枞菌为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。

鸡枞菌的生长习性

鸡枞菌 常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁(Odontotermes sp.)巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡子实体。

1. 鸡枞菌与白蚁营共生生活。在自然条件下鸡菌与白蚁营共生生活,与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁(Odontotermes formosanus)、云南土白蚁(O，云南黑帽鸡枞菌市场价格.yunnanesis)、黄翅大白蚁(Macrotermes barneyi)等，云南黑帽鸡枞菌市场价格。

(1)白蚁在建巢中为鸡菌传播菌种 ，云南黑帽鸡枞菌市场价格。

(2)白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质。

(3) 鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。 鸡枞菌为什么离不开白蚂蚁？云南黑帽鸡枞菌市场价格

采鸡枞也是考究的事，首先鸡枞窝切莫告诉他人，其次要抓紧时机。鸡枞以顶上伞盖未张时**鲜嫩肥美，若候其出土，伞盖一张，马上“纷披”，肉就老了。采了鸡枞，要根部涂点湿泥，可“养”它一二日，日子过了则菌干如柴。鸡枞菌昌宁鸡枞品种较多，通常以颜色分为青鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞三类，而以形貌俊秀、肉质细嫩的青鸡枞为上品。青、白二类盛出于六七月，黄鸡枞稍晚。找鸡枞，是一项收益可观的生产劳动，也是一种赏心悦目的娱乐活动，往往利乐双得。据说，采鸡枞不光要有敏锐的眼力和灵敏的嗅觉，而且还要知天时、明地利，因为什么时候、哪些地块出鸡枞，都是有一定“下数”的。而一旦发现了鸡枞，只可悄悄采集而不可高声欢呼，否则便会把“鸡枞娘娘”吓跑，以后它就不出了。因而，有的人为在同一个“鸡枞窝”重复收获，还十分细心地将其用米粒围住，相传这法子还很灵验。云南白鸡枞菌的做法大全鸡枞菌 常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中；

鸡枞不能和什么一起吃，鸡枞和什么相克，以及吃鸡枞的一些禁忌？ 鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属**的野生食用蘑菇之一，**于国内外市场，称之为菌中王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。根据鸡枞的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型，味道以黑皮（青皮）鸡枞相当好。

鸡枞是白蚁孕育出来的秘籍美食！鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。云南因其独特的地理气候环境，历来盛产鸡枞菌，其独特的风味一直深受国内外美食家们的青睐。

鸡枞苛刻的生长环境

为什么鸡枞菌如此美味？因为鸡枞菌拥有神秘的、在食用菌界独有的“家”，鸡枞菌是家的主人辛勤养育的“养子”。这个家就是鸡枞窝。人人都知道鸡枞菌有窝，每年在“窝”上出鸡枞菌，人们都想找到这窝，采摘鸡枞一饱口福。但鸡枞窝好像有些神秘，一般人难寻其踪影。

在学习营养师的时候，有一位老师讲过，“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，四条腿和两条腿的一定都知道，无非就是牛，羊，猪，鸡鸭鹅等等，但是一条腿的大家知道有哪些吗？卖个小关子，就是菌类，像一把小伞的蘑菇，木耳和银耳。蘑菇的种类也是非常的多，比如我们经常吃的金针菇，香菇，杏鲍菇，蟹味菇，平菇等等，每种都特别好吃，也是我的喜欢，现在就和大家分享一种大自然馈赠的菌中之冠 - 鸡枞菌，每年5-10月盛产于贵州，四川，云南等地的阔叶林中，并且与白蚁蚁巢共生存。据说它的来历是只要你找到一把，附近就还有二把。听老人说摘它的时候不要大声说话，不然会吓走，而且要在雨过天晴后才能生长出来。蚁巢是白蚁与鸡枞菌共生理想的生态环境。云南黑帽鸡枞菌市场价格

鸡枞菌肉质细嫩、洁白如玉，味似鸡肉，鲜香可口。云南黑帽鸡枞菌市场价格

鸡枞是一种美味山珍，称之为菌中王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。【山货街】云南黑帽鸡枞菌市场价格

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