1935年前后，张学良的东北军调到西安后，战士因水土不服，饮食差异，腹泻、感冒、腰酸腿痛等疾病不时增多。后来，有病战士不想吃军营里的"大锅饭"，到"春发生"吃葫芦头开开口味，不料吃后顿觉精神爽适，食欲大增，腹泻、感冒反而治好了。实际上这其中有中医"以脏补脏"的食疗理论。张学良将军发现此事后，命令军营厨师仿做"葫芦头泡馍"，并列为"病号饭"，西安董谨华高汤葫芦头泡馍电话。可是军营里做出的葫芦头，既不好吃也不能治病。后来，西安董谨华高汤葫芦头泡馍电话，军部研究，每天发20份"病号饭"牌子，通知"春发生"泡馍馆优先照顾，西安董谨华高汤葫芦头泡馍电话。浇汤的时候心情就会受到影响，这葫芦头的味道也就打了折扣。西安董谨华高汤葫芦头泡馍电话

    基本制作工艺是：1、将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片或丝。将掰成白果大的馍粒放在碗中，再将大肠、熟肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上，用滚开的专制肉汤浇3~4分次，使碗内馍块浸透汤汁，然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝，后来再浇上汤汁而成。2、食用佐以糖蒜、泡菜、辣子酱。其特点是，汤酽味醇，鲜香适口。“董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“mi制红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！ 西安董谨华高汤葫芦头泡馍电话快节奏的现代化潮流催生了很多快餐文化，而带有记忆能力的味蕾总是习惯更为传统的食物。

制作：加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！味道：香辣可口，很爽！

这款地道的街头美食的食材，部分和北京的卤煮火烧相似，口味都比较重。葫芦头据说起源于唐宋年间的“煎白肠”，距今已经有一千多年的历史。因猪大肠油脂肥厚、形似葫芦，也就有了“葫芦头”的叫法。基本原料就是猪大肠和猪肚，因为猪大肠油脂厚，弯弯曲曲，像个葫芦，所以被人叫做葫芦头。看来天子脚下古都人都爱猪大肠。葫芦头的做法比较讲究，食材必须经过多重复杂工序处理干净，煮熟，并用新鲜的猪骨加各种调料熬制高汤，再配上白面烙馍。各种食材搭配好，放入碗中，放上猪肚、猪肉、鸡肉等，配上水粉丝用沸水反复泡软，加调料，添上高汤汤汁，一碗香喷喷的大肉葫芦头就成了。所以说，要去西安，光来碗羊肉泡馍加只肉夹馍是远远不够的，不来碗葫芦头怎么敢说亲临古都了呢？1923年原猪肉店的小掌柜何乐义也挑担经营起猪杂羔来。

    “董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。中国传统医学历来讲究药食同源，很多中草药都可以当作食材使用，很多的传统美食都有很好的滋补疗效，对疾病的zhi疗和身体的养护都有很奇特的作用，陕西的美食——葫芦头泡馍就是典型的例子。经过上千年的传承，如今的葫芦头泡馍已经成为西安一个靓丽的名片，全世界的游客到了西安都会去品尝一下葫芦头，感受一下药王孙思邈的神奇之作。摸一摸店铺门口的葫芦，聆听那遥远唐朝的悠悠回音。 在陕西餐饮界，有一种美食，进店后， 等待食客的先是一个空的大老碗，一份干饼。西安董谨华高汤葫芦头泡馍电话

无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。西安董谨华高汤葫芦头泡馍电话

    “董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“mi制红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！葫芦头是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。**重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。 西安董谨华高汤葫芦头泡馍电话

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