鹿茸菌：

又名猴葵、鹿角菜，属担子菌纲齿菌科黄丛枝珊瑚菌种，以其色黄、形似鹿茸而得名，是伏牛山地区独有的名优土特产，主要产地为河南的“西峡”县。鹿茸菌破土而出的时候，形如钝锥，一两天后形体陡长，形如伞盖，呈棕灰色。而当地菌农会在其“开伞”前及时采摘，否则香度和口感会大打折扣。鲜品鹿茸菌看上去颇像一簇珊瑚，软绵绵的大量枝条看起来非常特别，云南鹿茸菌的功效与作用。干鹿茸菌闻起来有一股非常浓的咸香味，这味道一般只有鲜度高、菌味浓的野生菌才具有的。干品鹿茸菌外形看起来如鸡枞菌，有小拇指的长短粗细，灰褐色的外表渗透着一股干练的野生菌特征。鹿茸菌蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，类似猴头，云南鹿茸菌的功效与作用。干品含氨基酸的总量为8.47%。有人体必需氨基酸7种，占总量的 44.88%；有其它氨基酸9种，云南鹿茸菌的功效与作用，占总量55.02%。

鹿茸菌质地细腻、味道鲜美、清香可口，与猴头菇相似。本身除了极香的气味外，并不像松茸或松露一般有特殊的味道。鹿茸菌还是山菜中的佳品，能为肉类提鲜，不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖，既能做出色、香、味俱全，又能做出与众不同的各种珍馐佳馔，是山菜中的佳品。用干锅肉炖的方法，**能体现其风味，很多用过的厨师都说它可与鸡枞、松茸媲美。鹿茸菌经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，可以令食材更加鲜美，胜过单作的荤菜。

鹿茸菌“味力”非凡：

鹿茸菌之所以如此受重视，在于它的不凡“味力”。菌体质地细腻、味道鲜、甜、香，口感嫩、爽、滑。鹿茸菌的蛋白质含量高、糖分少。除了丰富的营养外，鹿茸菌还是山菜中的佳品。不管用来做汤或烹、炒、焖、烧、炖，都能达到色、香、味俱全的效果。用干锅肉炖的方法，**能体现其风味，很多食家说它可与鸡枞、松茸媲美。鹿茸菌经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，可以令食材更加鲜美，胜过单作的荤菜。鹿茸菌，餐桌必备的调味菜品，让生活更加美味！

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