辣椒的性能

辣椒味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。

辣椒具有强烈的局部刺激作用；口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能；辣椒碱可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时上升，一般在10~15分钟后复原。

辣椒的用途

用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，江苏**辣椒厂家供应，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。

辣椒的用法

煎炒，煮食，研末服或生食。

注意

食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者，江苏**辣椒厂家供应。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等，江苏**辣椒厂家供应。

凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。

辣椒辣度

辣味原因

辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1（vanilloid receptor subtype1, VR1）结合。由于VR1受体被刺激后所传递的是灼热感，所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽，所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。

辣椒素在经过PH值测试后为偏碱性。食用辣椒的优点，首先是可降低人身体中的酸含量。由于人类饮食多喜欢酸类食物，所以身体中的食酸含量较高，使身体中的***不能够有效的排出体外。为了使身体中的酸碱食物链达到平衡的状态，平时也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜，确保体液的PH值基本处于平衡的状态。如果在饮食较辣的蔬菜时，可在烹炒辣性蔬菜时加入含有酸性的物质，以降低辣素的含量。

辣椒的食用方法

火锅配料：当做配料,可口美味，促进食欲。  辣味菜品：做宫保鸡丁，辣椒肉等，好处非常多。  

制作方法：  1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。  2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。  3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。  4、另外2/3磨成辣椒面。  5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。  6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。  7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白升起，关火。    8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）  9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

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