团膳发展阶段一：回顾中国团体膳食走过的历程，可以概括为以下四个阶段：80年代前，我国有条件的事业单位、团体、各类企业均以“大食堂”的形式为职工提供午餐。做法是，安排几十名**所有制员工主持食堂工作，厨房设备简单老化，就餐场所装修简陋，成都市集体活动团膳供应，厨师未受过专业训练，清洁水平低，菜品以大锅饭为主，餐单变化少而且不讲究营养构成。80年代至90年代，成都市集体活动团膳供应，除了延续社会“大食堂”模式以外，从家里带饭的现象一度普及，成都市集体活动团膳供应，相当一部分人从家里带饭到单位，有些单位为此还专门配备了热饭的简单设备，并配专人为带饭员工提供加热服务。 团膳是通过谈判和招标等方式选定专业的第三方餐饮公司提供餐饮服务的就餐方式。成都市集体活动团膳供应

   税收政策减免分析，团膳企业要把握服务派遣的两项利益：一是合理减税：由于团膳企业经营以内部供餐为主，能享受减税优惠，这一点团膳企业得天独厚；二是投入适度：委托经营委托管理团膳企业少有资产投入，合作经营团膳企业只有餐具用具、易耗用品、包装材料、流动资金投入。团膳朝阳产业分析，随着中国开放深化与中国城市化进程提速，经济形态也呈现工业文明、后工业文明、都市文明服务经济发展叠加与混合机会。作息时间改变、行为方式改变、后勤的市场化、供餐制度改变、饮食方式改变等作为团膳市场发展的加速器，为团膳业态发展提供了契机。 成都市集体活动团膳供应**后勤保障的团膳。

    近年来，团膳餐饮发展迅猛，其市场份额占餐饮整体市场的30%以上。在全球经济危机的宏观市场环境下，众多行业深受冲击，团膳行业的发展却可谓一枝独秀。团膳是指集体或某一小组聚餐，具有团体的特性，通常是电话预定或签订协议长时间在指定地点进餐，既有简餐也有正餐，方便灵活，适合各种大中小企业、公司员工就餐。学校、企业单位为减轻后勤管理压力或提升管理，通常将餐厅交由餐饮公司进行管理。专业从事员工餐厅、校园餐厅及学生超市管理与运营的企业所提供的服务就是社会化团膳运营服务。

    团膳是指为团体消费者提供基本生活需求的大众化餐饮，具有制售快捷，食用便利，质量标准，营养均衡，服务简便，价格低廉这六大特点。根据国家统计局《中国统计年鉴２００９》发布的数据，２００８年，我国规模以上快餐门店数已达５９３２家，比２００７年增长２０％，营业额达４０４.３亿元。随着我国经济的快速发展，部分大型快餐企业开办了团膳业务，例如：丽华快餐、宝钢餐饮、好妈妈餐膳等。根据笔者的初步调查，团膳的年营业额应占同期快餐营业额的２０％～３０％。即规模以上团膳的营业额为１０１亿元左右，可见市场之大。另据一些统计资料，在我国的快餐业态中，早餐的业态占８.３％，快餐店铺的业态占２４.２％，团膳业态企业占１２.１％，简餐业的企业占７.６％，外送外卖的企业占１４.４％，专业化的盒餐形式占９.２％，其他业态占２４.２％。从调查数据看，早餐、快餐店铺、团膳、简餐是快餐业目前发展占主流的四种业态。 团膳是在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属或举办活动的场所内。

    承包管理的模式：是指各企事业单位、公司等团膳需求方全权委托专业的团膳公司进行整体运营的承包制管理。需求方无偿提供服务场所相关的配套设施设备等。同时需求方有权对团膳企业进行监管和协调等。在所提供的餐饮产品的售价构成部分中包含有：承包方正常运营所采购的食品原料和物料、水电气暖等能源费用、正常的低值易耗物品及相关等费用、设施设备的日常保养型费用、员工薪资和保险费用、营运利润及税费等、以及向委托方缴纳的承包管理费用等（有些委托方不收取此项费用）。其菜品价格能够体现市场价格，企业承担各项费用的支出，自主经营、自负盈亏。 团膳与小饭桌的区别。成都市集体活动团膳供应

浅谈团膳行业的发展和未来走向。成都市集体活动团膳供应

食品、饮料行业是必需消费行业的主要成分,必需消费中,大约90%都是食品饮料,也就是日常生活中的吃吃喝喝。2019年初以来食品、饮料行业指数上涨幅度大约是51%，表现非常出色。纵观2019年各大食品饮料有限责任公司（自然）企业的财报，随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们消费思维及消费行为正在发生颠覆性的改变，而食品饮料行业也随之进入一种以消费端不断倒逼产业端创新与升级的消费**时代。进入2019年，我国[ "盒饭", "团膳", "工作餐", "食堂承包" ]市场集中度不断增长，行业**表现优异。而在[ "盒饭", "团膳", "工作餐", "食堂承包" ]行业表演突出，行业规模持续稳健增长。服务型企业必须基于消费需求，展开以产品为**的高质量创新，通过赢取消费者的好感度来攻占市场。成都市集体活动团膳供应

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