简写aw)指的是在密闭空间中，某一种食品的平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值。纯水的水活性等于。水活性所量度的是食物中的自由水分子，而这些水分子是微生物生殖和存活的必需品。大部份生鲜食品的水活性是，而可以抑止多数细菌增长的水活性大约是。如果把纯水作为食品来看，其水蒸气压p和p0值相等，故Aw=1。然而，一般食品不仅含有水，而且含有非水组分，食品的蒸气压比纯水小，即总是p≤p0，故Aw<1。水活性测定方法编辑水分活度是样品的固有性质，环境平衡相对湿度是与样品相平衡的大气性质，它们只是在数值上相等:同时，少量样品(不于1g)与环境之间达到平衡需要相当长的时间，而大量的样品在温度低于50°C时，则几乎不可能与环境达到平衡，衡阳含锌水桶装水水店在哪里。样品的水分活度与水分含量之间的关系非常重要因此常常要测定某条件下食品的Aw，衡阳含锌水桶装水水店在哪里，这可以通过测定该条件下食品的熊气压或环境平衡相对湿度来进行。具体方法如下:1)冰点测定法:先测定样品的冰点降低和水分含量，衡阳含锌水桶装水水店在哪里，再根据方程p/p=ERH/100=N=n/(n+n)计算Aw.在低温下测量达点而计算高温时的Aw值所引起的误差是很小的(<°C).(2)相对湿度传感器测定法:在恒定温度下，把已知水分含量的样品放在一个小的密闭室内。

    净水能否长期饮用？常喝纯净水会得软骨病?（图片来源于网络）疑问一：网传“纯净水不但不含任何微量元素，而且把水中所有滋养人体的生命离子也去掉了，这种水，越喝体液越酸?”中国香港大学生物科学学院教授王明福：科学上没有“生命离子”的说法。纯净水是指采用过滤、加热等方式纯化的水，不含添加物，可直接饮用。根据纯化方式，纯净水分不同种类，比如，以过滤RO反渗透方式处理的是过滤水。经RO反渗透处理的过滤水中含有人体所需的少量微量元素，不是百分百去除。华中科技大学同济医学院公共卫生学院副教授鲁青：纯净水并不是不含任何微量元素，只是通过处理以后，钙、镁、钾、钠等人体必需的矿物元素明显减少。鲁青介绍，人体体液的正常pH值在，尽管机体在不断产生和摄取酸碱类物质，但是体液pH值并不发生明显变化。这是因为一方面人体体液是一个缓冲体系，pH值受外界影响较小;另一方面，肺和肾的调节作用会减轻pH值的明显变化。长期饮用纯净水并不会导致体液越来越酸。因此，吃酸性物质和吃碱性物质，对人体没什么影响。华中科技大学同济医学院教授吴志刚：纯净水属中性或弱酸性，经过胃液调酸、肠道吸收，并不会改变脏器和组#织的pH值。“对人体来说。

桶装水的出现改变了人们长久以来的饮水习惯。日前我国主要饮水类型为自来水、桶装水、分质供水和自动售水机售水。穗京沪二地调查显示，2005年日常饮用水仍然保持饮用自来水的市民为28070 } 2006年这一比例则有较大幅度下降。相反，选择桶装水的市民由2005年的71%升至86%，选择分质供水、自动售水机的比例分别为10%和4 %，这说明桶装水步入家庭，并成公众喜爱的消费方式，日益得到巩固和发展，牢牢占据饮用水市场主导地位。同时，消费者选择桶装水作为饮用水的比例上升15个百分点，更多的家庭用户进入到使用桶装水行列，消费者需求进一步扩大

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