选购技巧

选购时主要有以下“五看”：①看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱；②看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；③看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力；④看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速翻转的螃蟹活力强，上海官方大闸蟹生产基地，易保存；⑤看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月之过后选雄蟹，上海官方大闸蟹生产基地，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，上海官方大闸蟹生产基地，滋味营养比较好。 全国大闸蟹卡券提货，欢迎致电康记蟹王阁！上海官方大闸蟹生产基地

大闸蟹和毛蟹的品种相同。当然，要细分的话，还是有一些细微的区别。

1、味道

大闸蟹：大闸蟹蟹肉甘甜、鲜美、口感很嫩，蟹肉含水量高，没有腥味，比普通毛蟹美味。

毛蟹：毛蟹外壳有一股土腥味，味道没有这么好，蟹肉味甜不鲜，味道较淡，没有大闸蟹美味。

2、外观

大闸蟹：大闸蟹具有青背、白肚、全爪、黄毛、体壮的特点，熟后色泽均匀，完全是红色。

毛蟹：毛蟹全身除脚、腹青灰外，腹部为灰白色，其头部与胸部接合在一起，成为头胸部，其背面覆其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲，背甲起伏不平，但左右对称。

3、重量

大闸蟹：大闸蟹和毛蟹的品种相同，比较大的区别是重量，大闸蟹的重量远远重于毛蟹的重量。

毛蟹：毛蟹重量和体积到了之后就可以被称作大闸蟹，苏州阳澄湖大闸蟹因此毛蟹的重量比大闸蟹轻。

4、价格

同等规格大闸蟹价格高。因为和毛蟹相比，大闸蟹的口感更加的鲜美，蟹黄也更加的饱满 上海中**大闸蟹服务电话**大闸蟹礼券提货！

不宜人群：患有中华绒螯蟹（菜品）(4张)伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。孕妇不宜食用螃蟹。

进食原则：进食时注意“两宜四不要”原则。

中华绒螯蟹形态独特、肉味鲜美、营养丰富，是水产珍品，历来受中国民众喜爱。几千年来，赞美中华绒螯蟹的美食之篇不绝于世，古人有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”之说，每当“九九”重阳节之时，中华绒螯蟹黄满膏腻，赏菊食蟹成为时尚。

     质量亲本或大闸蟹苗种选择个别繁苗企业为了减少繁育成本，会选择个体较小、质量一般的亲本，而有些养殖户不重视亲本更新，致使亲本质量差，导致种质退化和效益降低。在养殖过程中，要优先选用名优品种以及质量沙塘鳢亲本，养殖过程中明显表现出了生长快、规格大、病害少、外观好看等优势，充分体现了种质在养殖过程中的重要性。

     良好的水质促进养殖生长保持良好的水质，是进行水产健康养殖和可持续良性生态养殖的必要条件。营造优良的水域环境，能够有效促进水中浮游生物和底栖生物的生长，降低饵料系数和养殖成本，并且提高水产品的品质。因此，池塘冬季清塘应彻底，春季栽种复合型水草，使用生物有机肥肥(3)合理搭配混养品种蟹虾色“155'’模式是利用三种水产动物的生物学特性，结合季节、空间差进行的多品种混养模式。青虾摄食河蟹残饵，塘鳢撮食小虾苗，既能够提高空间和饲料利用率，还能解决虾苗规格差异大和养殖风险大的难题。但在养殖过程中，要注意塘鳢的放养数量，以免将青虾吃光。

    鉴于塘鳢以小虾苗为食物，本养殖模式上半年放养塘鳢亲本，同时加大上半年过池虾的放养数量，下半年小虾苗多供塘鳢摄食，既保证了青虾产量，又给塘鳢提供了充足饵料。

大闸蟹的耐饥性是指在饵料缺乏和周围条件发生变化的情况下，可在半个月左右甚至更长时间内不摄食也不至于饿死。这是因为河蟹在饱食后，把多余的营养贮存于肝脏之中，在适当时就将贮存于肝脏的营养用于维持生命。有资料介绍，大闸蟹离水后，在潮湿环境下不摄食可存活38天之久。

大闸蟹的主食主要以小鱼小虾拌玉米为主。因其是杂食性动物，苏州阳澄湖大闸蟹各种浮游动、植物，水草、螺蛳、小鱼、小虾、河蚌及水生昆虫等。现在有了围网养殖，养殖者为了求得产量，会主动在围网内增加一些螺蛳、河蚌的投放和水草的种植，后期还会增加一些玉米、马铃薯、小麦和鱼、虾等动、植物的投喂。 大闸蟹礼品选什么规格？上海大闸蟹礼品大闸蟹质量商家

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水煮大闸蟹的详细烹饪步骤。

我们先在煮锅里准备一些清水，然后在水里放入一些姜片、紫苏叶、盐、糖。大闸蟹是一种比较寒凉的食物，我们在吃蟹的时候会搭配姜醋，就是为了驱散寒气。因此，在水里放一些姜片和紫苏叶，也是为了起到驱寒暖胃的作用。

在水里放的盐和糖，则可以为大闸蟹增添一些淡淡的底味，同时还能吊鲜，大闸蟹礼卡让大闸蟹吃起来更加鲜美。我们在炒菜的时候，明明是咸口的菜肴，也会放少许糖，同样是起到吊鲜的作用。

把这些材料都准备好之后，就可以上锅烧水了，等水煮沸后，把捆绑好的大闸蟹放入锅内，大火煮10分钟左右。

然后，先别急着出锅，再教大家一个小方法，可以让大闸蟹更加鲜美好吃，那就是往锅内倒半杯啤酒，等水再次沸腾之后，就可以关火出锅了。

啤酒在高温下，酒精会挥发掉，剩余的就是一股淡淡的麦香，让大闸蟹的蟹肉更加酥嫩，并且多一股香味。

用这种水煮的方式来烹饪大闸蟹，可以让大闸蟹的蟹肉更加多汁鲜嫩，吃在嘴里有满满的汁水流淌在舌尖，简直让人欲罢不能！

今年蟹季，建议大家也尝试一下这种水煮的吃法，一定会给你带来惊喜！ 上海官方大闸蟹生产基地

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