鹿茸菌种植前景：鹿茸菌是一种相对小众但性价比很高的菌类，肉质鲜美程度并不亚于鸡枞菌，咸肉与其同炒即是经典搭配，另外针对那些偏好素食的食客，鹿茸菌也有它的发挥空间，只需将其和芦笋一同入菜即可，鹿茸菇吃法多样，可烧、炒，云南高原特产野生鹿茸菌、炖、蒸，云南高原特产野生鹿茸菌、熘、拌、扒、烩、煮汤均可，如此百变食材，自然备受消费者，以及餐馆喜爱，需求非常大。加上目前鹿茸菇刚处于开发阶段，门槛较高，技术有一定的难度，云南高原特产野生鹿茸菌，种植规模不大，现在市场价格每斤可达百元，属于暴利期，因此市场开发前景很大，人工种植前景可观。
菌体质地细腻、味道鲜、甜、香，口感嫩、爽、滑。鹿茸菌的蛋白质含量高、糖分少。云南高原特产野生鹿茸菌
鹿茸菌又叫做鹿茸菇、猪苓菌、北风菌，云南地区的人们则称它为冷香菌，一窝羊。其口感脆滑、味道鲜美、营养丰富、干制后营养和口感不变。鹿茸菌含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，以及ß-1，3-D，6-D葡聚糖，具有很高的营养价值因鲜菌的上市时间非常短，所以市面上的鹿茸菌多以干品为主。目前市场上鹿茸菇价格跟其产地、品质等有关，云南省昆明市盘龙区鹿茸菇干货批发价格85元/斤，云南省昆明市官渡区鹿茸菇批发价格98元/斤价格来源于网上
云南高原特产野生鹿茸菌初见这种鹿茸菌，外形看起来如鸡枞菌，有小拇指的长短粗细，灰褐色的外表渗透着一股干练的野生菌特征。
鹿茸菌质地细腻、味道鲜美、清香可口，与猴头菇相似。本身除了极香的气味外，并不像松茸或松露一般有特殊的味道。鹿茸菌还是山菜中的佳品，能为肉类提鲜，不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖，既能做出色、香、味俱全，又能做出与众不同的各种珍馐佳馔，是山菜中的佳品。用干锅肉炖的方法，**能体现其风味，很多用过的厨师都说它可与鸡枞、松茸媲美。鹿茸菌经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，可以令食材更加鲜美，胜过单作的荤菜。
鹿茸菌是一种名贵山珍。它蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口。属担子菌纲齿菌科黄从枝珊瑚菌种，以其色黄、形似鹿茸而得名。是伏牛山地区独有的名优土特产。主要产地为云南省的南华县城。鹿茸菌质地细腻、味道鲜美、清香可口，与猴头菇相似。本身除了极香的气味外，并不像松茸或松露一般有特殊的味道。鹿茸菌还是山菜中的佳品，能为肉类提鲜，不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖，既能做出色、香、味俱全，又能做出与众不同的各种珍馐佳馔，是山菜中的佳品。
鹿茸菌是一种珊瑚菌种，又名猴葵、鹿角菜（与藻类的鹿角菜同名）；
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对肉质鲜美程度的提升效果并不亚于鸡枞菌，但其价格又不到鸡枞菌的一半，对餐厅而言性价比更高。云南高原特产野生鹿茸菌
鹿茸菌：
又名猴葵、鹿角菜，属担子菌纲齿菌科黄丛枝珊瑚菌种，以其色黄、形似鹿茸而得名，是伏牛山地区独有的名优土特产，主要产地为河南的“西峡”县。鹿茸菌破土而出的时候，形如钝锥，一两天后形体陡长，形如伞盖，呈棕灰色。而当地菌农会在其“开伞”前及时采摘，否则香度和口感会大打折扣。鲜品鹿茸菌看上去颇像一簇珊瑚，软绵绵的大量枝条看起来非常特别。干鹿茸菌闻起来有一股非常浓的咸香味，这味道一般只有鲜度高、菌味浓的野生菌才具有的。干品鹿茸菌外形看起来如鸡枞菌，有小拇指的长短粗细，灰褐色的外表渗透着一股干练的野生菌特征。鹿茸菌蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，类似猴头。干品含氨基酸的总量为8.47%。有人体必需氨基酸7种，占总量的 44.88%；有其它氨基酸9种，占总量55.02%。 云南高原特产野生鹿茸菌
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