十种种**有名的云南野生菌。

干巴菌：干巴菌是云南有的珍稀野生食用菌，其他省份及国外都无法生长。夏秋两季中，主要产于7月和8月雨季，生长在滇中及滇西的山林松树间。干巴菌表面灰黑，带有一层白色，老熟时变成黑褐色且有酷似腌牛肉干的浓郁香味。

青头菌：青头菌主产滇西"三江并流"的原始森林地带，生长环境相当纯净，云南野生虎掌菌的家常做法，出菌期为6月-9月，云南野生虎掌菌的家常做法。青头菌呈浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时开伞边缘有条纹。青头菌**常见，一般就是煮汤或者炒了吃，云南野生虎掌菌的家常做法，味道还行吧，鲜。

虎掌菌的菌盖初期呈突起状，后渐伸展，扁平至半扁球形，中部脐状圆形；淡粉灰色，覆有暗灰色、暗紫褐色反卷呈覆瓦状的大粗鳞片，往**鳞片更为粗大且呈同心环状排列，菌盖直径能达到6—10厘米。虎掌菌的菌肉十分坚实，近似于白色，新鲜的时候略带有苦味。但营养价值十分丰富。无论国内还是国外都有非常大的需求量，而且市场价格不菲，每公斤售价达到800多人民币。从古至今，虽然数代人一直寻求在人工培养上有所突破，但它属于外生菌根菌，也就是菌类与高等植物的根系形成共生关系，必须在野外高等树木的树根中才能生存，所以在人工培育虎掌菌领域一直毫无建树。云南干虎掌菌批发泡发好的虎掌菌用手撕成小块即可煲汤炖煮。

虎掌菌的菌肉十分坚实，近似于白色，新鲜的时候略带有苦味。无论国内还是国外都有非常大的需求量，而且市场价格不菲，每公斤售价达到800多人民币。从古至今，虽然数代人一直寻求在人工培养上有所突破，但它属于外生菌根菌，也就是菌类与高等植物的根系形成共生关系，必须在野外高等树木的树根中才能生存，所以在人工培育虎掌菌领域一直毫无建树。这种菌类只有在每年的八九月在海拔达到3500米以上的高山悬崖的草丛深处和针叶林中。它菌体上长满了一层细细的黄褐色菌毛，具有非常显眼的黑色花纹，因其形似虎爪，虎掌菌一名便因此而来，并有菌中皇帝的美誉而"菌临天下"。"异状、奇香"是虎掌菌的两大特点，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。

虎掌菌烧肉

主料：干虎掌菌100克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克。

调料：鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。

做法：先挑选品质好的虎掌菌，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀。炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸成金黄色，捞起在漏勺内沥。炒锅内留油，将虎掌菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上烧火靠20分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。 虎掌菌适合多种烹饪方法，焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。

生长环境

虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的花纹，形如虎抓，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。云南省*有楚雄州和丽江县的少数地区生产，故较珍贵。虎掌菌干后味道很浓，用它煲出的汤香气浓烈，能减轻忧郁和消沉，使人有轻松愉快的感觉。黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋***、清热、***、除菌之功效，能*****、促进新陈代谢、提高人体***，是身体虚弱者的高级滋补品，对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道*有一定疗效。虎掌菌香气之浓烈可以驱蚊避蝇，故在有些地放人们会在米面中放些黑虎掌驱虫。

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虎掌菌怎么吃？虎掌菌的做法与禁忌。云南干虎掌菌的做法

虎掌菌国内外市场需求量很大，市场价格相当昂贵；云南野生虎掌菌的家常做法

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