干蘑菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把蘑菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把蘑菇泡上，至于泡多久要看蘑菇的大小及干燥程度了，云南特产干红菇怎么洗，云南特产干红菇怎么洗，总之要把它全部泡软，云南特产干红菇怎么洗。如果不是什么太好的蘑菇而且泡过的水比较脏就可以把水倒掉，若是好的蘑菇比如香菇比较好把泡过的水沉淀之后留用。记住一定要先把蘑菇洗净再泡，不然那水太脏。一般习惯上是一个晚上，但是热水可以半个多小时，还有据说用微波炉只需要4分钟。(*供参考)总得来说就是看自己买的蘑菇是多大个头的，有多干。反正把蘑菇泡软了，包括蘑菇头和梗，就行了。

它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上。它虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年依旧回老菇穴采菇。红菇含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。还含有丰富的维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素铁、锌、硒锰等。干红菇还是一种非常好的天然食品。当地炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。由于红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素，因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品，**于海内外。

红菇的做法：将干红菇用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将红菇放入肉类中煲汤、味美香甜。五花肉炖红菇：

材料：五花肉100克，干红菇150克，盐适量，胡椒粉适量

做法：1.先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干；

2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；

3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。做红菇汤前，要侧重注重以下五点：榜首、不能生吃，也不能用水泡一下就吃。第二、剪去菇脚上带土的那小部分。第三、干红菇不能用水泡太久，比较好不超越三分钟，泡太久滋味大减之外养分也会很多的丢失。 第四、不能炖太久，炖太久不光滋味不浓，并且变味。第五、水开之后，再放红菇，五分钟左右要关火。

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