藤椒和花椒的区别：1、树形上。花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。2、叶片上区别。花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，四川麻香嘴品牌麻椒油量大从优，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅，四川麻香嘴品牌麻椒油量大从优。3、果实区别。鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。4、口感。花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色，麻椒以麻为主，麻时间较久，四川麻香嘴品牌麻椒油量大从优。到了冬季，树木落叶后，麻椒部分枯叶不落地，也有的小树苗依然青翠。

    白菜粉条麻椒油菜怎么做：1.五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用2.炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要3.放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味4.放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟5.加入白菜、盐和半碗水烧开6.紧接着放入泡软的粉条7.当白菜和粉条大约七成熟时熄火8.这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条9.刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中10.小火盖上盖子炖约五六分钟即可烹饪技巧1、一定要选红薯粉条，吸收了汤汁的粉条很美味。2、洋葱条不要省略，会增香很多。3、菜不要烧得太干，砂锅里比较好留少许汤汁。

    麻辣椒油的做法1.锅里放多些油烧热，放花椒进去，立刻关火，过几分钟后用漏勺捞出花椒，继续加热，待油烧热2.把烧热的油迅速倒进装辣椒面的碗里，热油会把辣椒面炸香，辣椒面会被炸的吱吱响，待平静下来后放盐3.待凉后，放些熟芝麻粒进去就好啦小贴士1.花椒注意不要炸焦了，我第1次炸焦了，就有些苦。(不喜麻的可以不放花椒）2.油多些，辣椒面很吸油。3.碗里的辣椒面不要太厚，倒热油的时候要晃晃或用筷子拌拌辣椒面，受热均匀。油很热，小心不要被烫着。4.做好的辣椒油放进密封的罐子里，可以做凉拌菜，拌面啥的，下饭哦！

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