新建的厨房应该开展模拟设计

新建的厨房，特别是大中型厨房，有较大的规划设计余地，可以通过厨房模拟设计，确定规划设计的规划，预先设计可以消除规划设计中的盲目性。

对于厨房设计，国家与地方都有一系列的规范与要求。必须详细了解有关条文，按要求开展厨房规划设计工作，尽管现在厨房设计的规范还不是很统一，常熟厨房工程专业公司，但仍应以相关规范和法规作为规范设计的科学依据。规划设计必须执行上下水，常熟厨房工程专业公司，常熟厨房工程专业公司，供电照明等规范和环保，卫生检疫，消防等法规。

（4）食品贮存要求：食品贮存应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放0、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）以及个人生活用品。食品应当分类、分架存放，离地10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出原则，变质和过期食品应及时***。 （5）食品冷藏、冷冻要求：专间内冷藏或冷冻的食品应做到分类存放。冷冻柜（库）应有明显区分标志，设有外显式温度显示装置，冷藏0℃－10℃，冷冻－20℃～－1℃。用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜（积霜厚度≤1㎝）、清洁和维修，确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持整洁。食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏，不得堆积、挤压存放，确保食品中心温度达到冷藏或冷冻温度要求。

 当前，明厨亮灶已成为餐饮业发展新趋势，食客们在品尝美食的同时还能够监督整个餐饮服务过程。而各地“明厨亮灶”工程建设的推进也将倒逼餐饮机构对厨房设施进行升级，为商用厨房设备市场带来利好。

为了保卫消费者的“舌尖上的安全”，近两年**颁布了一系列政策，“明厨亮灶”工程就是其中之一。

 明厨亮灶，是餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。明厨亮灶是对餐饮企业员工的一种监督。

2014年，国家食品药品监督管理总局已部署开展明厨亮灶工作，截至2016年底，全国已实施明厨亮灶的餐饮服务单位占持证总数的27.52%。

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