厨房用具经常换有裂痕的陶瓷餐具要更换。因为瓷器的彩釉中含有铅，当出现裂痕时，铅就可能溢出，混入到食物中。塑料制品一年一换。塑料制品一旦超期使用，极有可能变脆、老化，有害的小分子容易析出，成为诱发的危险原因。筷子3～6个月定期更换。木筷，鲁中晨报附近速食盒饭多少钱、竹筷使用时间过长，容易滋生细菌，可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病。另外，金属制品，涂层有损就要换。不正确的清洗方式会导致农药残留，引起慢性中毒。不同食材清洗方式也不同。叶菜、瓜类上残留的都为水溶性农药，可先用流水冲洗，鲁中晨报附近速食盒饭多少钱，再用淡盐水浸泡；黄瓜和苦瓜等沟壑多的蔬菜可用牙刷刷洗；红肉类可先在淘米水中浸泡5分钟左右，再进行清洗；动物内脏类需先用清水冲洗后加入细盐、米醋轻轻搓揉，再用清水冲洗干净，重复几次即可；海鲜类可放在冷水中并在水中倒入少许醋和胡椒粉，或者用淘米水擦洗几次，鲁中晨报附近速食盒饭多少钱，以减轻腥味。贝壳类会含有较多泥沙，可在贝类浸泡的容器中加入适量食盐，吐沙完成后进行冲洗。

主料：鸡翅450g板栗300g辅料：食盐适量调和油适量白糖1大勺做法：1.鸡翅两面各切2刀。2.用水焯一下。3.栗子用水煮一下，去皮。4.锅中放糖。5.糖起小泡时，放入鸡翅。6.把鸡翅炒至上色。7.倒入开水。8.放入栗子、盐，炖20分钟。栗子炖猪蹄
主料：猪蹄1个、板栗10个辅料：海带适量、葱1段、姜1小块、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、植物油2汤匙、山楂适量做法：1.猪蹄让卖家给切成大块，回家后洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切断儿，姜切片2.锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分3.锅中放少许植物油，放入猪蹄小火煸炒，炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒4.加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂5.放入栗子继续炖大约20分钟左右，至栗子粉面，放入盐调味6.如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。

瓶口留出缝隙；三要尽可能减少晃动，让酒沿杯边徐徐倒入。13．什么时机为客人斟酒为宜？当客人杯中酒（或饮料）喝至剩约三分之一左右时，服务员应及时为客人添酒，除非客人乐意不需要了。14．斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标？主要包括三个意思：（1）表示对主人的尊敬；（2）核实选酒有无差错；（3）证明商品质量可靠。15．上菜、走菜的常用步法如何运用？一般菜肴走常步；火候菜走快步；汤汁菜肴走碎步；菜到桌前走垫步；遇到障碍走窍步。16．上菜、走菜有哪些要求？（32个字）端平走稳，轻松自如，仪表自然，合乎礼仪，保证安全，讲究卫生，不损质量。17．上菜应掌握的原则是什么？先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先质量后一般。18．中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？冷盘、头菜、干菜、二汤、熘爆炒菜、烧烤菜、素菜、鱼类、甜菜、尾汤、水果。19．上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？上鸡、鸭、鱼菜时，头不可朝向主人，鱼腹可向主人，鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊。20．为客人上火候菜时应注意什么问题？上火候菜时，服务员一定要掌握动作迅速这一环，免得耽误时间，使菜肴失去火候菜的特色，还应及时向客人介绍应及时品尝。

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