大蒜的分类：大蒜按照蒜瓣大小分类 ：可分为大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种；按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型。

大蒜的起源：大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地栽培。近年来，中国大蒜种植和加工产业发展迅速，主要生产区有山东、江苏，北京四季蒜种收购价格、河南，北京四季蒜种收购价格，北京四季蒜种收购价格、四川、陕西等。2016年中国大蒜种植面积达791257平方米，产量达21197131吨。

大蒜的生育周期的长短，因播种期不同而存在很大的差异。春季播种的大蒜生育期较短，一般为90~110天；秋季播种的大蒜因要经过一定天数的低温春化，生育期一般长达220~280天。大蒜一般以鳞茎作为繁殖材料，其生育过程可分为6个时期，即发芽期、幼苗期、鳞芽及花芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期和休眠期。此外，用气生鳞茎繁殖时，地下鳞茎 成熟后还有一个气生鳞茎膨大生长期 。从播种至基生叶长出土面为止的时期为萌芽期，一般大蒜播种10~15天后全部发芽。

大蒜的生活小妙用：人们苦恼于吃蒜后的臭味，但臭味的来源却也有妙用。同时不仅人类不喜欢蒜味，人们讨厌的蚊子也总是不愿意靠近大蒜素。于是敌人的敌人就成了朋友，大蒜也被用作驱蚊神器。生活小能手们发掘出各种各样释放大蒜素驱蚊的方法。比如把大蒜切碎，放进剪开口的口罩中，倒入适量风油精，再把开口扎紧。这就成了功效强劲的驱蚊利器。新鲜生蒜捣碎后产生的硫化氢也是臭味来源之一。 这种气体不仅散发出刺激性气味，还对人体有害。但从大蒜中释放硫化氢的量少，反而对人体心血管系统有保护作用。而经过烹煮或晒干的大蒜却并不产生硫化氢，也就没有此功效。

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