹荪不可以食用的部分一般是菌盖。干竹荪清洗：准备淡盐水，用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。浸泡竹荪，干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟。去菌盖头，十分钟后，竹荪已经变软。竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉。清理花冠，换一盆清水，把网状的花冠都清理掉，反复清洗，用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。清洗完的竹荪用来炖汤**是美味了，而且经过这样的处理没有任何异味了。

干竹荪顾名思义，就是将新鲜竹荪制干之后的产物，这种方法很受消费者的喜欢，很大程度上延长了竹荪的保存时间。干竹荪的食用价值很高，正是因为这样，所以才会吸引很多人的购买。大家在购买之前，想必**想了解的就是它的价格了。那么，现在的干竹荪价钱是多少钱一斤呢？下面就来了解看看。竹荪的价格大约在100元左右一斤，干竹荪的价格相对于来说更高。但因质量、品种、市场等不同价格差异非常大。竹荪是宴席上**的山珍，产于福建、贵州、云南、四川等地，其子实体脆嫩爽口，香甜鲜美，别具风味，作为菜肴冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，在菇类饮食文化中的各大菜系中几乎都有竹荪名菜，因而市场价格普遍较**竹荪上面的白色斑点并不是竹荪发霉了，而是竹荪的包衣。

竹荪食味鲜美，质地脆嫩，香气浓郁，有“京果王”的美称。但是现在新鲜竹荪仍然不常见，而且价格很高，但是干竹荪却很常见;竹荪还有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的贮积，所以也很有恢复体重的人缘。由于竹荪鲜味类氨基酸及芳香族氨基酸含量比较高，其中谷氨酸含量比较高，所以汤菜和调料用得**多，就像烹调时使用食盐和味精一样，不用不好吃，用多了也不好吃;一般情况下，一碗汤菜(500毫升)只需用10-20克。一般家庭简便的吃法是：将汤烧开后，把用冷水或开水发开的竹荪丢进锅里煮开，盛入碗里，撒点葱、胡椒、生姜末就可以了。这样简便的做法可以更好地保留竹荪本来的鲜美。竹荪性寒味甘，没毒副作用，一般来说，竹荪与各种食物之间并没有很大的营养相冲。云南质量干竹荪在哪里买

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