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浦东新区口碑好盒饭配送上门服务 服务为先 上海洛漫餐饮供应

信息介绍 / Information introduction

14,浦东新区口碑好盒饭配送上门服务、垃圾箱(桶)加盖盖好,四周无散积垃圾,打开后及时清运。 餐厅内外下水管道畅通,经常打扫。 15、讲究个人卫生,浦东新区口碑好盒饭配送上门服务,勤理发、勤剪指甲、勤换衣,便后洗手,不随地吐痰、扔杂物,不刁烟作业。上班时穿戴工作衣,浦东新区口碑好盒饭配送上门服务、帽。 16、无关人员不准进入工作区,严防食物中毒。 17、工作人员每年体检一次,做好疾病传播和细菌交叉***预防工作。 18、所有在职员工在入职前都已入职体检并办理好健康证,因个人原因办不出健康证的人员我公司全部不录用的。浦东新区口碑好盒饭配送上门服务

    一、后厨卫生实行厨师长负责制,卫生区职责到人。二、后厨地面干爽,无水渍、杂物、油渍。三、操作台台面要整洁,无杂物、污物。四、灶台要整洁无杂物、无积水、无污物,炒锅、手勺要洁净、规放整齐。五、冰柜要生熟标识清楚,内外清洁,每周至少除霜一次。六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生,摆放整齐。七、面点间设施、设备外观洁净,蒸箱内及时换水,操作台每班清洗一次。八、凉菜间设施设备要清洁,操作台内外干净,物品摆放有序。九、垃圾桶、墩布等清洁工具,使用、存放贴合要求。十、无“六害”(老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子),墙角无蜘蛛网。十一、后厨墙壁每月至少清洗一次,油烟机每周至少清洗一次,持续通风畅通。 浦东新区口碑好盒饭配送上门服务

●降低成本:通过执行物料先进先出、设置物料库存标准和控制量表的

方法,使库存保证不超过1.5-3天的量,**减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费,减少了流动资金,提高资金周转率。

●改善人际关系:每一个岗位、区域都有专门的负责人,并将负责人的

名字及照片贴在相应处,避免了责任不清、互相推诿的情况发生,且通过不断鼓励与进步,增强员工荣誉感与上进心,即使主管与经理不在,员工也知道该怎么做及自己要负的责任。坚持每天收工**分钟行6T。


(三)厨房工作人员的卫生控制

1.厨房工作人员必须持健康证才能上岗工作。

2.平时要养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好卫生习惯,工作时要穿戴洁净的工作衣帽。

3.在厨房生产中要避免以下不良行为:

⑴工作时爱用手摸头发,抠耳朵。

⑵把双手插在裤子口袋里。

⑶随地吐痰,扔烟头。

⑷工作时间内接触钱币等物而不洗手。

⑸直接用手随意吃拿食物。

⑹嚼口香糖之类的东西。

⑺把工作围裙当毛巾用,擦手、擦脸。

⑻穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班。

⑼穿背心或光膀子工作。

⑽用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗。

⑾对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏。

⑿大小便后不洗手。

⒀穿着工作服到处乱跑。

⒁用手指沾菜肴的卤汁尝味。

上海洛漫餐饮有限公司

五)卫生管理的职责

1.真落实卫生责任制,层层把好卫生关。管理者经常进行检查和监督,及时处理违反卫生条例的行为。

2.确处理卫生工作与生产经营获利之间的关系。

3.**生监测手段,充分发挥食品化验室的作用。

4.期开展卫生培训,学习国家卫生法规,开展职业道德教育,增**生意识,对新员工要进行上岗前的卫生培训,经考核成绩合格者才能正式上岗工作。

5.新员工入职前必须接受体检,办理健康证。取得健康证者才能入职。 浦东新区口碑好盒饭配送上门服务

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