深秋时节，用秋凉似水来形容它带给人们感官的温度，或许还不够真切。天，真的是越来越冷了。供暖前的一段日子，对于北方人而言，洪雅麻香嘴品牌酸辣粉调味料售卖，是一年中**冷的时刻。瑟瑟秋凉中，唯有一碗酸辣可口的粉才能慰藉身体与肠胃，给人以满足感强烈的温暖。于秋冬而言，酸辣粉相对称得上是佳肴，尽管这份美味并不奢华，反而有些廉价。酸辣粉起源于四川，在四川与贵州等地广流行，是当地汉族传统特色小吃。麻、辣、鲜、香、酸，而且油而不腻是它的特点。一份好吃的酸辣粉，对于食材的要求颇为细致。粉条要劲道爽滑，以农家手工红薯粉为比较好。粉条吸水之后膨胀饱满，能吸收各种鲜美汤料的味道，柔润嫩滑的粉吸进口腔，爽口宜人，好吃解馋，洪雅麻香嘴品牌酸辣粉调味料售卖。酸辣粉自己在家做也并不难，只要把必备的几味调味料准备齐全，味道就差不了，洪雅麻香嘴品牌酸辣粉调味料售卖。花几分钟给自己煮碗酸辣粉，不放肉末照样好吃，教给大家**简单的家常做法，越吃越好吃。

    酸辣粉的制作方法其实非常简单，只要你想学，站在小店里看厨师操作几遍就能学会。但是要想学到它的调味技术，可就没有那么容易了。酸辣粉的调味料种类较多，酱油、醋、榨菜末、油辣椒、香葱花、自磨花椒面、鸡粉、红油、姜蒜水、骨头汤……备齐这些原料并不难，难的是选择哪种酱油和醋，如何加工油辣椒、红油等。在我看来，制作酸辣粉**关键的还是要掌握好红油、酱油、油辣椒三种“灵魂”调料的制作方法，别看它们用量都不多，但要做出好的风味，它们至关重要。所以下文中，先给大家分享一下酸辣粉的制作方法，再给大家详细介绍一下三种“灵魂”调料的加工流程。传统手工酸辣粉步骤1泡粉。自制手工红薯粉用清水提前浸泡一夜。步骤2烫粉。取泡好的的红薯粉150克放入沸水中（可以放入普通的骨头汤中），中火烫至红薯粉漂在水面上，捞入容器内（会带有一些汤汁）。步骤3调味。取自制酱油35克，保宁醋30克，榨菜末、油辣椒各5克，香葱花、自磨花椒面各2克，鸡粉3克，红油40克，姜蒜水15克放入碗内，加入热的骨头汤100克，再浇在红薯粉上，撒入香菜末、酥花生碎或酥黄豆（花生和黄豆用粗盐炒熟）各。

    酸味调料：1.食醋：以粮食为原料，经醋酸酵素发酵酿制，调味、去腥、调香功能2.柠檬酸：调味、防腐、酸度调节、抗氧化剂二、香辛料：着香、赋香、矫臭、抑臭、辣味等功能，有辣味、苦味、芳香味等香辛料。香辛料形态有整体式、破碎式、提取式、胶囊式。香辛料：胡椒、花椒、小茴香、月桂、辣椒、丁香、砂仁、肉豆蔻、豆蔻、草果、…….等三、食品发色剂种类(一)发色剂：使原来食品材料，本身食物的色泽增强，呈现好色泽的添加剂1.硝酸盐：硝酸钾与硝酸钠，无色或白色结晶粉末，无臭味有咸味，易溶于水。中国规定硝酸钠可用于肉制品，比较大使用量每一公斤为。硝酸盐加在肉中与肉中之亚酸塩菌或还原物质下，还原成亚硝酸盐，又与肉中的乳酸反应生成亚硝酸，亚硝酸再分解成一氧化氮，一氧化氮与肉类组织的肌红蛋白生成亚硝基肌红蛋白，而使得肉品呈现鲜艳的自然的肉红色。2.亚硝酸塩：是指亚硝酸钠，淡黄色或白色结晶粉末或颗粒，无臭味有咸味，易溶于水。亚硝酸塩使用于肉制品的功能如下：①良好呈色与发色作用，发色速度快②肉类细菌的生长，避免食物中毒③增强肉制品风味，防止脂肪氧化酸坏中国规定亚硝酸塩可用于肉制品，比较大使用量每一公斤为。(需专人管理)。

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